潮汕牛肉火鍋以 “鮮” 為魂 —— 現(xiàn)切的牛肉在牛骨清湯里涮幾秒就熟，咬下去嫩而不柴，連湯底都帶著淡淡的牛肉香，是無數(shù)食客心中的 “火鍋白月光”。但很多想學習的人卻被難題困?。翰粫R別牛肉部位（吊龍、匙柄分不清）、刀工差導致肉碎、湯底熬不鮮、涮煮時間掌握不好把肉煮老。針對這些痛點，味之興推出潮汕牛肉火鍋培訓，從選肉到涮煮的每一步都精細化教學，讓零基礎(chǔ)學員也能做出地道的潮汕牛肉火鍋。
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廣州味之興餐飲培訓中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學費一起可以兩人過來學習。
現(xiàn)推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導航定位騏利廣場
教學會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎(chǔ)都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點
真正的學會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務。
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學習內(nèi)容上，味之興緊扣 “鮮、嫩、準” 核心，細節(jié)全覆蓋：一是牛肉部位識別與選肉技巧，老師會教大家如何辨別核心部位（吊龍：牛里脊外側(cè)，肥瘦相間，口感彈嫩；匙柄：牛肩胛骨外側(cè)，有 “匙柄狀” 脂肪，咬著帶汁；肥胼：牛腹部脂肪層，香而不膩；胸口油：牛胸肉，煮后脆爽，不是脂肪），怎么選新鮮牛肉（看顏色呈鮮紅色、摸起來有彈性、按壓后能快速回彈，避免選暗紅或發(fā)黏的肉）；二是刀工技巧，這是牛肉嫩的關(guān)鍵。老師會教 “逆紋切法”：刀刃與牛肉纖維呈 90° 垂直，切片厚度控制在 2-3mm（太厚煮老，太薄易碎），不同部位調(diào)整刀工 —— 吊龍、匙柄切薄片，肥胼切稍厚片，胸口油切菱形塊，還會演示如何避免肉碎（切肉時墊冰板，保持肉溫低，刀要鋒利，下刀要穩(wěn)）；三是牛骨清湯熬制，湯底是潮汕牛肉火鍋的 “靈魂”。味之興公開配方：牛筒骨 1000g、牛脊骨 500g、姜片 30g、蔥段 20g、白蘿卜 100g（可選，增甜去膩），熬制步驟：牛骨浸泡 2 小時去血水（期間換水 3 次），冷水下鍋焯水（加姜片、料酒去腥），撇去浮沫后撈出用溫水沖洗，放入砂鍋加足量清水（沒過牛骨 3cm），大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬 3 小時，期間撇去表面浮油，出鍋前加少許鹽提鮮（不額外加調(diào)料，保留牛骨本味）；四是涮煮時間與蘸料，老師會教 “分部位涮煮時間”：吊龍 8 秒、匙柄 10 秒、肥胼 15 秒、胸口油 30 秒（煮至顏色變淺即可），避免 “涮老” 技巧（用漏勺涮，全程保持湯底沸騰）；蘸料配方：沙茶醬 20g + 花生醬 5g + 生抽 5ml + 蔥花 5g + 香菜 5g，加少許湯底調(diào)?。ǔ鄙莻鹘y(tǒng)蘸料，不搶牛肉鮮味，喜歡辣可加少許小米辣）。
味之興深知學員顧慮，特給出3 個鄭重：
- 核心技術(shù)全公開，絕不藏部位與刀工秘訣：很多培訓機構(gòu)會模糊牛肉部位特點、刀工角度、湯底熬制時間，味之興，所有部位識別技巧、刀工方法、湯底配方、涮煮時間都會以紙質(zhì)版資料交給學員，老師會現(xiàn)場演示切肉、熬湯，學員可親手操作，確保學完后能獨立分辨部位、切出合格肉片，不用依賴 “現(xiàn)成切好的肉”。
- 全程實操教學，拒絕 “只看不動”：怕刀工差、掌握不好涮煮時間？味之興采用 “80% 實操 + 20% 理論” 模式，每個學員都有新鮮牛肉、*、砂鍋，從識別部位、切肉到熬湯、涮煮，每一步都要自己做，老師會一對一糾正錯誤（比如 “順紋切導致肉柴”“湯底熬煮時間不夠?qū)е虏货r”“涮煮太久導致肉老”），直到能獨立做出合格的潮汕牛肉火鍋。
- 終身復訓，解決后續(xù)顧慮：有的學員學完后可能遺忘部位特點、想學習新蘸料配方（如沙茶醬 + 芹菜粒、普寧豆醬蘸料），味之興，所有學員終身享受復訓權(quán)益，隨時可回課堂重學，后續(xù)更新的 “特色蘸料”“季節(jié)湯底”（如夏季加玉米、冬季加蘿卜）也能學，真正實現(xiàn) “一次學習，長期受益”。
潮汕牛肉火鍋的美味，藏在對 “鮮” 的追求里 —— 好肉、好刀工、好湯底，缺一不可。味之興憑借對潮汕美食的深入理解，把復雜的技術(shù)轉(zhuǎn)化為易懂的步驟，已幫助很多學員實現(xiàn)目標：有人在家做給家人吃，還原地道潮汕味；有人開起牛肉火鍋店，靠 “新鮮現(xiàn)切” 吸引大批回頭客。無論你是想豐富家庭餐桌，還是計劃開啟餐飲小事業(yè)，味之興的潮汕牛肉火鍋培訓都能為你打下堅實基礎(chǔ)。
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