豐順捆粄是梅州客家的經(jīng)典小吃，以 “米皮薄韌、餡料鮮香、包裹緊實” 的特點，成為街頭巷尾的熱門單品。其核心在于 “米皮的薄韌度” 與 “餡料的入味技巧”，看似簡單卻需精準把控米漿濃度與蒸制時間。味之興聚焦客家特色美食培訓，推出的豐順捆粄課程，還原地道客家風味，兼顧家用便捷性與開店實用性，讓零基礎(chǔ)學員也能快速掌握核心技術(shù)。
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廣州味之興餐飲培訓中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學費一起可以兩人過來學習。
現(xiàn)推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導航定位騏利廣場
教學會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎(chǔ)都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點
真正的學會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務。
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- 米皮制作：詳解大米選擇標準（秈米為主，加入少量糯米提升韌性），學習米漿配比（大米 500g + 清水 1000ml，浸泡 6 小時后磨制，過濾 2 遍確保細膩），掌握米漿調(diào)味（加少量鹽 + 食用油，攪拌均勻），蒸制技巧（蒸鍋水燒開，蒸盤刷油，倒入米漿攤平，大火蒸 3 分鐘，米皮透明即可出鍋），確保米皮薄而不爛、韌而不硬。
- 葷素餡料搭配：解鎖 6 款客家經(jīng)典餡料（瘦肉榨菜餡、香菇豬肉餡、豆角肉末餡、雞蛋韭菜餡、蘿卜干臘肉餡、鮮蝦餡），學習餡料腌制（瘦肉用生抽 + 淀粉 + 料酒腌制 10 分鐘，確保嫩滑；臘肉蒸熟后切丁，香味更濃），掌握餡料炒制火候（大火快炒，鎖住食材鮮味，避免出水過多）。
- 包裹與成型：學習包裹技巧（取一張米皮，放入 20g 餡料，從一端卷起，兩端折起，卷至緊實，打結(jié)），掌握造型標準（長度 10cm 左右，粗細均勻，避免餡料外露），解決包裹過程中米皮破裂、餡料掉落等問題。
- 秘制蘸料調(diào)配：公開客家特色蘸料配方（蒜蓉辣椒醬、沙姜醬油、客家米醋），學習蘸料制作（蒜蓉辣椒醬：辣椒面 + 蒜蓉 + 鹽 + 糖 + 熱油潑制；沙姜醬油：沙姜末 + 生抽 + 蠔油 + 清水熬煮 5 分鐘），掌握蘸料搭配（根據(jù)餡料選擇蘸料，肉類配沙姜醬油，素菜配蒜蓉辣椒醬）。
- 開店實操優(yōu)化：學習批量蒸制米皮（多層蒸架同時蒸制，一次可出 20 張），掌握備料技巧（餡料提前炒制，冷藏保存 24 小時），配套成本核算（每張捆粄成本 0.8 元，售價 3-5 元，毛利超 80%），適配早餐、午餐、夜宵多時段售賣。
- 配方無保留：米漿配比、餡料腌制、蘸料配方全公開，學員可獨立復刻客家地道風味，隱藏環(huán)節(jié)。
- 實操全覆蓋：每人獨立操作從磨漿到包裹全流程，食材用量不限，老師一對一指導，直到做出薄韌緊實的合格產(chǎn)品。
- 終身升級：后期課程推出的新品（如網(wǎng)紅芝士捆粄、低脂蔬菜捆粄），學員可復訓學習，創(chuàng)業(yè)提供設備采購與營銷建議。
豐順捆粄的魅力在于 “家常味濃、制作靈活、成本低廉”，是客家小吃中的 “潛力股”，既適合擺攤創(chuàng)業(yè)，也適合餐廳增加特色品類。味之興憑借對客家美食的深刻理解，將復雜工藝簡化為標準化步驟，讓零基礎(chǔ)學員也能快速上手。無論你是想傳承客家小吃文化，還是想創(chuàng)業(yè)實現(xiàn)低成本盈利，味之興的課程都能為你提供核心技術(shù)支持。選擇味之興，用一份薄韌入味的豐順捆粄征服食客，在小吃市場中輕松實現(xiàn)盈利。
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