豐順捆粄是客家小吃里的 “寶藏美食”—— 薄薄的米皮裹著滿滿的餡料，咬一口軟糯鮮香，再蘸上蒜蓉醬，酸辣開胃，不管是早餐還是夜宵，都讓人吃得滿足。但很多想學(xué)習(xí)的人卻頭疼：米皮蒸制易破、包裹時餡料漏出、味道沒有客家風(fēng)味。針對這些痛點(diǎn)，味之興推出豐順捆粄培訓(xùn)，從米漿制作到卷制的每一步都拆解教學(xué)，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能做出地道的豐順捆粄。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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學(xué)習(xí)內(nèi)容上，味之興緊扣 “皮薄餡足、客家風(fēng)味” 核心，細(xì)節(jié)拉滿：一是米漿制作與配比，老師會教大家如何選米（選客家本地秈米，提前浸泡 6-8 小時，泡至米粒無硬芯），米漿配比（米：水 = 1:1.3，用石磨或破壁機(jī)磨成細(xì)膩米漿，加少許鹽增加米皮韌性），還會教 “米漿過濾”（用細(xì)紗布過濾米漿，去除粗顆粒，確保米皮光滑）；二是粉皮蒸制技巧，這是捆粄的基礎(chǔ)。老師會教 “蒸盤處理”（蒸盤刷一層薄油，油溫微熱時倒入米漿，避免粘盤），“米漿用量”（每盤倒入約 100ml 米漿，轉(zhuǎn)動蒸盤讓米漿均勻鋪成薄皮，厚度約 1mm），“蒸制時間”（蒸鍋水沸后放入蒸盤，大火蒸 1-1.5 分鐘，看到粉皮邊緣微卷即可取出），還會教 “揭皮技巧”（用刮板從邊緣輕輕挑起，快速揭下，放入盤中備用）；三是經(jīng)典餡料制作，老師會教客家特色餡料（豬肉末餡：豬肉末加生抽、淀粉、蔥花腌制；豆角餡：豆角切碎炒香，加肉末翻炒；蘿卜干餡：蘿卜干泡軟切碎，加辣椒、肉末炒香），教大家 “餡料調(diào)味”（客家風(fēng)味偏咸鮮微辣，可根據(jù)口味調(diào)整辣椒用量），“餡料用量”（每張粉皮放約 30g 餡料，避免太多導(dǎo)致包裹困難）；四是包裹與調(diào)味，老師會教 “包裹方法”：將粉皮平鋪，餡料放在粉皮一側(cè)，從餡料端向另一側(cè)卷起，兩端向內(nèi)折，避免漏餡，還會教 “客家特色蘸料”（蒜蓉醬：蒜末加生抽、香醋、香油、小米辣調(diào)制），“批量制作技巧”（提前蒸好粉皮，備好餡料，出餐時快速包裹）。
味之興的3 個：
- 米漿與餡料配方全公開，不藏客家風(fēng)味秘訣：很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)會模糊 “米水比例”“餡料調(diào)味”，味之興，所有米漿配比、蒸制時間、餡料配方都會詳細(xì)講解，學(xué)員可親手操作磨漿、蒸皮、調(diào)餡、包裹，老師會全程指導(dǎo)（比如 “米漿太稠導(dǎo)致粉皮厚”“餡料太濕導(dǎo)致漏餡”），確保學(xué)完后能獨(dú)立做出有客家風(fēng)味的豐順捆粄。
- 全程實(shí)操教學(xué)，拒絕 “只看不動”：怕蒸皮、包裹技巧難掌握？味之興采用 “全程實(shí)操” 模式，每個學(xué)員都有獨(dú)立的蒸盤、米漿，從磨漿、蒸皮到調(diào)餡、包裹，每一步都要自己做，老師會一對一糾正錯誤（比如 “蒸制時間太長導(dǎo)致粉皮硬”“包裹時折邊不當(dāng)導(dǎo)致漏餡”），直到能獨(dú)立做出合格捆粄。
- 終身咨詢，解決后續(xù)問題：有的學(xué)員學(xué)完后可能想新增餡料（如香菇雞絲餡、酸菜餡），或遇到批量制作問題，味之興，所有學(xué)員終身享受咨詢服務(wù)，不管是技術(shù)問題，還是經(jīng)營建議（如捆粄定價、擺攤選址），都能隨時聯(lián)系老師解答。
豐順捆粄的美味，藏在米皮的軟糯和餡料的鮮香里，是客家飲食文化的縮影。味之興憑借對客家小吃的深入研究，把復(fù)雜的制作流程轉(zhuǎn)化為易懂的步驟，已幫助很多學(xué)員實(shí)現(xiàn)目標(biāo)：有人在家做給家人吃，感受客家風(fēng)味；有人開起小吃攤，靠捆粄吸引大批回頭客。如果你也想掌握豐順捆粄技術(shù)，味之興能給你靠譜的教學(xué)和保障。
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