桶子雞是豫菜經(jīng)典名菜，以 “色澤金黃、皮脆肉嫩、咸香入骨、肥而不膩” 為特色，是宴席與日常消費(fèi)的熱門選擇。想要做出正宗桶子雞，關(guān)鍵在于鹵料配方、鹵制工藝與脫骨技巧的精準(zhǔn)把控。味之興聚焦傳統(tǒng)名菜培訓(xùn)，推出的桶子雞課程，還原古法工藝，讓學(xué)習(xí)者輕松掌握核心技術(shù)。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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課程學(xué)習(xí)內(nèi)容全面且系統(tǒng)：較好，食材甄選與預(yù)處理，講解優(yōu)質(zhì)雞種選擇（三黃雞或本地土雜雞，體重 1.5-1.8 斤，肉質(zhì)細(xì)嫩），宰殺后的處理技巧（去毛、去內(nèi)臟、清洗去腥，重點(diǎn)去除雞氣管與殘留血塊），以及造型處理（用清水沖洗雞內(nèi)腔，瀝干水分，將雞腳塞入雞腹，便于鹵制時(shí)定型）；第二，秘制鹵料配方，傳授由 15 種香料組成的核心鹵料（八角、桂皮、香葉、草果、良姜、陳皮、花椒、小茴香等），詳細(xì)拆解 5 斤雞對(duì)應(yīng)的配料比例（如 20g 鹽、10g 糖、5g 八角、3g 桂皮），以及鹵料炒制技巧（先將香料用小火炒香，加入清水與生抽、老抽、冰糖，煮沸后制成鹵湯）；第三，鹵制工藝實(shí)操，講解鹵湯調(diào)試（鹵湯溫度冷卻至 80℃時(shí)放入雞，避免高溫煮老），火候控制（小火保持鹵湯微沸，鹵制分鐘），以及 “燜鹵結(jié)合” 技巧（關(guān)火后燜 20 分鐘，讓鹵汁充分滲透肉質(zhì)，達(dá)到脫骨效果）；第四，上色與調(diào)味，傳授自然上色秘訣（冰糖炒色 + 老抽少量輔助，避免色素添加），咸淡口味調(diào)整（根據(jù)地域需求增減鹽量），以及鹵湯保存方法（過濾雜質(zhì)后冷藏，可反復(fù)使用，越鹵越香）；第五，成品處理與創(chuàng)業(yè)技巧，包括桶子雞的斬件方法（順骨紋輕輕斬切，確保皮不脫落、肉不碎），搭配蘸料（蒜蓉醋、辣椒油），成本核算，以及開店運(yùn)營(yíng)技巧（真空包裝零售、桶子雞拼盤組合）。
味之興秉持誠(chéng)信教學(xué)，鄭重：
- 核心配方無保留，鹵料比例、鹵制參數(shù)、脫骨技巧全部公開，讓學(xué)員獨(dú)立制作出皮脆肉嫩的桶子雞；
- 手把手一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員全程動(dòng)手操作，從雞的處理、鹵料炒制到鹵制斬件，每個(gè)步驟都有老師指導(dǎo)糾錯(cuò)，零基礎(chǔ)也能學(xué)會(huì)；
- 創(chuàng)業(yè)支持保障，提供開店選址建議、設(shè)備采購(gòu)清單（鹵桶、斬骨刀、真空包裝機(jī)）、營(yíng)銷技巧（節(jié)日促銷、會(huì)員活動(dòng)），助力學(xué)員降低創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。
桶子雞作為傳統(tǒng)名菜，既有文化底蘊(yùn)，又有廣泛的市場(chǎng)基礎(chǔ)，是創(chuàng)業(yè)的優(yōu)質(zhì)選擇。味之興的培訓(xùn)課程不僅教會(huì)你核心技術(shù)，更傳承了豫菜的工藝精髓，讓你既能做出正宗風(fēng)味，又能根據(jù)市場(chǎng)需求創(chuàng)新。選擇味之興，解鎖桶子雞的鹵制秘訣，用一盤咸香入骨的桶子雞，開啟你的餐飲創(chuàng)業(yè)之旅。
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