創(chuàng)新脆皮土雞火鍋是餐飲市場(chǎng)的 “網(wǎng)紅爆款”，將 “脆皮炸雞” 與 “養(yǎng)生火鍋” 相結(jié)合，土雞先炸至外皮酥脆，再放入滋補(bǔ)湯底中涮煮，實(shí)現(xiàn) “外酥里嫩、鮮醇入味” 的雙重口感。其核心在于 “土雞脆皮工藝” 與 “湯底適配搭配”，既要保證外皮酥脆不吸湯，又要讓湯底鮮醇不油膩。味之興聚焦創(chuàng)新餐飲培訓(xùn)，推出的脆皮土雞火鍋課程，兼顧口感創(chuàng)新與市場(chǎng)需求，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能快速掌握核心技術(shù)。
------------------------------------
廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
----------------------------------------
- 土雞選擇與處理：詳解土雞選擇標(biāo)準(zhǔn)（散養(yǎng) 120 天土雞，重量 1.8-2 斤，肉質(zhì)鮮嫩且有韌性），學(xué)習(xí)處理技巧（去毛、去內(nèi)臟、去血水，洗凈后用毛巾吸干水分），掌握斬塊方法（切成 3cm 見(jiàn)方的塊，避免過(guò)小炸制后易碎），去腥處理（用姜片 + 料酒 + 鹽 + 白胡椒粉腌制 20 分鐘，沖洗后瀝干）。
- 脆皮工藝核心：
- 裹粉配方：學(xué)習(xí)粉類配比（中筋面粉 50g + 玉米淀粉 50g + 泡打粉 2g + 鹽 2g + 白胡椒粉 1g），掌握 “干裹粉 + 濕裹粉” 技巧（土雞塊先裹一層干粉，再蘸少量清水，較后再裹一層干粉，按壓讓粉層均勻附著），避免粉層過(guò)厚或脫落。
- 炸制工藝：學(xué)習(xí)油溫控制（首次炸制油溫 160℃，炸 6 分鐘至土雞定型；二次復(fù)炸油溫 180℃，炸 3 分鐘至表皮金黃酥脆），掌握炸制技巧（分批炸制，避免油溫下降，炸好后撈出控油）。
- 適配湯底熬制：解鎖 2 款爆款湯底（
- 滋補(bǔ)骨湯底：豬筒骨 + 雞骨熬制 5 小時(shí)，加姜片、蔥段、白蘿卜，鮮醇滋補(bǔ)；
- 酸辣金湯底：番茄 + 泡椒 + 豬骨湯熬制，酸香開(kāi)胃），學(xué)習(xí)湯底與脆皮土雞的搭配邏輯（骨湯底突出鮮醇，金湯底中和油膩），調(diào)味技巧（骨湯底加鹽 + 白胡椒，金湯底加糖 + 醋平衡酸辣）。
- 涮煮與搭配：掌握涮煮順序（先將脆皮土雞塊放入湯底中煮 3 分鐘，讓外皮吸少量湯汁但保持酥脆；再涮煮菌菇、青菜、豆腐等食材），學(xué)習(xí)食材搭配（搭配吸湯類食材如凍豆腐、粉條，吸收湯底風(fēng)味；搭配脆爽類食材如藕片、黃瓜，解膩增香），判斷土雞熟透標(biāo)準(zhǔn)（用筷子戳穿雞肉，無(wú)血水溢出）。
- 風(fēng)味升級(jí)與出餐：解鎖 3 種爆款口味（經(jīng)典原味、香辣味、蒜香椒鹽味），學(xué)習(xí)撒料時(shí)機(jī)（土雞塊炸制后趁熱撒料，或涮煮后撒料），掌握出餐擺盤(pán)技巧（脆皮土雞塊鋪在表面，湯底環(huán)繞，點(diǎn)綴香菜、檸檬片，提升顏值）。
- 配方無(wú)保留：脆皮裹粉、炸制參數(shù)、湯底配方全公開(kāi)，學(xué)員可獨(dú)立復(fù)刻創(chuàng)新口感，隱藏環(huán)節(jié)。
- 實(shí)操全覆蓋：每人獨(dú)立操作從土雞處理到炸制涮煮全流程，食材用量不限，老師一對(duì)一指導(dǎo)，解決外皮不脆、湯底與土雞不搭等問(wèn)題。
- 終身升級(jí)：后期課程推出的新品（如芝士爆漿脆皮土雞火鍋、黑松露脆皮土雞火鍋）均復(fù)訓(xùn)學(xué)習(xí)，創(chuàng)業(yè)提供營(yíng)銷與定價(jià)指導(dǎo)。
創(chuàng)新脆皮土雞火鍋的魅力在于 “差異化口感 + 視覺(jué)沖擊”，既滿足消費(fèi)者對(duì)新鮮感的追求，又能憑借 “脆皮 + 火鍋” 的雙重賣點(diǎn)吸引流量，是創(chuàng)業(yè)的優(yōu)質(zhì)選擇。味之興憑借對(duì)餐飲市場(chǎng)的敏銳洞察，將傳統(tǒng)工藝與創(chuàng)新理念結(jié)合，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能快速上手。無(wú)論你是想為餐廳增加網(wǎng)紅爆款，還是想創(chuàng)業(yè)開(kāi)一家差異化火鍋店，味之興的課程都能為你提供核心技術(shù)支持。選擇味之興，用一鍋外酥里嫩的創(chuàng)新火鍋征服食客，在餐飲市場(chǎng)中快速脫穎而出。
本頁(yè)面由主體*廣州市味之興餐飲管理有限公司*自行上傳,本網(wǎng)不對(duì)該頁(yè)面內(nèi)容（包括但不限于文字、圖片）真實(shí)性和知識(shí)產(chǎn)權(quán)負(fù)責(zé),如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系處理刪除qq:16720809 。
