石橄欖雞煲是秋冬養(yǎng)生的 “佳品”—— 石橄欖自帶淡淡的清甜味，與土雞一起慢燉后，湯底清潤回甘，雞肉吸收了石橄欖的清香，肉質(zhì)鮮嫩不柴，喝一碗湯、吃一塊肉，既能暖身又能滋補(bǔ)，特別適合注重養(yǎng)生的人群。但很多想學(xué)習(xí)的人卻頭疼：石橄欖搭配不當(dāng)、湯底不清潤、雞肉燉老。針對這些痛點(diǎn)，味之興推出石橄欖雞煲培訓(xùn)，從選料到煲制的每一步都拆解教學(xué)，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能做出地道的石橄欖雞煲。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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學(xué)習(xí)內(nèi)容上，味之興緊扣 “清潤滋補(bǔ)、鮮香回甘” 核心，細(xì)節(jié)全覆蓋：一是食材選材與預(yù)處理，老師會教大家如何選石橄欖（選新鮮石橄欖，表面光滑、無斑點(diǎn)、手感硬實(shí)，避免選軟爛變質(zhì)的），如何選土雞（選 2 斤左右的散養(yǎng)土雞，肉質(zhì)緊實(shí)，適合慢燉），“預(yù)處理步驟”：土雞宰殺后去除內(nèi)臟，清洗干凈，斬成 3-4cm 見方的塊，用清水浸泡 1 小時(shí)去血水（加姜片、料酒去腥），焯水后用溫水沖洗；石橄欖用清水浸泡 10 分鐘，洗凈表面泥沙；二是核心煲制配方，味之興公開煲制配方：土雞塊 1000g、新鮮石橄欖 200g、姜片 30g、蔥段 20g、紅棗 3 顆（可選，增加清甜）、枸杞 10g（出鍋前 10 分鐘加），教大家 “煲制技巧”：將土雞塊、石橄欖、姜片、蔥段放入砂鍋，加足量清水（沒過食材 3cm），大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉 1.5-2 小時(shí)，期間撇去表面浮油（保持湯底清潤），出鍋前加少許鹽調(diào)味（避免鹽過多掩蓋石橄欖的清甜）；三是火候與時(shí)間控制，老師會教 “火候調(diào)整”：大火煮沸時(shí)要注意撇去浮沫，避免浮沫沉底影響湯底清澈；小火慢燉時(shí)保持湯面微沸，避免火太大導(dǎo)致水分蒸發(fā)太快、肉質(zhì)變柴，“時(shí)間把控”：燉制 1.5 小時(shí)后可嘗雞肉口感，根據(jù)喜好調(diào)整燉制時(shí)間（喜歡更軟爛可再燉 30 分鐘）；四是風(fēng)味升級與搭配，老師會教 “風(fēng)味升級”（可加少許玉竹、麥冬，增強(qiáng)滋補(bǔ)效果），“食材搭配”（燉好的雞煲可搭配菌菇、青菜，煮至入味后食用），“批量制作技巧”（適合開店，提前預(yù)處理土雞，分時(shí)段煲制，客人點(diǎn)單時(shí)加熱即可）。
味之興的3 個：
- 選材與煲制配方全公開，不藏清潤秘訣：很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)會模糊 “石橄欖用量”“燉制時(shí)間”，味之興，所有食材選材技巧、煲制配方、火候控制都會詳細(xì)講解，學(xué)員可親手操作預(yù)處理、煲制、調(diào)味，老師會全程指導(dǎo)（比如 “石橄欖放太少導(dǎo)致味道淡”“燉制時(shí)間太長導(dǎo)致雞肉柴”），確保學(xué)完后能獨(dú)立做出清潤的石橄欖雞煲。
- 全程實(shí)操教學(xué)，拒絕 “只看不動”：怕石橄欖處理、火候控制難掌握？味之興采用 “全程實(shí)操” 模式，每個學(xué)員都有獨(dú)立的砂鍋、食材，從預(yù)處理、煲制到調(diào)味、搭配，每一步都要自己做，老師會一對一糾正錯誤（比如 “焯水時(shí)用熱水導(dǎo)致血沫鎖在肉里”“燉制時(shí)火太大導(dǎo)致湯底渾濁”），直到能獨(dú)立做出合格雞煲。
- 提供養(yǎng)生搭配建議，不止教技術(shù)：很多學(xué)員學(xué)這道菜是為了開養(yǎng)生煲店，味之興，除技術(shù)教學(xué)外，還會提供養(yǎng)生搭配建議 —— 比如根據(jù)季節(jié)調(diào)整配方（春季加祛濕的茯苓，冬季加滋補(bǔ)的桂圓）；推出 “雙人養(yǎng)生套餐”“家庭滋補(bǔ)套餐”；搭配養(yǎng)生茶（如陳皮茶、菊花茶），提升客單價(jià)，讓學(xué)員開店時(shí)更貼合養(yǎng)生需求。
石橄欖雞煲的美味，藏在 “清潤” 與 “滋補(bǔ)” 的平衡里，是現(xiàn)代人群追求健康飲食的理想選擇。味之興憑借對養(yǎng)生美食的深入研究，把復(fù)雜的制作流程轉(zhuǎn)化為易懂的步驟，已幫助很多學(xué)員實(shí)現(xiàn)目標(biāo)：有人在家做給家人吃，成為秋冬的 “養(yǎng)生餐”；有人開起養(yǎng)生煲店，靠清潤口味吸引大批顧客。如果你也想掌握石橄欖雞煲技術(shù)，味之興能給你扎實(shí)的支撐。
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