潮汕土雞火鍋是火鍋界的 “清流”—— 不依賴復雜調(diào)料，僅憑土雞本身的鮮美和簡單的湯底，就能讓人回味無窮。熬好的雞湯清澈金黃，喝一口鮮到掉眉毛，涮煮的土雞肉質(zhì)緊實卻不柴，搭配沙茶醬，一口下去滿是滿足感。但很多想學習的人卻頭疼：湯底熬不鮮、雞肉煮老、食材搭配混亂。針對這些痛點，味之興推出潮汕土雞火鍋培訓，從選雞到涮煮的每一步都拆解教學，讓零基礎學員也能做出地道的潮汕土雞火鍋。
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廣州味之興餐飲培訓中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學費一起可以兩人過來學習。
現(xiàn)推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導航定位騏利廣場
教學會商用版技術配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學技術配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術升級，后期服務，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點
真正的學會商用技術配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術到開店運營都有，一條龍服務。
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學習內(nèi)容上，味之興緊扣 “湯鮮、肉嫩” 核心，細節(jié)全覆蓋：一是土雞選材與預處理，老師會教大家如何選土雞（選潮汕本地散養(yǎng)土雞，重量約 2-2.5 斤，羽毛光亮、雞爪尖銳，肉質(zhì)更緊實鮮美），“土雞預處理”：宰殺后去除內(nèi)臟、雞爪指甲，用清水浸泡 1 小時去血水（加姜片、料酒去腥），焯水時冷水下鍋，煮至浮沫浮出后撈出，用溫水沖洗干凈（避免肉質(zhì)變柴）；二是核心湯底熬制，這是潮汕土雞火鍋的靈魂。味之興公開湯底配方：土雞 1 只（斬塊）、雞骨 500g（提前焯水）、姜片 30g、蔥段 20g、紅棗 5 顆、枸杞 10g（可選，增加清甜），教大家 “熬湯技巧”：將食材放入砂鍋，加足量清水（沒過食材 3cm），大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬 1.5-2 小時，期間撇去表面浮油（避免湯太膩），不加過多調(diào)料（僅出鍋前加少許鹽提鮮），確保湯底清澈鮮美；三是雞肉斬塊與涮煮，老師會教 “斬塊技巧”（將土雞斬成 3-4cm 見方的塊，帶骨斬塊更鮮），“涮煮順序”：先將雞骨、雞頭、雞爪放入湯底熬煮，再涮煮雞胸肉、雞腿肉（雞胸肉易熟，涮 3-5 分鐘，雞腿肉涮 5-8 分鐘），還會教 “判斷熟度”（用筷子戳雞肉，能輕松戳穿且無血水流出即為合格）；四是食材搭配與蘸料，老師會教 “經(jīng)典搭配食材”（雞雜、菌菇、玉米、青菜、豆腐），“蘸料配方”（潮汕特色蘸料：沙茶醬 20g、花生醬 5g、生抽 5ml、蔥花 5g、香菜 5g，加少許湯底調(diào)?。?，還會教 “湯底續(xù)煮技巧”（涮煮過程中湯底減少時，加適量溫水補充，避免加冷水導致溫度驟降）。
味之興的3 個：
- 湯底配方與涮煮技巧全公開，不藏鮮味秘訣：很多培訓機構會模糊 “熬湯時間”“涮煮時長”，味之興，所有湯底配方、選雞技巧、涮煮順序都會詳細講解，學員可親手操作焯水、熬湯、涮煮，老師會全程指導（比如 “熬湯時間不夠?qū)е聹撞货r”“涮煮時間太長導致雞肉柴”），確保學完后能獨立做出鮮美的潮汕土雞火鍋。
- 全程實操教學，拒絕 “理論大于實踐”：怕土雞處理、熬湯火候難掌握？味之興采用 “全程實操” 模式，每個學員都有獨立的砂鍋、土雞，從預處理、熬湯到斬塊、涮煮，每一步都要自己做，老師會一對一糾正錯誤（比如 “焯水時用熱水導致血沫鎖在肉里”“熬湯時火太大導致水分蒸發(fā)太快”），直到能獨立做出合格土雞火鍋。
- 提供開店適配建議，不止教技術：很多學員學土雞火鍋是為了開店，味之興，除技術教學外，還會提供開店建議 —— 比如土雞火鍋的定價策略（按人數(shù)定價，2-3 人餐 128-168 元）、食材采購渠道（長期合作的土雞供應商推薦）、成本控制（雞雜的二次利用，做雞雜湯）、會員體系（推出 “土雞卡”，吸引回頭客），讓學員不僅學會技術，還能規(guī)劃創(chuàng)業(yè)路。
潮汕土雞火鍋的美味，藏在 “返璞歸真” 的烹飪里，靠食材本身的鮮美打動味蕾。味之興憑借對潮汕美食的深入理解，把復雜的制作流程轉(zhuǎn)化為易懂的步驟，已幫助很多學員實現(xiàn)目標：有人在家做給家人吃，成為秋冬的 “滋補餐”；有人開起土雞火鍋店，靠鮮美湯底吸引大批顧客。如果你也想掌握潮汕土雞火鍋技術，味之興能給你扎實的支撐。
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