雷州羊肉火鍋是嶺南秋冬的 “滋補神器”—— 帶皮羊肉煮得軟爛不柴，湯底香濃無膻，喝一口暖到胃里，再涮上配菜，既滿足口腹之欲，又能滋補身體。但很多想學(xué)習(xí)的人卻頭疼：羊肉去膻不徹底、湯底沒香味、羊肉煮老。針對這些痛點，味之興推出雷州羊肉火鍋培訓(xùn)，從選羊到涮煮的每一步都拆解教學(xué)，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能做出地道的雷州羊肉火鍋。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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學(xué)習(xí)內(nèi)容上，味之興緊扣 “無膻香濃” 核心，細(xì)節(jié)全覆蓋：一是羊肉選材與預(yù)處理，老師會教大家如何挑選羊肉（選雷州本地黑山羊，帶皮羊肉較佳，肥瘦相間，肉質(zhì)細(xì)嫩），預(yù)處理步驟關(guān)鍵 —— 羊肉切成 3cm 見方的塊，用清水浸泡 2 小時去血水（期間換水 3 次），焯水時加姜片、料酒、白蘿卜（白蘿卜能吸附腥味），焯水后用溫水沖洗，避免肉質(zhì)變柴；二是核心去膻與湯底配方，去膻是雷州羊肉火鍋的關(guān)鍵。老師會教 “多重去膻法”（浸泡 + 焯水 + 湯底加去膻香料），湯底配方：羊肉塊 1000g、羊骨 500g、姜片 50g、蔥段 30g、當(dāng)歸 10g、黨參 15g、桂圓 5 顆、紅棗 5 顆、陳皮 3g（陳皮能去膻增香），教大家 “熬湯技巧”（羊肉、羊骨放入砂鍋，加足量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬 2 小時，期間撇去浮油，避免太膩）；三是羊肉煮制與火候，老師會教 “煮制時間”（熬湯 2 小時后，羊肉已軟爛，可根據(jù)口感調(diào)整時間，喜歡更爛可再煮 30 分鐘），教大家 “判斷羊肉熟度” 的方法（用筷子能輕松戳穿羊肉，且無血水流出）；四是涮煮與搭配，老師會教 “涮煮順序”（先吃羊肉，再涮蔬菜（蘿卜、玉米、青菜）、豆制品（豆腐、腐竹），較后煮面條或粉絲），“蘸料配方”（雷州特色蘸料：生抽 20ml、蠔油 10ml、蒜蓉 5g、小米辣 3g、蔥花 5g、香油 5ml），還會教 “批量熬湯技巧”（適合開店，提前熬好湯底，客人點單時加羊肉加熱即可）。
味之興的3 個：
- 去膻配方與湯底全公開，不藏核心技巧：很多培訓(xùn)機構(gòu)會模糊 “去膻香料用量”“熬湯時間”，味之興，所有去膻方法、湯底配方、煮制時間都會詳細(xì)講解，學(xué)員可親手操作焯水、熬湯、煮羊肉，老師會全程指導(dǎo)（比如 “去膻香料放太少導(dǎo)致有膻味”“熬湯時間不夠?qū)е聹撞粷?rdquo;），確保學(xué)完后能獨立做出無膻的雷州羊肉火鍋。
- 全程實操教學(xué)，拒絕 “只看不動”：怕去膻、熬湯等難點學(xué)不會？味之興采用 “全程實操” 模式，每個學(xué)員都有獨立操作工位和全套食材（羊肉、羊骨、香料），從預(yù)處理、焯水、熬湯到煮羊肉、調(diào)蘸料，每一步都要自己做，老師會一對一糾正錯誤，直到能獨立做出合格的雷州羊肉火鍋。
- 提供開店適配建議，不止教技術(shù)：很多學(xué)員學(xué)雷州羊肉火鍋是為了開火鍋店，味之興，除技術(shù)教學(xué)外，還會提供開店建議 —— 比如羊肉火鍋的定價策略（按斤收費或按套餐收費）、食材采購渠道（哪里-正宗黑山羊）、季節(jié)適配（夏季可推出 “清補涼羊肉火鍋”，減少滋補藥材），讓學(xué)員不僅學(xué)會技術(shù)，還能規(guī)劃創(chuàng)業(yè)路。
雷州羊肉火鍋的美味，在于 “無膻” 與 “香濃” 的平衡，每一步都需精準(zhǔn)把控。味之興憑借對嶺南特色火鍋的深入理解，把復(fù)雜的制作技巧轉(zhuǎn)化為易懂的步驟，已幫助很多學(xué)員實現(xiàn)目標(biāo)：有人在家做給家人吃，成為秋冬的 “滋補餐”；有人開起羊肉火鍋店，靠地道風(fēng)味吸引大批顧客。如果你也想掌握雷州羊肉火鍋技術(shù)，味之興能給你扎實的支撐。
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