廣東啫啫煲是粵式菜系的 “煙火代表”—— 砂鍋加熱時發(fā)出 “啫啫” 聲響，食材裹滿濃郁醬汁，入口鮮香醇厚，不管是啫啫排骨、啫啫牛蛙，還是啫啫時蔬，都是餐廳的熱門菜品。對于想學習粵式特色菜、計劃開餐飲店的人，掌握廣東啫啫煲技術(shù)是優(yōu)質(zhì)選擇，專業(yè)的廣東啫啫煲培訓(xùn)課程，能幫你快速掌握這門技術(shù)的核心要點。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學費一起可以兩人過來學習。
現(xiàn)推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎(chǔ)都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓(xùn)學校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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廣東啫啫煲培訓(xùn)課程的重點，在于 “醬汁調(diào)配” 與 “火候控制”。首先是食材選材與預(yù)處理：老師會詳解不同啫啫煲品類的食材選擇 —— 比如啫啫排骨選肋排（肉質(zhì)嫩、易入味），啫啫牛蛙選鮮活現(xiàn)殺的（保證彈嫩），啫啫青菜選芥蘭、菜心（纖維少、耐煮）；同時教食材預(yù)處理技巧：排骨需用生抽、蠔油腌制 15 分鐘（去腥提鮮），牛蛙切塊后用淀粉抓勻（鎖住水分），青菜洗凈瀝干（避免砂鍋出水影響鍋氣）。
核心環(huán)節(jié)是醬汁配方與火候把控。培訓(xùn)課程會公開廣東啫啫煲基礎(chǔ)醬汁配方：生抽、老抽、蠔油、柱候醬、海鮮醬、冰糖、姜片、蒜粒按比例搭配，不同食材適配不同醬汁調(diào)整（如肉類加更多蠔油，青菜減少老抽）；還會教醬汁熬制技巧：先炒香姜蒜，再下醬料翻炒出香，加清水熬煮至濃稠，確保香味融合?；鸷蚩刂剖?“啫啫聲” 的關(guān)鍵：老師會演示砂鍋預(yù)熱（中小火燒至發(fā)燙，避免驟冷驟裂），食材下鍋后快速翻炒裹醬，蓋蓋燜煮（啫啫排骨燜 8 分鐘，牛蛙燜 5 分鐘），期間偶爾開蓋翻炒，防止粘鍋，保證砂鍋持續(xù)發(fā)出 “啫啫聲”（鍋氣的體現(xiàn)）。此外，課程還會教砂鍋選擇與保養(yǎng)：選粗陶砂鍋（導(dǎo)熱均勻），使用后及時清洗（避免殘留油污影響下次使用），延長砂鍋壽命。
專業(yè)的廣東啫啫煲培訓(xùn)課程，提出 3 個核心：
- 醬汁配方公開：所有醬汁配方到克，無模糊表述，學員結(jié)業(yè)后可獨立采購原料制作，依賴機構(gòu)提供的成品醬汁，降低經(jīng)營成本。
- 實操為主教學：每天至少 80% 時間為學員實操，老師一對一糾正誤區(qū)（如醬汁熬糊、火候過大導(dǎo)致食材焦硬），零基礎(chǔ)學員結(jié)業(yè)時能熟練制作 3 種以上經(jīng)典啫啫煲。
- 開店適配指導(dǎo)：提供開店建議，如如何設(shè)計菜單（搭配不同品類啫啫煲）、如何控制成本（批量采購食材）、如何根據(jù)地域調(diào)整口味（北方增加辣度），助力學員將技術(shù)轉(zhuǎn)化為經(jīng)營能力。
廣東啫啫煲制作靈活、適配場景廣，可作為餐廳招牌菜或特色小吃。掌握這門技術(shù)，能憑借 “粵式鍋氣” 在餐飲市場脫穎而出。只要選擇靠譜培訓(xùn)，認真練習，零基礎(chǔ)也能做出受食客歡迎的廣東啫啫煲。
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