鹽焗乳鴿是粵式燒臘與宴席的經(jīng)典單品，以 “皮脆肉嫩、鹽香濃郁、越嚼越香” 的特點(diǎn)，成為食客必點(diǎn)的爆款。其核心在于 “鹽焗粉秘制配方” 與 “砂煲慢焗工藝”，既要讓鹽香滲透肌理，又要保持鴿肉鮮嫩多汁。味之興深耕粵式特色美食培訓(xùn)，推出的鹽焗乳鴿課程，還原傳統(tǒng)廣式風(fēng)味，兼顧家用便捷性與開店實(shí)用性，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能快速掌握核心技術(shù)，做出正宗鹽焗乳鴿。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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- 乳鴿選擇與處理：詳解乳鴿選擇標(biāo)準(zhǔn)（20-22 天乳鴿，重量 300-350g，肉質(zhì)緊實(shí)無筋膜），學(xué)習(xí)處理技巧（去毛、去內(nèi)臟、去血水，用廚房紙吸干表面水分），掌握去腥關(guān)鍵（用姜片 + 料酒浸泡 10 分鐘，沖洗后瀝干，避免殘留腥味影響口感）。
- 秘制鹽焗粉調(diào)配：公開核心配方（粗鹽 500g + 八角 3 顆 + 桂皮 1 小段 + 香葉 3 片 + 花椒 1 小把 + 陳皮 1 小塊，研磨成粉），學(xué)習(xí)比例搭配（每只乳鴿用鹽焗粉 20g，確保咸香平衡），掌握腌制方法（鹽焗粉均勻涂抹鴿身內(nèi)外，按摩 5 分鐘，密封冷藏腌制 2 小時(shí)，中途翻面 1 次）。
- 雙工藝實(shí)操教學(xué)：
- 傳統(tǒng)砂煲鹽焗：學(xué)習(xí)砂煲預(yù)熱技巧（大火燒至砂煲發(fā)燙，鋪一層粗鹽打底），掌握擺放方法（乳鴿平放鹽上，表面覆蓋粗鹽，小火慢焗 40 分鐘），解鎖鹽焗后處理（敲碎鹽殼，撕去表面鹽粒，避免過咸）。
- 烤箱簡(jiǎn)化版：掌握烤箱溫度控制（180℃預(yù)熱 5 分鐘，乳鴿用錫紙包裹，放入鋪有鹽焗粉的烤盤，烤 35 分鐘），適合家用或批量制作，口感接近傳統(tǒng)砂煲版。
- 斬件與風(fēng)味升級(jí)：學(xué)習(xí)粵式斬件技巧（順骨切，保持皮與肉不分離，避免碎皮影響賣相），解鎖經(jīng)典蘸料（沙姜醬油、椒鹽粉），掌握風(fēng)味變種（加入陳皮碎腌制，增加清香；表面刷蜂蜜烤至金黃，提升光澤）。
- 開店實(shí)操優(yōu)化：學(xué)習(xí)批量腌制技巧（按比例放大配方，冷藏腌制可保存 24 小時(shí)），掌握成本核算（單只乳鴿成本 15 元，售價(jià)元，毛利超 60%），配套打包方法（真空包裝 + 保溫盒，適配外賣場(chǎng)景）。
- 配方無保留：鹽焗粉配方、腌制比例、雙工藝參數(shù)全公開，學(xué)員可領(lǐng)取紙質(zhì)配方手冊(cè)，隱藏料包或技術(shù)。
- 實(shí)操全覆蓋：每人獨(dú)立操作從乳鴿處理到斬件全流程，食材用量不限，老師一對(duì)一指導(dǎo)，解決腌制不均、鴿肉過咸或不熟等問題。
- 終身售后保障：畢業(yè)后可復(fù)訓(xùn)，后期課程升級(jí)（如蒜香鹽焗乳鴿、黑松露鹽焗乳鴿）均學(xué)習(xí)，創(chuàng)業(yè)提供菜單定價(jià)與營銷建議。
鹽焗乳鴿的精髓在于 “鹽香與肉鮮的平衡”，傳統(tǒng)工藝雖繁瑣，但風(fēng)味獨(dú)特，是餐飲門店的 “引流利器”。味之興憑借多年粵式菜品實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，將復(fù)雜工藝簡(jiǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)化步驟，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能快速上手。無論你是想為餐廳增加好菜品，還是想創(chuàng)業(yè)開一家特色鴿肉店，味之興的課程都能為你提供核心技術(shù)支持。選擇味之興，用一只咸香入骨的鹽焗乳鴿征服食客，在餐飲市場(chǎng)中打造差異化競(jìng)爭(zhēng)力，輕松實(shí)現(xiàn)盈利。
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