廣式點心是粵式飲食文化的代表，涵蓋蝦餃、燒賣、叉燒包、蛋撻等眾多款式，以皮薄餡足、造型精致、口感多樣為特點。但很多人自制時，常因皮料過厚、餡料調(diào)味失衡、蒸制時間失控導(dǎo)致口感不佳，系統(tǒng)培訓(xùn)能幫學(xué)習(xí)者掌握茶樓級點心的制作技巧。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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課程學(xué)習(xí)內(nèi)容圍繞 “皮料” 與 “餡料” 展開。首先是經(jīng)典點心皮料制作：講師會針對不同點心講解皮料配方 —— 蝦餃皮（澄粉：玉米淀粉 = 3:1，開水和面，揉至光滑，醒面 20 分鐘，確保皮薄透明）、燒賣皮（中筋面粉 + 少許鹽，溫水和面，搟制時邊緣薄中間厚，避免露餡）、叉燒包皮（中筋面粉 + 酵母 + 白糖 + 溫水，發(fā)酵至兩倍大，排氣后揉勻，確保松軟）；同時教學(xué)員掌握皮料搟制技巧（蝦餃皮需搟成圓形薄皮，燒賣皮要搟出花邊），避免皮料過厚影響口感。
核心餡料調(diào)制是課程重點：課程會教學(xué)員制作經(jīng)典餡料 —— 蝦餃餡（新鮮蝦仁切丁，加肥肉丁、筍丁、生抽、料酒、淀粉腌制 15 分鐘，確保彈嫩）、燒賣餡（豬肉末 + 蝦仁丁 + 香菇丁，加生抽、蠔油、香油調(diào)味，朝一個方向攪拌上勁）、叉燒餡（叉燒肉切丁，加叉燒醬、少許蜂蜜、淀粉，拌勻后冷藏 30 分鐘，突出香甜）；同時講解餡料水分控制（蝦餃餡需擠干蝦仁水分，燒賣餡避免加過多液體，防止蒸制時出水）。
蒸制與造型技巧詳解：教學(xué)員掌握不同點心的蒸制時間（蝦餃 8-10 分鐘，燒賣分鐘，叉燒包 15 分鐘），以及蒸箱溫度控制（保持 100℃高溫，避免溫度不足導(dǎo)致皮料發(fā)黏）；造型方面，講解蝦餃的 “半月形” 包法（皮中間放餡，捏出道褶子，封口捏緊）、燒賣的 “花頂” 造型（餡料放皮中間，用手捏緊邊緣，頂部露出少許餡料），確保點心造型精致。
培訓(xùn)課程做出以下 3 點：
- 皮料配方無保留：完整公開不同點心的皮料配比、和面技巧、醒面時間，確保學(xué)員能做出皮薄松軟的皮料；
- 實操造型指導(dǎo)：每位學(xué)員都能親自完成 3-4 種經(jīng)典點心的包制，講師實時糾正造型錯誤（如蝦餃褶子不均、燒賣封口不嚴(yán)）；
- 提供批量制作建議：若學(xué)員計劃開店，分享點心批量制作技巧（如提前和好皮料冷藏，餡料提前調(diào)制）、蒸制效率提升方法，降低運營成本。
廣式點心的魅力在于 “精致與美味兼具”，學(xué)好這門技術(shù)，既能在家為家人制作健康早餐，也能憑借茶樓級口味開啟點心創(chuàng)業(yè)。系統(tǒng)學(xué)習(xí)能幫你快速掌握核心技法，讓每一份點心都充滿廣式風(fēng)味。
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