鮮肉腸是很多人的 “早餐記憶”—— 切開后能看到分明的肉粒，蒸好后鮮嫩不柴，不管是夾面包、配粥，還是直接吃，都能讓人吃得滿足。但很多想學(xué)習(xí)的人卻遇到難題：肉糜太細(xì)導(dǎo)致口感差、灌腸時(shí)腸衣易破、蒸制后縮水嚴(yán)重。針對(duì)這些痛點(diǎn)，味之興推出鮮肉腸培訓(xùn)，從選肉到蒸制的每一步都精細(xì)化教學(xué)，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能做出媲美市售的鮮肉腸。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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學(xué)習(xí)內(nèi)容上，味之興緊扣 “鮮嫩” 核心，細(xì)節(jié)全覆蓋：一是豬肉選材與處理，老師會(huì)教大家如何挑選豬肉（選豬前腿肉，肥瘦比例 2:8，前腿肉更嫩，少許肥肉增加汁水），怎么處理肉（切成 0.3cm 見方的肉粒，避免絞成細(xì)糜導(dǎo)致口感柴），還會(huì)教 “嫩肉技巧”（肉粒加少許淀粉、食用油腌制 10 分鐘，鎖住水分）；二是核心調(diào)味配方，鮮肉腸講究 “清淡凸顯肉香”，味之興公開配方：肉粒 500g、鹽 6g、糖 3g、生抽 15ml、料酒 10ml、姜末 5g、蔥花 10g，教大家 “調(diào)味原則”（調(diào)料要少而精，避免掩蓋肉香，可根據(jù)口味加少許胡椒粉或香菇末）；三是腸衣處理與灌腸，這是鮮肉腸制作的難點(diǎn)。老師會(huì)教如何泡發(fā)腸衣（用清水沖洗干凈，再用溫水泡 20 分鐘，泡好后用清水沖洗內(nèi)部）、如何灌腸（用灌腸器將肉粒緩緩灌入腸衣，灌至 7 分滿，每隔 10cm 用棉線綁一節(jié)，綁好后用針在腸衣上扎幾個(gè)小孔，避免蒸時(shí)脹氣破裂）；四是蒸制與冷卻，老師會(huì)教 “蒸制火候”（蒸鍋水沸后放入鮮肉腸，中火蒸分鐘，根據(jù)腸的粗細(xì)調(diào)整時(shí)間，避免蒸太久導(dǎo)致縮水）、“冷卻技巧”（蒸好后取出放涼，再放入冰箱冷藏，口感更緊實(shí)），還會(huì)教 “多樣化吃法”（煎至表面金黃吃，或切片炒青椒）。
味之興的3 個(gè)：
- 配方與技巧全公開，不藏關(guān)鍵細(xì)節(jié)：很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)會(huì)模糊 “肉粒大小”“灌腸松緊度”，味之興，所有配方比例、腸衣處理步驟、蒸制時(shí)間都會(huì)詳細(xì)講解，學(xué)員可親手操作每一步，老師會(huì)全程指導(dǎo)（比如 “肉粒切太細(xì)導(dǎo)致口感柴”“灌腸太松導(dǎo)致蒸后變形”），確保學(xué)完后能獨(dú)立做出鮮嫩鮮肉腸。
- 小班實(shí)操教學(xué)，確保每人都能上手：怕大班教學(xué)老師顧不上？味之興采用小班制（每班不超過 8 人），每個(gè)學(xué)員都有獨(dú)立操作工位，從切肉粒、調(diào)味到灌腸、蒸制，老師會(huì)一對(duì)一糾正錯(cuò)誤，直到能熟練完成全流程，不會(huì)出現(xiàn) “上課聽懂、回家就忘” 的情況。
- 提供批量制作方案，適配開店需求：很多學(xué)員學(xué)鮮肉腸是為了開早餐店，味之興，除家庭做法外，還會(huì)提供批量制作方案 —— 比如一次制作 10 斤肉粒的調(diào)味比例調(diào)整、有效灌腸工具推薦、蒸制時(shí)的分層擺放技巧，讓學(xué)員開店時(shí)既能保證品質(zhì)，又能提有效率。
鮮肉腸的美味，在于 “簡(jiǎn)單卻不將就”—— 不需要復(fù)雜調(diào)料，只要把控好肉粒大小和蒸制火候，就能做出讓人回味的味道。味之興憑借對(duì)家常美食的理解，把復(fù)雜的制作技巧轉(zhuǎn)化為易懂的步驟，已幫助很多學(xué)員實(shí)現(xiàn)目標(biāo)：有人在家做給孩子吃，解決早餐難題；有人開起早餐攤，靠鮮肉腸吸引穩(wěn)定客流。如果你也想掌握鮮肉腸技術(shù)，味之興能給你靠譜的教學(xué)和保障。
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