南乳炸雞以 “南乳的咸香醇厚、外皮酥脆、肉質(zhì)鮮嫩” 為核心特色，區(qū)別于傳統(tǒng)美式炸雞的辛辣與韓式炸雞的甜膩，憑借獨特的中式風味，成為餐飲市場的差異化爆款。其核心在于南乳腌料的調(diào)配與裹粉炸制工藝，既要保證南乳風味滲透，又要避免外皮厚重。味之興推出的南乳炸雞課程，專為零基礎(chǔ)學員打造，從腌制到炸制全流程拆解，讓你快速掌握這款高人氣美食的制作技術(shù)。
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廣州味之興餐飲培訓中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學費一起可以兩人過來學習。
現(xiàn)推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導航定位騏利廣場
教學會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎(chǔ)都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點
真正的學會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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- 雞肉選擇與處理：詳解雞肉選擇標準（雞腿肉 / 雞翅中，肉質(zhì)鮮嫩多汁，重量 200-250g / 塊），學習處理技巧（洗凈后用廚房紙吸干水分，在雞肉表面劃 2-3 刀，便于入味），掌握去腥關(guān)鍵（用姜片 + 料酒浸泡 10 分鐘，沖洗干凈后瀝干）。
- 秘制南乳腌料調(diào)配：公開核心配方（南乳 2 塊 + 南乳汁 30ml + 生抽 20ml + 糖 10g + 鹽 3g + 料酒 15ml + 姜片 5 片 + 蒜末 3 瓣 + 白胡椒粉 2g），學習調(diào)配技巧（將南乳捏碎，與其他調(diào)料混合均勻，制成濃稠腌料），掌握腌制方法（將腌料均勻涂抹在雞肉上，按摩 5 分鐘，放入密封袋冷藏腌制 4 小時，中途翻面 1 次）。
- 裹粉工藝實操：學習粉類配比（中筋面粉 50g + 玉米淀粉 50g + 泡打粉 2g + 鹽 2g + 白胡椒粉 1g），掌握 “干裹粉 + 濕裹粉” 技巧（雞肉先裹一層干粉，再蘸少量清水，較后再裹一層干粉，按壓讓粉層均勻附著），避免粉層過厚或脫落，確保外皮酥脆。
- 炸制工藝核心：學習油溫控制（首次炸制油溫 160℃，炸 6 分鐘至雞肉定型；二次復炸油溫 180℃，炸 3 分鐘至金黃酥脆），掌握炸制技巧（分批炸制，避免油溫下降，雞肉表面金黃后撈出控油），判斷熟度標準（用筷子戳穿雞肉，無血水溢出，肉質(zhì)緊實）。
- 風味升級與出餐：解鎖風味變種（撒椒鹽粉、辣椒粉、孜然粉，打造多口味選擇），學習出餐搭配（搭配酸梅醬、番茄醬解膩，或搭配生菜、洋蔥絲擺盤），掌握開店出餐優(yōu)化（提前批量腌制，現(xiàn)點現(xiàn)炸，出餐時間控制在 10 分鐘內(nèi)）。
- 配方無保留：南乳腌料、裹粉配方、炸制參數(shù)全公開，學員可獨立復刻復古風味，隱藏環(huán)節(jié)。
- 實操全覆蓋：每人獨立操作從雞肉處理到炸制出餐全流程，食材用量不限，老師一對一指導，解決裹粉不均、外皮不脆、肉質(zhì)不熟等問題。
- 終身售后支持：畢業(yè)后可復訓，后期推出的新品（如芝士爆漿南乳炸雞、蒜香南乳炸雞）均學習，創(chuàng)業(yè)提供菜單定價與營銷建議。
南乳炸雞的魅力在于 “中式復古風味 + 外酥里嫩口感”，既能滿足消費者對傳統(tǒng)味道的懷念，又能憑借差異化風味在炸雞市場中脫穎而出。味之興憑借對中式特色美食的深刻理解，將復雜工藝簡化為標準化步驟，讓零基礎(chǔ)學員也能快速上手。無論你是想為家庭聚餐增添特色美食，還是想創(chuàng)業(yè)開一家差異化炸雞店，味之興的課程都能為你提供核心技術(shù)支持。選擇味之興，用一款咸香濃郁的南乳炸雞征服食客，在餐飲市場中開辟專屬賽道。
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