脆皮羊是近年來(lái)餐飲市場(chǎng)的創(chuàng)新熱門(mén)品類，打破傳統(tǒng)羊肉 “燉煮為主” 的模式，以 “外皮酥脆、肉質(zhì)鮮嫩、無(wú)膻味” 的特點(diǎn)，成為秋冬季節(jié)的引流爆款。其核心在于 “羊肉深度去腥”“脆皮工藝把控” 與 “調(diào)味平衡”，技術(shù)門(mén)檻較高。味之興聚焦特色餐飲培訓(xùn)，推出的脆皮羊課程，兼顧傳統(tǒng)風(fēng)味與現(xiàn)代口感，從選料到炸制全流程拆解，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能快速掌握核心技術(shù)。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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- 羊肉選擇與處理：詳解羊肉選擇標(biāo)準(zhǔn)（山羊后腿肉 / 羊排，肥瘦相間，筋膜少），學(xué)習(xí)處理技巧（切成 5cm 見(jiàn)方的塊，去筋膜與多余脂肪），掌握三重去腥法（① 清水浸泡 3 小時(shí)，中途換水 4 次去血水；② 沸水 + 姜片 + 料酒 + 白蘿卜焯水 15 分鐘，撇去浮沫；③ 用花椒水 + 白醋揉搓羊肉表面，沖洗干凈瀝干），徹底去除膻味。
- 秘制腌制配方：公開(kāi)核心腌料（鹽、糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香葉、孜然粉、辣椒粉），學(xué)習(xí)比例搭配（羊肉 500g + 鹽 5g + 糖 10g + 生抽 20ml + 香料粉 8g），掌握腌制方法（腌料均勻涂抹羊肉，密封冷藏腌制 4 小時(shí)，中途翻面 1 次，確保入味均勻）。
- 脆皮工藝核心：
- 上皮水調(diào)配：學(xué)習(xí)脆皮水配方（麥芽糖 30g + 白醋 20ml + 清水 10ml，小火熬化放涼），掌握均勻刷涂技巧（分 2 次涂抹，每次間隔 10 分鐘，確保表皮全覆蓋）。
- 風(fēng)干處理：掌握風(fēng)干環(huán)境要求（通風(fēng)、干燥、溫度 18-22℃，風(fēng)干 6 小時(shí)，直到羊肉表面干燥緊繃），適配開(kāi)店需求的快速風(fēng)干技巧（商用風(fēng)干機(jī) 50℃風(fēng)干 2 小時(shí)）。
- 炸制工藝實(shí)操：學(xué)習(xí)油溫控制（首次炸制油溫 160℃，炸 8 分鐘至羊肉定型；二次復(fù)炸油溫 180℃，炸 3 分鐘至表皮金黃酥脆），掌握炸制技巧（分批炸制，避免油溫下降導(dǎo)致外皮變軟），判斷熟度標(biāo)準(zhǔn)（用筷子戳穿羊肉，無(wú)血水溢出，肉質(zhì)緊實(shí)）。
- 調(diào)味與搭配：解鎖 3 種爆款口味（經(jīng)典孜然味、香辣味、蒜香椒鹽味），學(xué)習(xí)撒料時(shí)機(jī)（復(fù)炸后趁熱撒料，確保香味吸附），掌握搭配技巧（搭配生菜、洋蔥絲解膩，或搭配孜然醬、甜面醬提升風(fēng)味）。
- 配方無(wú)保留：去腥配方、腌料比例、脆皮水配方全公開(kāi)，學(xué)員可獨(dú)立復(fù)刻酥脆口感，隱藏環(huán)節(jié)。
- 實(shí)操全覆蓋：每人獨(dú)立操作從羊肉處理到炸制調(diào)味全流程，食材用量不限，老師一對(duì)一指導(dǎo)，解決外皮不脆、羊肉有膻味等問(wèn)題。
- 終身升級(jí)：后期課程推出的新品（如芝士爆漿脆皮羊、黑椒脆皮羊）均復(fù)訓(xùn)學(xué)習(xí)，創(chuàng)業(yè)提供設(shè)備采購(gòu)與定價(jià)指導(dǎo)。
脆皮羊的魅力在于 “創(chuàng)新口感 + 秋冬剛需”，既滿足消費(fèi)者對(duì)羊肉的喜愛(ài)，又憑借酥脆口感帶來(lái)新鮮感。味之興憑借對(duì)餐飲市場(chǎng)的敏銳洞察，將復(fù)雜工藝簡(jiǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)化步驟，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能快速上手。無(wú)論你是想為餐廳增加秋冬爆款菜品，還是想創(chuàng)業(yè)開(kāi)一家特色羊肉館，味之興的課程都能為你提供核心技術(shù)支持。選擇味之興，用一份外酥里嫩的脆皮羊征服食客，在秋冬餐飲市場(chǎng)中搶占先機(jī)，實(shí)現(xiàn)高盈利。
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