脆皮羊是秋冬季節(jié)的 “熱門菜”—— 烤得金黃的外皮咬下去脆響十足，內(nèi)里的羊肉鮮嫩多汁，沒有絲毫膻味，搭配孜然或椒鹽，一口下去滿是滿足感。但很多想學(xué)習(xí)的人卻頭疼：羊肉去膻不徹底、外皮烤不脆、肉質(zhì)發(fā)柴。針對(duì)這些痛點(diǎn)，味之興推出脆皮羊培訓(xùn)，從選羊部位到烤制的每一步都拆解教學(xué)，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能做出地道的脆皮羊。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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學(xué)習(xí)內(nèi)容上，味之興緊扣 “外脆里嫩、無膻” 核心，細(xì)節(jié)拉滿：一是羊肉選材與部位選擇，老師會(huì)教大家如何挑選羊肉（選 3-6 個(gè)月的羔羊，肉質(zhì)細(xì)嫩，羊腿或羊排部位 —— 羊腿肉多適合切片烤，羊排帶骨更鮮香），怎么判斷羊肉新鮮度（看顏色呈淡紅色、摸起來有彈性、聞無異味）；二是多重去膻預(yù)處理，這是脆皮羊的關(guān)鍵。老師會(huì)教 “三步去膻法”：較好步用清水浸泡 2 小時(shí)（期間換水 3 次，加姜片、料酒），第二步焯水（冷水下鍋，加蔥段、花椒、白蘿卜，煮至浮沫浮出后撈出），第三步腌制去膻（羊肉加洋蔥絲、姜片、料酒、少許鹽，冷藏腌制 4 小時(shí)，洋蔥的香味能進(jìn)一步中和膻味）；三是脆皮腌料與裹粉，老師會(huì)公開脆皮腌料配方：面粉 50g、玉米淀粉 30g、泡打粉 2g（增加酥脆感）、鹽 5g、黑胡椒 3g、孜然粉 5g，教大家 “裹粉技巧”：將腌制好的羊肉瀝干水分，均勻裹上腌料粉，靜置 10 分鐘讓粉層吸附（避免烤時(shí)掉粉）；四是烤制火候與時(shí)間，老師會(huì)教 “烤箱烤法”：烤箱上下火 200℃預(yù)熱，羊肉放入中層，烤 20 分鐘后翻面，刷一層食用油（增加外皮光澤與酥脆度），再烤分鐘（根據(jù)羊肉厚度調(diào)整），還會(huì)教 “炭火烤法”（適合開店，炭火溫度控制在 220℃，邊烤邊刷油，避免烤焦），教大家 “判斷熟度”：用筷子戳羊肉，能輕松戳穿且肉汁清澈即為合格。
味之興的3 個(gè)：
- 去膻與脆皮配方全公開，不藏核心技巧：很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)會(huì)模糊 “去膻香料用量”“裹粉比例”，味之興，所有去膻步驟、腌料配方、烤制火候都會(huì)詳細(xì)講解，學(xué)員可親手操作浸泡、焯水、裹粉、烤制，老師會(huì)全程指導(dǎo)（比如 “去膻不徹底導(dǎo)致有異味”“裹粉太厚導(dǎo)致外皮硬”），確保學(xué)完后能獨(dú)立做出無膻的脆皮羊。
- 全程實(shí)操教學(xué)，拒絕 “理論大于實(shí)踐”：怕烤制火候控制不好？味之興采用 “全程實(shí)操” 模式，每個(gè)學(xué)員都有獨(dú)立操作工位和羊肉、腌料，從預(yù)處理、腌制到裹粉、烤制，每一步都要自己做，老師會(huì)一對(duì)一糾正錯(cuò)誤（比如 “烤溫太低導(dǎo)致外皮不脆”“烤時(shí)間太長導(dǎo)致肉質(zhì)柴”），直到能獨(dú)立做出合格脆皮羊。
- 提供開店適配建議，不止教技術(shù)：很多學(xué)員學(xué)脆皮羊是為了開羊肉館，味之興，除技術(shù)教學(xué)外，還會(huì)提供開店建議 —— 比如脆皮羊的定價(jià)策略（按斤收費(fèi)或按份收費(fèi)）、食材采購渠道（哪里-高性價(jià)比的羔羊）、菜品搭配（搭配羊雜湯、涼拌小菜解膩）、批量烤制技巧（提前預(yù)處理羊肉，分時(shí)段烤制），讓學(xué)員不僅學(xué)會(huì)技術(shù)，還能規(guī)劃創(chuàng)業(yè)路。
脆皮羊的美味，藏在去膻的徹底和外皮的酥脆里。味之興憑借對(duì)特色羊肉菜品的深入研究，把復(fù)雜的制作流程轉(zhuǎn)化為易懂的步驟，已幫助很多學(xué)員實(shí)現(xiàn)目標(biāo)：有人在家做給家人吃，成為秋冬的 “滋補(bǔ)菜”；有人開起羊肉館，靠脆皮羊吸引大批回頭客。如果你也想掌握脆皮羊技術(shù)，味之興能給你靠譜的教學(xué)和保障。
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