潮汕土雞火鍋以 “湯底清鮮、土雞鮮嫩、食材本味” 為核心亮點，區(qū)別于川渝火鍋的辛辣厚重，憑借 “鮮而不膩、養(yǎng)生滋補” 的特點，成為餐飲市場的熱門品類。其核心在于 “鮮醇湯底熬制” 與 “土雞去腥處理”，既要保證湯底清澈鮮美，又要讓土雞肉質(zhì)緊實多汁。味之興深耕潮汕特色餐飲培訓，推出的潮汕土雞火鍋課程，還原地道潮汕風味，從湯底到涮煮全流程拆解，讓零基礎(chǔ)學員也能快速掌握核心技術(shù)。
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廣州味之興餐飲培訓中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學費一起可以兩人過來學習。
現(xiàn)推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導航定位騏利廣場
教學會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎(chǔ)都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點
真正的學會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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- 土雞選擇與處理：詳解土雞選擇標準（散養(yǎng) 180 天以上土雞，重量 2-2.5 斤，肉質(zhì)緊實），學習處理技巧（去毛、去內(nèi)臟、去血水，用廚房紙吸干表面水分），掌握去腥關(guān)鍵（用姜片 + 料酒 + 少量鹽涂抹雞身內(nèi)外，腌制 15 分鐘，沖洗后瀝干；雞骨單獨留存熬湯）。
- 鮮醇湯底熬制：學習雙骨湯底配方（豬筒骨 500g + 雞骨 300g + 白蘿卜 200g + 姜片 5 片 + 蔥段 3 段），掌握熬制工藝（豬骨 + 雞骨焯水后，大火煮沸轉(zhuǎn)小火慢熬 6 小時，撇去表面浮油，確保湯底清澈奶白），調(diào)味技巧（僅加少量鹽 + 白胡椒，突出食材本味，避免過咸掩蓋鮮味）。
- 食材搭配與處理：詳解經(jīng)典涮煮食材（土雞塊、鮮菌菇、青菜、豆腐、蝦滑）的選擇標準，學習食材預(yù)處理（土雞斬成 3cm 見方的塊，菌菇洗凈去根，青菜摘洗干凈），掌握食材切配技巧（土雞塊大小均勻，便于涮煮入味）。
- 涮煮順序與時間：掌握潮汕火鍋 “先葷后素、先難后易” 的涮煮原則，學習精準涮煮時間（土雞塊煮 15 分鐘至肉質(zhì)緊實；菌菇煮 5 分鐘至吸飽湯汁；青菜煮 1 分鐘至斷生），避免食材煮老或串味，較大化保留鮮味；學習湯底補味技巧（涮煮過程中少量加鹽，保持湯底鮮度，避免中途加水影響口感）。
- 潮汕特色蘸料：解鎖經(jīng)典蘸料配方（沙茶醬 + 花生醬 + 生抽 + 蒜蓉 + 香菜 + 小米辣，比例 5:2:1:1:1:0.5），學習蘸料調(diào)配技巧（根據(jù)口味調(diào)整小米辣用量，喜歡清淡可減少沙茶醬比例），掌握蘸料搭配（土雞塊配沙茶蘸料，青菜配蒜蓉醬油，菌菇配原味蘸料）。
- 配方無保留：湯底熬制、去腥配方、蘸料比例全公開，學員可獨立復刻鮮醇風味，隱藏添加劑。
- 實操全覆蓋：每人獨立操作從土雞處理到涮煮全流程，食材用量不限，老師一對一指導，解決湯底渾濁、土雞有膻味等問題。
- 終身升級：后期課程推出的新品（如藥膳土雞火鍋、番茄土雞火鍋）均復訓學習，創(chuàng)業(yè)提供菜單設(shè)計與選址建議。
潮汕土雞火鍋的精髓在于 “鮮”，憑借食材本身的原汁原味征服食客，既符合現(xiàn)代消費者的健康需求，又能憑借差異化風味在火鍋市場中脫穎而出。味之興憑借對潮汕美食的深刻理解，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代餐飲需求結(jié)合，讓復雜的制作流程變得簡單易懂。無論你是想為餐廳增加養(yǎng)生品類，還是想創(chuàng)業(yè)開一家特色火鍋店，味之興的課程都能為你提供核心技術(shù)支持。選擇味之興，用一鍋鮮醇滋補的土雞火鍋征服食客，在餐飲市場中開辟養(yǎng)生賽道。
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