鹽焗乳鴿是粵式風(fēng)味里的 “經(jīng)典款”—— 撕開鴿肉時(shí)，咸香氣息撲面而來(lái)，肉質(zhì)緊實(shí)卻不柴，連骨頭都帶著淡淡的鹽香，不管是作為宴席冷盤，還是日常零食，都讓人回味無(wú)窮。但很多想學(xué)習(xí)的人卻被難題困?。蝴}焗后鴿子入味不均、肉質(zhì)發(fā)柴、鹽味過(guò)重。針對(duì)這些痛點(diǎn)，味之興推出系統(tǒng)化的鹽焗乳鴿培訓(xùn)，從選鴿到焗制的每一步都精細(xì)化教學(xué)，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能做出地道的鹽焗乳鴿。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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學(xué)習(xí)內(nèi)容上，味之興緊扣 “咸香入骨” 核心，細(xì)節(jié)全覆蓋：一是乳鴿選材與預(yù)處理，老師會(huì)教大家如何挑選乳鴿（選 1 斤左右的鮮活乳鴿，羽毛光亮、眼睛有神，肉質(zhì)細(xì)嫩無(wú)腥味），預(yù)處理步驟關(guān)鍵 —— 去毛、去內(nèi)臟后，用清水浸泡 1 小時(shí)去血水（加姜片、料酒去腥），撈出后用廚房紙擦干水分（避免焗制時(shí)鹽粒融化不均），還會(huì)教 “鴿身改刀技巧”（在鴿腿、鴿胸處輕輕劃 2-3 刀，方便鹽焗料滲透）；二是核心鹽焗料配方，這是鹽焗乳鴿的靈魂。味之興公開經(jīng)典配方：粗鹽 500g、海鹽 100g（增加咸香層次）、八角 2 顆、桂皮 1 小段、香葉 2 片、花椒 15 粒、陳皮 5g（增香解膩），教大家 “鹽焗料炒制技巧”（將香料與鹽放入鍋中，小火慢炒至鹽粒發(fā)燙、香料出香，避免炒焦發(fā)苦）；三是焗制方法與火候控制，老師會(huì)演示 “傳統(tǒng)鹽焗法”：砂鍋底部鋪一層炒熱的鹽焗料，放入乳鴿，再用剩余鹽焗料將乳鴿完全覆蓋，蓋上鍋蓋，小火焗分鐘（根據(jù)乳鴿大小調(diào)整時(shí)間），還會(huì)教 “判斷熟度的方法”（用筷子戳鴿腿，能輕松戳穿且無(wú)血水流出即為合格），避免焗制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致肉質(zhì)柴；四是冷卻與撕鴿技巧，老師會(huì)教 “冷卻鎖味”：焗好的乳鴿取出后，放涼 10 分鐘再撕（避免熱氣散太快導(dǎo)致香味流失），撕鴿時(shí)順著肉質(zhì)紋理撕，保證鴿肉完整，還會(huì)教 “風(fēng)味升級(jí)”（可撒少許白芝麻增香，或搭配淮鹽蘸料提升口感）。
味之興深知學(xué)員顧慮，特給出3 個(gè)鄭重：
- 核心配方無(wú)保留，絕不藏鹽焗秘訣：很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)會(huì)模糊 “鹽與香料的比例”“焗制時(shí)間”，味之興，所有鹽焗料配方、預(yù)處理步驟、焗制火候都會(huì)以紙質(zhì)版資料交給學(xué)員，老師演示時(shí)讓學(xué)員近距離觀察炒鹽、鋪鹽過(guò)程，甚至親手操作焗制，確保學(xué)完后不用依賴 “秘制料包”，獨(dú)立就能做出咸香透骨的鹽焗乳鴿。
- 全程實(shí)操教學(xué)，拒絕 “只看不動(dòng)”：怕理論太多記不住？味之興采用 “80% 實(shí)操 + 20% 理論” 模式，每個(gè)學(xué)員都有獨(dú)立操作工位和完整乳鴿、鹽焗料，從預(yù)處理、炒鹽到鋪鹽、焗制，每一步都要自己動(dòng)手，老師會(huì)一對(duì)一糾正錯(cuò)誤（比如 “鹽炒太焦導(dǎo)致發(fā)苦”“焗制火候太大導(dǎo)致鴿肉柴”），直到能獨(dú)立做出合格鹽焗乳鴿。
- 終身復(fù)訓(xùn)，解決后續(xù)顧慮：有的學(xué)員學(xué)完后可能遺忘細(xì)節(jié)，或想學(xué)習(xí)新口味（如蒜香鹽焗、黑胡椒鹽焗），味之興，所有學(xué)員終身享受復(fù)訓(xùn)權(quán)益，隨時(shí)可回課堂重學(xué)，后續(xù)更新的 “改良版鹽焗配方” 也能學(xué)，真正 “一次學(xué)習(xí)，長(zhǎng)期受益”。
學(xué)習(xí)鹽焗乳鴿，選對(duì)方法才能少走彎路。味之興憑借扎實(shí)的教學(xué)和實(shí)在的，已幫助很多學(xué)員實(shí)現(xiàn)目標(biāo)：有人在家做給家人吃，成為聚餐時(shí)的 “搶手菜”；有人開起小店，靠鹽焗乳鴿吸引大批回頭客。無(wú)論你是想豐富家庭餐桌，還是計(jì)劃創(chuàng)業(yè)，味之興的鹽焗乳鴿培訓(xùn)都能為你打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
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