啫啫煲是粵式餐飲的 “靈魂代表”，以 “砂煲預熱充分、食材爆炒鎖鮮、醬汁香濃入味” 為核心，上桌時 “啫啫” 作響的聲音與濃郁鍋氣，成為征服食客的關鍵。其核心在于 “砂煲高溫預熱” 與 “秘制醬汁配比”，既要保證食材鮮嫩，又要讓醬汁牢牢吸附在食材表面。味之興深耕粵式家常菜培訓，推出的啫啫煲課程，還原地道廣式風味，覆蓋多款爆款口味，讓零基礎學員也能快速掌握核心技術。
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廣州味之興餐飲培訓中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學費一起可以兩人過來學習。
現(xiàn)推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導航定位騏利廣場
教學會商用版技術配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學技術配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術升級，后期服務，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點
真正的學會商用技術配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術到開店運營都有，一條龍服務。
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- 食材選擇與預處理：詳解經(jīng)典食材選擇標準（排骨選肋排、牛蛙選鮮活現(xiàn)殺、雞雜選新鮮無異味），學習食材處理技巧（排骨斬 3cm 段，浸泡 1 小時去血水；牛蛙去皮去內(nèi)臟，切成塊用鹽 + 料酒腌制 10 分鐘；雞雜洗凈焯水去腥味），掌握食材切配原則（大小均勻，確保受熱一致）。
- 秘制醬汁調(diào)配：公開通用醬汁配方（生抽 30ml + 蠔油 15ml + 柱候醬 10g + 南乳 1 塊 + 糖 5g + 料酒 20ml + 清水 30ml，攪拌均勻），學習口味變種（排骨啫啫煲加少量八角增香；牛蛙啫啫煲加紫蘇提味；雞雜啫啫煲加蒜蓉辣椒醬增辣），掌握醬汁用量控制（每 500g 食材配 50ml 醬汁，避免過多導致湯汁渾濁）。
- 砂煲預處理技巧：學習砂煲選擇（選用耐高溫陶瓷砂煲，壁厚均勻），掌握預熱方法（大火燒至砂煲底部發(fā)紅，內(nèi)壁刷一層薄油，防止食材粘底），預熱是產(chǎn)生 “啫啫” 聲的核心，需避免砂煲炸裂（首次使用需用溫水浸泡 30 分鐘）。
- 爆炒與煲制工藝：掌握食材爆炒技巧（大火熱油，放入姜蒜、蔥段爆香，加入食材快速翻炒 2 分鐘，鎖住水分），學習入煲燜制流程（將炒好的食材倒入預熱好的砂煲，淋上醬汁，蓋蓋小火燜 3 分鐘），解鎖 “啫啫” 聲秘訣（較后開蓋大火收汁 1 分鐘，讓醬汁濃稠吸附在食材上）。
- 多款爆款口味教學：
- 經(jīng)典排骨啫啫煲：排骨腌制后爆炒，加少量陳皮增香，燜制后肉質(zhì)軟爛入味。
- 紫蘇牛蛙啫啫煲：牛蛙爆炒后加紫蘇葉，香氣獨特，肉質(zhì)鮮嫩。
- 蒜蓉雞雜啫啫煲：雞雜焯水后爆炒，加蒜蓉辣椒醬，香辣過癮。
- 芥蘭牛肉啫啫煲：牛肉逆紋切，加淀粉腌制，爆炒后嫩滑，芥蘭脆爽。
- 配方無保留：通用醬汁 + 多款口味變種配方全公開，學員可獨立復刻鍋氣十足的啫啫煲，隱藏料包。
- 實操全覆蓋：每人獨立操作從食材處理到砂煲燜制全流程，食材用量不限，老師一對一指導，解決砂煲炸裂、食材過老、醬汁過咸等問題。
- 終身售后保障：畢業(yè)后可復訓，后期課程升級（如網(wǎng)紅芝士啫啫煲、低脂蔬菜啫啫煲）均學習，創(chuàng)業(yè)提供菜單搭配與定價指導。
啫啫煲的魅力在于 “煙火氣 + 濃郁鍋氣”，是粵式餐館的必點菜品，也是創(chuàng)業(yè)的優(yōu)質(zhì)選擇，操作靈活、口味多樣、客單價可觀。味之興憑借多年粵式菜品實操經(jīng)驗，將復雜工藝簡化為標準化步驟，讓零基礎學員也能快速上手。無論你是想為家庭餐桌增添特色，還是想創(chuàng)業(yè)開一家粵式餐館，味之興的課程都能為你提供核心技術支持。選擇味之興，用一鍋 “啫啫” 作響的砂煲菜征服食客，在餐飲市場中打造獨特競爭力。
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