啫啫煲是粵式菜系里的 “鍋氣代表”—— 砂鍋高溫燜煮時，食材與醬料碰撞出 “啫啫” 聲響，開蓋瞬間香氣撲鼻，肉質(zhì)鮮嫩、蔬菜入味，不管是啫啫雞、啫啫排骨，還是啫啫牛蛙，都讓人食欲大開。但很多想學習的人卻頭疼：鍋氣不足、食材粘底、醬料味道失衡。針對這些痛點，味之興推出啫啫煲培訓，從選鍋到煲制的每一步都精細化教學，讓零基礎(chǔ)學員也能做出地道的啫啫煲。
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廣州味之興餐飲培訓中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學費一起可以兩人過來學習。
現(xiàn)推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導航定位騏利廣場
教學會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎(chǔ)都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點
真正的學會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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學習內(nèi)容上，味之興緊扣 “鍋氣十足、醬香入味” 核心，細節(jié)全覆蓋：一是啫啫煲專用鍋具與預處理，老師會教大家如何選鍋（選傳統(tǒng)粗陶砂鍋，導熱均勻且保溫性好，避免用不粘鍋，缺乏鍋氣），“砂鍋預處理”（新砂鍋用淘米水浸泡 24 小時，再煮一次水，防止開裂），還會教 “鍋底防粘技巧”（煲制前用食用油潤鍋，小火將油燒至微熱）；二是核心醬料配方，這是啫啫煲的靈魂。味之興公開經(jīng)典醬料配方：柱候醬 30g、蠔油 20g、生抽 15g、老抽 5g（調(diào)色）、白糖 5g、料酒 10ml、姜片 10g、蔥段 10g、蒜粒 15g，教大家 “醬料調(diào)配技巧”（將醬料混合攪勻，根據(jù)食材調(diào)整用量 —— 肉類多放柱候醬，海鮮多放蠔油）；三是食材預處理與火候控制，老師會教 “肉類預處理”（雞肉、排骨切小塊，加少許淀粉、料酒腌制 10 分鐘，鎖住水分），“蔬菜處理”（洋蔥、彩椒切塊，鋪在砂鍋底部，既能增香又能防粘），“火候控制”：先將砂鍋燒至冒煙，放入食材大火翻炒 1 分鐘（逼出食材油脂，增加鍋氣），倒入調(diào)好的醬料，翻炒均勻后蓋上鍋蓋，小火燜煮 5-8 分鐘（根據(jù)食材調(diào)整時間，肉類燜 8 分鐘，海鮮燜 5 分鐘），還會教 “判斷熟度”（開蓋后食材表面油亮，用筷子戳肉類能輕松戳穿即為合格）；四是多品類啫啫煲教學，老師會教經(jīng)典品類（啫啫雞、啫啫排骨、啫啫牛蛙、啫啫菌菇）的差異化技巧，比如 “啫啫雞” 需用雞腿肉，燜煮時加少許陳皮增香；“啫啫菌菇” 需選耐煮的香菇、杏鮑菇，避免煮爛。
味之興的3 個：
- 醬料配方與鍋氣技巧全公開，不藏核心秘訣：很多培訓機構(gòu)會模糊 “醬料比例”“火候溫度”，味之興，所有醬料配方、砂鍋預處理、火候控制步驟都會詳細講解，學員可親手操作調(diào)醬、潤鍋、煲制，老師會全程指導（比如 “醬料太咸導致入味過重”“火候太小導致鍋氣不足”），確保學完后能獨立做出鍋氣十足的啫啫煲。
- 全程實操教學，拒絕 “只看不動”：怕砂鍋操作、火候控制難掌握？味之興采用 “80% 實操 + 20% 理論” 模式，每個學員都有獨立的砂鍋、食材，從預處理、調(diào)醬到翻炒、燜煮，每一步都要自己做，老師會一對一糾正錯誤（比如 “砂鍋燒太燙導致食材焦糊”“燜煮時間太長導致食材爛”），直到能獨立做出合格啫啫煲。
- 提供開店適配建議，不止教技術(shù)：很多學員學啫啫煲是為了開粵式餐館，味之興，除技術(shù)教學外，還會提供開店建議 —— 比如啫啫煲的定價策略（按食材定價，肉類煲元，海鮮煲元）、食材采購渠道（新鮮肉類、菌菇的采購技巧）、批量制作技巧（提前預處理食材，高峰期快速出餐）、菜品搭配（搭配白粥、炒粉，提升客單價），讓學員不僅學會技術(shù)，還能規(guī)劃創(chuàng)業(yè)路。
啫啫煲的美味，藏在鍋氣的濃郁和醬料的醇厚里，是粵式烹飪 “火候為王” 的體現(xiàn)。味之興憑借對粵式菜系的深入理解，把復雜的制作流程轉(zhuǎn)化為易懂的步驟，已幫助很多學員實現(xiàn)目標：有人在家做給家人吃，成為聚餐時的 “硬菜”；有人開起粵式餐館，靠啫啫煲吸引大批回頭客。如果你也想掌握啫啫煲技術(shù)，味之興能給你扎實的支撐。
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