廣東石磨腸粉是廣式早餐的 “靈魂擔當”—— 雪白的粉皮裹著鮮嫩的餡料，淋上秘制醬汁，一口下去爽滑入味，米香、肉香、醬香融合在一起，不管是社區(qū)早餐店、街邊小攤，還是商場美食城，都能靠它吸引穩(wěn)定客流。但很多想學習的人卻頭疼：石磨調(diào)漿掌握不好（要么太稠要么太?。⒎燮ふ糁埔谞€粘盤、醬汁沒香味沒層次、出餐速度慢。針對這些痛點，味之興推出廣東石磨腸粉培訓，從磨漿到出餐的每一步都精細化教學，讓零基礎學員也能做出地道的石磨腸粉。
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廣州味之興餐飲培訓中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學費一起可以兩人過來學習。
現(xiàn)推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導航定位騏利廣場
教學會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點
真正的學會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務。
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學習內(nèi)容上，味之興緊扣 “粉皮爽滑、醬汁香濃” 核心，細節(jié)全覆蓋：一是米的選擇與預處理，這是粉皮口感的基礎。老師會教大家如何選米（選早秈米，早秈米黏性小、米香濃，適合做腸粉，避免選糯米或晚秈米導致粉皮太粘），怎么泡米（用清水浸泡 8-10 小時，泡至手指能輕松捏碎米粒，期間換水 2 次，去除米中的雜質(zhì)和多余淀粉），還會教 “洗米技巧”（泡好的米用清水沖洗 3 次，洗至水清澈，避免殘留淀粉導致粉皮渾濁）；二是石磨腸粉米漿調(diào)配，老師會教 “米水比例”：米：水 = 1:1.2（按重量比，500g 米加 600ml 水），用石磨慢磨 2 遍（較好遍磨后過濾掉粗渣，第二遍磨讓米漿更細膩），還會教 “米漿調(diào)整技巧”（米漿太稠蒸出的粉皮硬且厚，可加少量溫水稀釋；米漿太稀蒸出的粉皮易爛，可加少許泡好的干米磨成的濃漿調(diào)整）；三是粉皮蒸制技巧，老師會教 “蒸盤處理”（蒸盤刷一層薄食用油，油溫微熱時倒入米漿，避免粉皮粘盤，刷油要均勻，邊角也要刷到），“米漿倒入量”（每盤倒入約 150ml 米漿，轉(zhuǎn)動蒸盤讓米漿均勻鋪展，厚度約 1mm，太厚粉皮不滑，太薄易爛），“蒸制火候與時間”（蒸鍋水沸后放入蒸盤，大火蒸 1.5-2 分鐘，看到粉皮表面起大泡即可取出，蒸太久粉皮會老），還會教 “揭皮技巧”（用刮板從蒸盤邊緣輕輕挑起，快速揭下，動作要輕且快，避免粉皮破裂）；四是餡料搭配與核心醬汁，老師會推薦經(jīng)典餡料（豬肉末 + 雞蛋 + 青菜、蝦仁 + 香菇 + 雞蛋，根據(jù)地域口味可調(diào)整），教大家 “餡料預處理”（豬肉末加生抽、淀粉腌制 10 分鐘，鎖住水分更嫩；蝦仁去蝦線，用少許鹽抓洗去腥；青菜切碎，避免水分過多），“放料時機”（米漿倒入蒸盤后，均勻鋪上餡料再蒸，避免餡料沉底導致分布不均）；醬汁是腸粉的靈魂，味之興公開經(jīng)典醬汁配方：生抽 200ml、蠔油 50ml、冰糖 50g、清水 100ml、姜片 5 片、蔥段 5 段，教大家 “熬制技巧”（將所有材料放入鍋中，小火熬至冰糖融化，繼續(xù)煮 3-5 分鐘讓香味融合，過濾掉姜片蔥段即可，喜歡咸香可加少許鹽，喜歡甜香可多放 5g 冰糖）。
味之興的3 個：
- 米漿與醬汁配方全公開，不藏爽滑秘訣：很多培訓機構(gòu)會模糊 “米水比例”“醬汁熬制時間”“蒸制火候”，味之興，所有調(diào)漿步驟、蒸制時間、醬汁配方都會詳細講解，學員可親手操作石磨磨漿、蒸制粉皮、熬制醬汁，老師會全程指導（比如 “米漿太稀導致粉皮爛”“醬汁熬太濃導致咸”“蒸制時間太短導致粉皮夾生”），確保學完后能獨立做出爽滑的石磨腸粉，依賴任何 “秘制料包”。
- 全程實操教學，拒絕 “只看不動”：怕石磨操作、蒸制時機難掌握，或出餐速度慢？味之興采用 “80% 實操 + 20% 理論” 模式，每個學員都有獨立的石磨、蒸盤、工具，從泡米、磨漿到蒸粉皮、調(diào)醬汁、組裝腸粉，每一步都要自己做，老師會一對一糾正錯誤（比如 “蒸盤沒刷油導致粉皮粘盤”“揭皮太慢導致破裂”“餡料放太多導致粉皮撐破”），直到能獨立做出合格腸粉，還會教 “快速出餐技巧”（提前備好米漿、餡料、醬汁，蒸盤輪流使用，1 分鐘出 1 份）。
- 提供開店效率方案，適配創(chuàng)業(yè)需求：很多學員學腸粉是為了開早餐店，味之興，除家庭做法外，還會提供開店效率方案 —— 比如提前一晚泡米、磨漿（磨好的米漿冷藏保存，第二天加熱即可用），推薦有效設備（電蒸箱替代傳統(tǒng)蒸鍋，可多層同時蒸制，一次出 6-8 份），成本控制（米漿過濾后的粗渣可做米糕，避免浪費），定價策略（單人份 8-12 元，加肉加蛋可加價，符合早餐消費場景），讓學員開店時既能保證品質(zhì)，又能提高出餐速度，提升盈利空間。
廣東石磨腸粉的美味，藏在粉皮的爽滑和醬汁的香濃里，是無數(shù)人記憶中的早餐味道。味之興憑借對粵式早餐的深入理解，把復雜的制作流程轉(zhuǎn)化為易懂的步驟，已幫助很多學員實現(xiàn)目標：有人在家做給家人吃，解決早餐難題；有人開起早餐店，靠石磨腸粉吸引穩(wěn)定客流，生意火爆。如果你也想掌握石磨腸粉技術(shù)，不管是為了家庭美食，還是為了開啟早餐創(chuàng)業(yè)路，味之興都能給你扎實的技術(shù)支撐。
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