啫啫煲是粵式菜系中的 “煙火氣”，以 “砂鍋焗制、滋滋作響、食材鮮嫩、醬汁濃郁” 為核心特色，憑借獨(dú)特的烹飪方式和復(fù)合香氣，成為粵式餐館、夜市攤位、家常菜館的必點(diǎn)菜品。想要做出正宗啫啫煲，關(guān)鍵在于砂鍋選擇、火候把控、醬汁調(diào)配與食材預(yù)處理的精準(zhǔn)配合。味之興深耕粵式特色菜培訓(xùn)多年，推出的啫啫煲課程，還原街頭地道工藝，兼顧家庭制作與開店需求，讓零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)者也能快速掌握核心技術(shù)。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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課程學(xué)習(xí)內(nèi)容詳實全面，全程實操：較好，食材甄選與預(yù)處理，講解啫啫煲經(jīng)典食材選擇（排骨、牛蛙、雞雜、芥蘭、鮮魷等），食材處理技巧（排骨切塊浸泡去血水，肉類腌制鎖水，蔬菜洗凈瀝干），預(yù)處理核心原則（肉類提前腌制入味，易熟食材切厚片，耐煮食材切薄片）；第二，秘制醬汁配方，傳授啫啫醬汁比例（生抽 30ml、蠔油 15ml、柱候醬 10g、南乳 5g、白糖 5g、料酒 10ml、蒜蓉 20g、姜蔥碎適量），風(fēng)味變種（香辣味加入豆瓣醬、小米辣；海鮮味加入魚露、白胡椒粉），醬汁調(diào)制技巧（所有醬料混合均勻，提前熬制 5 分鐘讓香味融合）；第三，砂鍋選擇與處理，講解啫啫煲專用砂鍋選擇標(biāo)準(zhǔn)（耐高溫、壁厚均勻，容量 2-3L），砂鍋預(yù)處理方法（新砂鍋用淘米水浸泡 24 小時，避免焗制時開裂），砂鍋保養(yǎng)技巧（避免干燒、驟冷驟熱）；第四，焗制工藝實操，講解火候控制（大火預(yù)熱砂鍋，倒入少量花生油，爆香姜蒜蔥，放入食材快速翻炒，蓋上鍋蓋焗 3-5 分鐘），“啫啫” 聲秘訣（砂鍋預(yù)熱充分，食材帶少量水分，焗制時密封鍋蓋，讓蒸汽與醬汁碰撞產(chǎn)生聲響），入味技巧（中途開蓋翻炒 1 次，確保醬汁均勻包裹食材，較后淋入少許黃酒增香）；第五，經(jīng)典菜品實操，包括啫啫排骨、啫啫牛蛙、啫啫雞雜、啫啫芥蘭等 10 + 款熱門品類，每款都拆解配料比例、焗制時間、關(guān)鍵步驟，以及創(chuàng)業(yè)實用技能（成本核算、批量制作技巧、菜單搭配建議）。
味之興始終堅守誠信教學(xué)，鄭重：
- 核心配方無保留，醬汁比例、腌制配方、焗制參數(shù)全部詳細(xì)傳授，拒絕 “技術(shù)隱瞞”，讓學(xué)員獨(dú)立掌握從選材到成品的全流程制作能力；
- 手把手實操教學(xué)，全程一對一指導(dǎo)，從食材處理、醬汁調(diào)制、砂鍋預(yù)熱到焗制出鍋，每個步驟都親自示范、糾錯，零基礎(chǔ)也能學(xué)會，支持復(fù)訓(xùn)；
- 終身技術(shù)支持，結(jié)業(yè)后遇到口味調(diào)整、砂鍋使用問題、新品研發(fā)等，均可隨時咨詢老師，提供技術(shù)升級與優(yōu)化建議。
啫啫煲憑借烹飪快捷、香氣濃郁、受眾廣泛、利潤空間大的優(yōu)勢，是餐飲創(chuàng)業(yè)的優(yōu)質(zhì)選擇，無論是在現(xiàn)有餐廳增加品類，還是開特色粵式小吃店，都能快速吸引客源。味之興的培訓(xùn)課程既傳承了啫啫煲的煙火氣精髓，又優(yōu)化了實操流程，讓新手也能輕松掌握 “滋滋作響” 的地道風(fēng)味。選擇味之興，解鎖啫啫煲的砂焗秘訣，用一鍋醬香醇厚的啫啫煲，開啟你的餐飲創(chuàng)業(yè)之路。
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