雷州羊肉火鍋是粵西特色美食的代表，以 “羊肉鮮嫩無膻、湯底奶白醇厚、香料風(fēng)味獨(dú)特” 為核心亮點(diǎn)，是秋冬季節(jié)的餐飲爆款。其核心在于羊肉的去腥處理、秘制香料配方與慢熬白湯工藝，既要去除羊肉膻味，又要保留肉質(zhì)本身的鮮香。味之興深耕粵西特色餐飲培訓(xùn)，推出的雷州羊肉火鍋課程，還原正宗風(fēng)味，從羊肉處理到涮煮全流程拆解，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能快速掌握核心技術(shù)。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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- 羊肉選擇與處理：詳解羊肉選擇標(biāo)準(zhǔn)（雷州本地黑山羊，帶皮羊肉較佳，肥瘦相間），學(xué)習(xí)處理技巧（去毛、去筋膜、切成 3cm 見方的小塊），掌握三重去腥法（① 用清水浸泡 2 小時(shí)，中途換水 3 次去血水；② 沸水 + 姜片 + 料酒焯水 10 分鐘，撇去浮沫；③ 用少量白醋 + 姜片揉搓羊肉表面，沖洗干凈），徹底去除膻味。
- 秘制湯底熬制：公開核心香料配方（八角、桂皮、香葉、草果、白蔻、陳皮、姜片、蔥段），學(xué)習(xí)高湯熬制（豬骨 + 羊骨熬制 5 小時(shí)，湯色奶白），掌握湯底調(diào)配（高湯 + 香料包 + 羊肉塊，小火慢熬 90 分鐘），調(diào)味技巧（鹽、白胡椒、少量魚露，突出鮮味，避免過咸掩蓋羊肉本味）。
- 食材搭配與處理：詳解經(jīng)典涮煮食材（羊雜、白蘿卜、玉米、腐竹、青菜）的選擇標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)習(xí)食材預(yù)處理（白蘿卜去皮切塊，玉米切段，羊雜清洗去腥），掌握食材搭配邏輯（先煮羊肉與白蘿卜，再涮羊雜與素菜，讓湯底風(fēng)味層層遞進(jìn)）。
- 涮煮順序與時(shí)間：掌握 “先葷后素、先難后易” 的涮煮原則，學(xué)習(xí)每種食材的精準(zhǔn)涮煮時(shí)間（羊雜 3-5 分鐘，青菜 1 分鐘，腐竹 2 分鐘），避免食材煮老或串味，較大化保留食材鮮味；學(xué)習(xí)湯底補(bǔ)味技巧（涮煮過程中少量加鹽，保持湯底鮮度）。
- 蘸料與收尾：解鎖雷州特色蘸料配方（沙姜醬油 + 蒜蓉 + 小米辣 + 香菜），學(xué)習(xí)蘸料搭配技巧（根據(jù)口味調(diào)整小米辣用量），掌握收尾吃法（較后煮一碗羊肉粥，用湯底 + 米飯 + 羊肉末 + 青菜粒，暖心暖胃）。
- 配方無保留：去腥技巧、香料配方、湯底熬制比例全公開，學(xué)員可獨(dú)立復(fù)刻正宗雷州風(fēng)味。
- 實(shí)操全覆蓋：每人獨(dú)立操作從羊肉處理到涮煮收尾全流程，食材用量不限，老師一對一指導(dǎo)糾錯(cuò)，解決羊肉有膻味、湯底渾濁等問題。
- 終身升級：后期課程推出的新品（如網(wǎng)紅番茄羊肉火鍋、藥膳羊肉火鍋），學(xué)員可復(fù)訓(xùn)學(xué)習(xí)，創(chuàng)業(yè)提供開店方案指導(dǎo)。
雷州羊肉火鍋的精髓在于 “無膻鮮香 + 暖身滋補(bǔ)”，既符合南方人對 “鮮” 的追求，又能滿足秋冬季節(jié)的保暖需求。味之興憑借對粵西美食的深刻理解，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代餐飲需求結(jié)合，讓復(fù)雜的制作流程變得簡單易懂。無論你是想為餐廳增加秋冬爆款菜品，還是想創(chuàng)業(yè)開一家特色羊肉火鍋店，味之興的課程都能為你提供核心技術(shù)支持。選擇味之興，用一鍋鮮香無膻的雷州羊肉火鍋征服食客，在秋冬餐飲市場中快速盈利。
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