全鴿宴是近年來餐飲市場的 “新寵”—— 一只鴿子能做出烤、燉、鹵、蒸等多種吃法，烤鴿皮脆肉嫩，燉鴿湯鮮滋補(bǔ)，鹵鴿醬香濃郁，不管是家庭聚餐，還是商務(wù)宴請，都能撐起場面。但很多想學(xué)習(xí)的人卻困惑：不同做法的技術(shù)差異大、鴿肉容易煮柴、調(diào)味把握不好。針對這些痛點(diǎn)，味之興推出全鴿宴培訓(xùn)，覆蓋多品類核心技術(shù)，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能輕松掌握 “一鴿多吃” 的秘訣。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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學(xué)習(xí)內(nèi)容上，味之興分模塊教學(xué)，覆蓋全鴿宴核心做法：一是鴿子選材與預(yù)處理，老師會教大家如何挑選鴿子（選 1 斤左右的乳鴿，肉質(zhì)細(xì)嫩，適合多做法；老鴿適合燉湯，滋補(bǔ)性更強(qiáng)），預(yù)處理技巧（去毛、去內(nèi)臟后用清水浸泡 1 小時去血水，加姜片、料酒焯水去腥，焯水后用溫水沖洗，避免肉質(zhì)變柴）；二是招牌烤鴿制作，這是全鴿宴的 “亮點(diǎn)”。老師會教 “腌制配方”（鹽 5g、糖 3g、五香粉 2g、生抽 10ml、料酒 5ml，涂抹鴿子全身及腹腔，冷藏腌制 3 小時）、“脆皮水調(diào)配”（白醋 20ml、麥芽糖 10g，熬至融化，鴿子腌制后刷脆皮水，風(fēng)干 2 小時）、“烤制火候”（烤箱上下火 200℃烤 30 分鐘，中途翻面一次，較后 5 分鐘調(diào)至 220℃讓皮變脆）；三是滋補(bǔ)燉鴿制作，老師會教 “湯底配方”（鴿子 1 只、紅棗 5 顆、枸杞 10g、黨參 10g、姜片 3 片，清水沒過鴿子）、“燉制技巧”（砂鍋大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉 1.5 小時，不加過多調(diào)料，保留鴿湯鮮味，出鍋前加鹽調(diào)味）；四是醬香鹵鴿制作，老師會教 “鹵料配方”（八角 2 顆、桂皮 1 段、香葉 2 片、生抽 30ml、老抽 5ml、冰糖 15g、鹽 5g）、“鹵制火候”（鹵料加水熬煮 30 分鐘出香，放入鴿子大火煮沸后轉(zhuǎn)小火鹵 40 分鐘，關(guān)火燜 30 分鐘讓味道滲透）；五是宴席搭配與出餐，老師會教 “全鴿宴菜品組合”（烤鴿 + 燉鴿湯 + 鹵鴿 + 鴿肉炒飯）、“擺盤技巧”（烤鴿斬塊擺成原形，燉鴿湯用砂鍋上桌，鹵鴿整只擺放），還會教 “批量制作技巧”（適合開店，提前預(yù)處理鴿子，分時段制作不同品類）。
味之興的3 個：
- 多做法配方全公開，不藏技術(shù)差異：很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)只教單一鴿類做法，或模糊不同做法的技巧，味之興，烤鴿、燉鴿、鹵鴿等所有做法的配方、火候、時間都會詳細(xì)講解，針對不同做法的難點(diǎn)（如烤鴿脆皮、燉鴿不柴）會單獨(dú)演示，學(xué)員可逐一實(shí)操，確保學(xué)完后能獨(dú)立做出全鴿宴。
- 分模塊實(shí)操教學(xué)，確保每個做法都學(xué)精：怕多做法一起學(xué)不扎實(shí)？味之興采用 “分模塊教學(xué)”，每個做法單獨(dú)成模塊，先學(xué)理論再實(shí)操，每個模塊結(jié)束后需通過考核（獨(dú)立做出合格產(chǎn)品）才能進(jìn)入下一個模塊，老師會一對一糾正每個做法的錯誤，確保學(xué)員掌握每個品類的核心技術(shù)。
- 提供開店適配建議，不止教技術(shù)：很多學(xué)員學(xué)全鴿宴是為了開特色鴿店，味之興，除技術(shù)教學(xué)外，還會提供開店建議 —— 比如全鴿宴的定價策略（單人餐、雙人餐、宴席套餐）、食材采購渠道（哪里-高性價比的鴿子）、成本控制（鴿子內(nèi)臟的二次利用，如做鴿雜湯），讓學(xué)員不僅學(xué)會技術(shù)，還能規(guī)劃創(chuàng)業(yè)路。
全鴿宴的魅力，在于 “一鴿多吃” 的豐富性，每一種做法都能展現(xiàn)鴿肉的不同風(fēng)味。味之興憑借對特色宴席的深入研究，把多品類技術(shù)拆解為清晰的模塊，已幫助很多學(xué)員實(shí)現(xiàn)目標(biāo)：有人在家做給家人吃，成為節(jié)日聚餐的 “亮點(diǎn)”；有人開起特色鴿店，靠全鴿宴吸引大批顧客。如果你也想掌握全鴿宴技術(shù)，味之興能給你扎實(shí)的支撐。
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