潮汕豬肉丸是潮汕美食的 “代表之一”—— 煮好的豬肉丸 Q 彈爽脆，咬下去滿是肉香，不管是煮粉、打火鍋，還是直接蘸沙茶醬吃，都讓人欲罷不能。但很多想學(xué)習(xí)的人卻頭疼：自己做的豬肉丸松散沒彈性、肉腥味重、口感發(fā)柴。針對(duì)這些問題，味之興推出潮汕豬肉丸培訓(xùn)，從選肉到成型的每一步都拆解教學(xué)，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能做出和潮汕本地一樣 Q 彈的豬肉丸。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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學(xué)習(xí)內(nèi)容上，味之興緊扣 “Q 彈” 核心，細(xì)節(jié)拉滿：一是豬肉的選材與處理，這是豬肉丸口感的基礎(chǔ)，老師會(huì)教大家如何挑選適合的豬肉（選豬后腿肉，肥瘦比例 1:9，瘦肉多保證彈牙，少許肥肉增香），怎么去除豬肉筋膜（筋膜會(huì)影響口感，用刀剔除或用絞肉機(jī)過濾），還會(huì)教 “肉糜處理技巧”（豬肉切成小塊后，用絞肉機(jī)絞成細(xì)肉糜，避免顆粒太大影響口感）；二是核心打漿與配料，打漿是豬肉丸 Q 彈的關(guān)鍵，味之興公開經(jīng)典配方：肉糜 500g、鹽 10g、糖 5g、淀粉 30g、冰水 50ml（冰水能讓肉糜保持低溫，避免打漿時(shí)發(fā)熱導(dǎo)致肉質(zhì)變柴），打漿技巧分兩步：先將鹽、糖加入肉糜，用手工或機(jī)器朝一個(gè)方向攪拌至肉糜起膠，再分 3 次加入冰水和淀粉，繼續(xù)攪拌至肉糜細(xì)膩有彈性（手工攪拌約 20 分鐘，機(jī)器攪拌約 5 分鐘），還會(huì)教 “判斷打漿是否合格”（抓起肉糜能自然滴落且不散，即為合格）；三是成型與煮制，老師會(huì)教大家 “手工成型技巧”（左手抓肉糜，從虎口處擠出圓形丸子，右手用勺子接住放入沸水中），或 “機(jī)器成型技巧”（適合開店批量制作，調(diào)整機(jī)器口徑控制丸子大?。?，煮制火候也有講究：冷水下鍋，小火慢煮（避免大火導(dǎo)致丸子外熟里生），煮至丸子浮起后再煮 2 分鐘即可撈出，還會(huì)教 “冷卻與保存技巧”（煮好的丸子放入冰水中浸泡 10 分鐘，更 Q 彈，冷藏可保存 3 天，冷凍可保存 1 個(gè)月）；四是風(fēng)味升級(jí)與應(yīng)用，老師會(huì)教大家如何制作 “馬蹄豬肉丸”（加入切碎的馬蹄，增加爽脆口感）、“香菇豬肉丸”（加入香菇末增香），還會(huì)講解豬肉丸的多種吃法（煮粉、打火鍋、油炸），針對(duì)開店需求，教 “批量生產(chǎn)技巧”（一次制作 10 斤肉糜的打漿火候調(diào)整，如何保證每顆丸子大小均勻）。
味之興的3 個(gè)，讓學(xué)習(xí)更放心：
- 打漿配方全公開，不藏彈性秘訣：很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)會(huì)模糊 “鹽的用量”“打漿時(shí)間”，味之興，豬肉選材、打漿配方、成型技巧的每一個(gè)細(xì)節(jié)，都會(huì)詳細(xì)講解并提供紙質(zhì)版資料，學(xué)員可親手打漿、做丸子，老師會(huì)全程指導(dǎo)（比如 “打漿時(shí)間不夠?qū)е峦枳铀缮?rdquo;“鹽放太多導(dǎo)致太咸”），確保學(xué)員學(xué)完后能獨(dú)立做出 Q 彈的豬肉丸。
- 全程實(shí)操教學(xué)，手工與機(jī)器都教：怕只會(huì)手工不會(huì)機(jī)器？味之興采用 “手工 + 機(jī)器雙教學(xué)” 模式，每個(gè)學(xué)員都能親手嘗試兩種制作方式，從絞肉、打漿，到成型、煮制，每一步都要自己做，老師會(huì)一對(duì)一糾正錯(cuò)誤（比如 “成型時(shí)丸子大小不均”“煮制時(shí)火候太大導(dǎo)致丸子破裂”），直到學(xué)員能獨(dú)立做出合格的豬肉丸。
- 提供開店批量方案，不止教家庭做法：很多學(xué)員學(xué)豬肉丸是為了創(chuàng)業(yè)，味之興，除家庭做法外，還會(huì)提供開店批量制作方案 —— 比如設(shè)備采購(gòu)建議（選多大功率的打漿機(jī)、成型機(jī)）、食材成本控制（哪里-高性價(jià)比的豬后腿肉）、包裝技巧（真空包裝延長(zhǎng)保質(zhì)期），甚至?xí)?“線上銷售建議”（如何通過短視頻展示豬肉丸 Q 彈口感），讓學(xué)員不僅學(xué)會(huì)技術(shù)，還能規(guī)劃創(chuàng)業(yè)路。
潮汕豬肉丸的美味，藏在每一次的攪拌和煮制里，看似簡(jiǎn)單卻藏著大講究。味之興憑借對(duì)潮汕小吃的深入研究，把復(fù)雜的打漿技術(shù)轉(zhuǎn)化為易懂的步驟，已幫助很多學(xué)員實(shí)現(xiàn)目標(biāo)：有人在家做給家人吃，成為火鍋餐桌上的 “熱門菜”；有人開起小店，靠 Q 彈的豬肉丸吸引大批回頭客。如果你也想掌握潮汕豬肉丸技術(shù)，味之興能給你扎實(shí)的技術(shù)支撐。
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