廣東石磨腸粉是早餐界的 “頂流”—— 雪白的粉皮裹著鮮嫩的餡料，淋上秘制醬汁，一口下去爽滑入味，不管是社區(qū)早餐店，還是街邊小攤，都能靠它吸引大批食客。但很多想學(xué)習(xí)的人卻頭疼：石磨調(diào)漿掌握不好、粉皮蒸制易爛、醬汁沒(méi)香味。針對(duì)這些痛點(diǎn)，味之興推出廣東石磨腸粉培訓(xùn)，從磨漿到出餐的每一步都精細(xì)化教學(xué)，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能做出地道的石磨腸粉。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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學(xué)習(xí)內(nèi)容上，味之興緊扣 “粉皮爽滑、醬汁香濃” 核心，細(xì)節(jié)全覆蓋：一是石磨腸粉米與水的配比，這是粉皮口感的基礎(chǔ)。老師會(huì)教大家如何選米（選早秈米，提前浸泡 8-10 小時(shí)，泡至手指能捏碎米粒），石磨調(diào)漿比例（米：水 = 1:1.2，用石磨慢磨 2 遍，確保米漿細(xì)膩無(wú)顆粒），還會(huì)教 “米漿調(diào)整技巧”（米漿太稠蒸出的粉皮硬，太稀易爛，可通過(guò)加少量水或米漿調(diào)整）；二是粉皮蒸制技巧，老師會(huì)教 “蒸盤處理”（蒸盤刷一層薄油，避免粉皮粘盤），“米漿倒入量”（每盤倒入約 150ml 米漿，轉(zhuǎn)動(dòng)蒸盤讓米漿均勻鋪展），“蒸制火候與時(shí)間”（蒸鍋水沸后放入蒸盤，大火蒸 1.5-2 分鐘，看到粉皮起大泡即可取出），還會(huì)教 “揭皮技巧”（用刮板從蒸盤邊緣輕輕挑起，快速揭下，避免粉皮破裂）；三是餡料搭配與制作，老師會(huì)推薦經(jīng)典餡料（豬肉末 + 雞蛋 + 青菜、蝦仁 + 香菇 + 雞蛋），教大家 “餡料預(yù)處理”（豬肉末加生抽、淀粉腌制 10 分鐘，蝦仁去蝦線，青菜切碎），“放料時(shí)機(jī)”（米漿倒入蒸盤后，均勻鋪上餡料再蒸，避免餡料沉底）；四是核心醬汁配方，這是腸粉的靈魂。味之興公開醬汁配方：生抽 200ml、蠔油 50ml、冰糖 50g、清水 100ml、姜片 5 片、蔥段 5 段，教大家 “熬制技巧”（將所有材料放入鍋中，小火熬至冰糖融化，煮 3-5 分鐘出香，過(guò)濾掉姜片蔥段即可），還會(huì)教 “醬汁適配”（喜歡辣可加少許辣椒紅油，喜歡咸香可加少許鹽）。
味之興的3 個(gè)：
- 調(diào)漿與醬汁配方全公開，不藏爽滑秘訣：很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)會(huì)模糊 “米水比例”“醬汁熬制時(shí)間”，味之興，所有調(diào)漿步驟、蒸制時(shí)間、醬汁配方都會(huì)詳細(xì)講解，學(xué)員可親手操作石磨磨漿、蒸制粉皮、熬制醬汁，老師會(huì)全程指導(dǎo)（比如 “米漿太稀導(dǎo)致粉皮爛”“醬汁熬太濃導(dǎo)致咸”），確保學(xué)完后能獨(dú)立做出爽滑的石磨腸粉。
- 全程實(shí)操教學(xué)，拒絕 “只看不動(dòng)”：怕石磨操作、蒸制時(shí)機(jī)難掌握？味之興采用 “80% 實(shí)操 + 20% 理論” 模式，每個(gè)學(xué)員都有獨(dú)立的石磨、蒸盤，從泡米、磨漿到蒸粉皮、調(diào)醬汁，每一步都要自己做，老師會(huì)一對(duì)一糾正錯(cuò)誤（比如 “蒸制時(shí)間太短導(dǎo)致粉皮夾生”“揭皮太慢導(dǎo)致破裂”），直到能獨(dú)立做出合格腸粉。
- 提供開店效率方案，適配創(chuàng)業(yè)需求：很多學(xué)員學(xué)腸粉是為了開早餐店，味之興，除家庭做法外，還會(huì)提供開店效率方案 —— 比如提前一晚泡米、磨漿（冷藏保存），早上僅需蒸制；推薦有效設(shè)備（電蒸箱替代傳統(tǒng)蒸鍋，可多層同時(shí)蒸制）；出餐技巧（提前備好醬汁、餡料，快速組裝），讓學(xué)員開店時(shí)既能保證品質(zhì)，又能提高出餐速度。
廣東石磨腸粉的美味，藏在粉皮的爽滑和醬汁的香濃里。味之興憑借對(duì)粵式早餐的深入理解，把復(fù)雜的制作流程轉(zhuǎn)化為易懂的步驟，已幫助很多學(xué)員實(shí)現(xiàn)目標(biāo)：有人在家做給家人吃，解決早餐難題；有人開起早餐店，靠石磨腸粉吸引穩(wěn)定客流。如果你也想掌握石磨腸粉技術(shù)，味之興能給你扎實(shí)的支撐。
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