潮汕牛肉丸是中國地理標(biāo)志產(chǎn)品，以 “彈牙勁道、爆汁鮮香、肉味濃郁” 聞名遐邇，是火鍋、湯粉、小吃攤的 “常青樹”。想要做出正宗潮汕牛肉丸，核心在于牛肉選材、手工捶打、調(diào)味起膠與煮制工藝的精準(zhǔn)把控。味之興深耕潮汕美食培訓(xùn)，推出的潮汕牛肉丸課程，還原百年傳統(tǒng)工藝，讓零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)者也能掌握核心技術(shù)。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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課程學(xué)習(xí)內(nèi)容詳實全面，全程實操：較好，食材甄選與處理，講解牛肉的選擇標(biāo)準(zhǔn)（ 3-4 歲黃牛的后腿肉或牛腱子肉，肥瘦比例 9:1，肉質(zhì)緊實無筋膜），處理技巧（剔除所有可見筋膜與脂肪，切成 3cm 見方的肉塊，放入冰箱冷凍 20 分鐘，便于捶打）；第二，手工捶打工藝，傳授傳統(tǒng)木槌捶打技巧（雙手交替捶打 30 分鐘，力度均勻，確保牛肉纖維完全斷裂），或機(jī)器攪打參數(shù)（高速攪打 15 分鐘，至肉糜起膠發(fā)亮），起膠判斷標(biāo)準(zhǔn)（肉糜黏稠有彈性，能掛在容器壁不掉落，手指按壓后快速回彈）；第三，秘制調(diào)味與起膠，講解核心配料比例（500g 肉糜配 25g 鹽、15g 糖、8g 白胡椒粉、40g 木薯淀粉、2 個蛋清、80ml 冰水），調(diào)味順序（先加鹽順一個方向攪打至肉糜發(fā)黏，再加糖、胡椒粉，較后分 3 次加入淀粉、蛋清與冰水，持續(xù)攪打至完全融合），爆汁秘訣（可加入 10% 的肥膘?；蝰R蹄碎，增加汁水與口感層次）；第四，成型與煮制，傳授擠丸手法（左手握肉糜，從虎口擠出均勻丸子，右手用勺子快速刮下），煮制工藝（冷水下鍋，小火保持微沸，煮 10 分鐘至丸子浮起，確保熟透且不煮老），或油炸工藝（油溫 170℃，炸至金黃，外酥里嫩）；第五，儲存與創(chuàng)業(yè)技巧，包括牛肉丸的真空包裝與冷藏 / 冷凍方法（冷藏 3 天，冷凍 1 個月），成本核算，以及產(chǎn)品組合（搭配牛肉丸湯、潮汕火鍋、牛肉丸粉面等）。
味之興始終堅守品質(zhì)教學(xué)，鄭重：
- 配方無保留公開，捶打工藝、調(diào)味比例、起膠技巧全部傳授，拒絕 “技術(shù)隱瞞”，讓學(xué)員獨(dú)立掌握正宗潮汕牛肉丸制作能力；
- 手把手實操教學(xué)，全程一對一指導(dǎo)，從牛肉處理、捶打、調(diào)味到成型煮制，每個步驟都示范糾錯，零基礎(chǔ)也能學(xué)會，支持復(fù)訓(xùn)；
- 終身技術(shù)支持，結(jié)業(yè)后遇到口味調(diào)整、設(shè)備調(diào)試、新品研發(fā)等問題，均可隨時咨詢老師，提供技術(shù)升級建議。
潮汕牛肉丸憑借獨(dú)特的口感與廣泛的受眾，市場需求持續(xù)旺盛，是創(chuàng)業(yè)的優(yōu)質(zhì)選擇。味之興的培訓(xùn)課程既傳承了傳統(tǒng)手工工藝的精髓，又優(yōu)化了實操流程，讓新手也能快速上手。選擇味之興，解鎖潮汕牛肉丸的爆汁彈牙秘訣，用一顆鮮香醇厚的牛肉丸，開啟你的餐飲創(chuàng)業(yè)之路，收獲市場與食客的雙重認(rèn)可。
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