廣式臘腸是嶺南飲食文化的 “活名片”—— 肥瘦相間的臘腸蒸好后，油潤(rùn)透亮，咸中帶甜，不管是配米飯、炒菜，還是做臘味飯，都能讓人食欲大開(kāi)。但很多想學(xué)習(xí)的人卻頭疼：選肉不對(duì)導(dǎo)致口感柴、調(diào)味失衡沒(méi)風(fēng)味、晾曬不當(dāng)容易壞。針對(duì)這些痛點(diǎn)，味之興推出廣式臘腸培訓(xùn)，從選肉到掛晾的每一步都拆解教學(xué)，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能做出和一樣的味道。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車(chē)是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專(zhuān)業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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學(xué)習(xí)內(nèi)容上，味之興緊扣 “咸甜平衡” 核心，細(xì)節(jié)拉滿：一是豬肉選材與切配，老師會(huì)教大家如何挑選豬肉（選豬后腿肉，肥瘦比例 3:7，肥肉增香不膩，瘦肉保證口感），怎么切肉（切成 0.5cm 見(jiàn)方的肉丁，避免切太細(xì)導(dǎo)致臘腸緊實(shí)發(fā)柴），還會(huì)教 “去腥味處理”（肉丁加少許白酒浸泡 10 分鐘，既能去腥又能增香）；二是核心調(diào)味配方，這是廣式臘腸的靈魂。味之興公開(kāi)經(jīng)典配方：肉丁 500g、白糖 60g、生抽 30ml、老抽 5ml（調(diào)色）、高度白酒 20ml、鹽 5g、食用堿 1g（少許堿讓肉質(zhì)更嫩），教大家 “調(diào)味技巧”（先將調(diào)料混合攪勻，再倒入肉丁翻拌，確保每顆肉丁都裹滿調(diào)料，冷藏腌制 4 小時(shí)讓味道滲透）；三是灌腸與綁繩技巧，很多人灌腸時(shí)容易破腸衣，老師會(huì)教如何選腸衣（選豬腸衣，泡發(fā)時(shí)用溫水加少許鹽，泡 30 分鐘至柔軟）、如何灌腸（用灌腸器將肉丁灌入，灌至 8 分滿即可，避免太滿煮時(shí)破裂）、如何綁繩（每 15cm 綁一節(jié)，綁前輕輕捏緊臘腸，讓肉丁分布均勻）；四是晾曬與保存，晾曬是臘腸風(fēng)味成型的關(guān)鍵，老師會(huì)教 “晾曬環(huán)境要求”（通風(fēng)、無(wú)陽(yáng)光直射，溫度 15-20℃，濕度 50% 左右）、“晾曬時(shí)間”（曬 3-5 天，每天翻動(dòng)一次，至臘腸表面干燥、捏起來(lái)有彈性），還會(huì)教保存方法（掛在陰涼通風(fēng)處可放 1 個(gè)月，真空包裝冷藏可放 3 個(gè)月）。
味之興的3 個(gè)，讓學(xué)習(xí)更安心：
- 傳統(tǒng)配方全公開(kāi)，不搞 “改良版” 忽悠：很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)會(huì)修改傳統(tǒng)配方，導(dǎo)致臘腸失去嶺南風(fēng)味，味之興，教學(xué)用的是傳承多年的廣式臘腸配方，還會(huì)講解配方原理（比如為什么用高度白酒不用料酒），讓學(xué)員不僅能做正宗款，還能根據(jù)口味微調(diào)（如減糖、加辣）。
- 全程動(dòng)手操作，拒絕 “只看老師做”：怕自己不動(dòng)手學(xué)不會(huì)？味之興采用 “實(shí)操為主” 模式，每個(gè)學(xué)員都能領(lǐng)到肉丁、腸衣、調(diào)料，從調(diào)味、灌腸到綁繩、模擬晾曬，每一步都要自己做，老師會(huì)在旁指導(dǎo)（比如 “灌腸太滿導(dǎo)致腸衣破”“晾曬時(shí)間不夠?qū)е屡D腸軟塌”），直到能獨(dú)立做出合格臘腸。
- 終身咨詢，解決后續(xù)問(wèn)題：有的學(xué)員學(xué)完后可能在晾曬時(shí)遇到特殊天氣（如下雨），或保存時(shí)出現(xiàn)問(wèn)題，味之興，所有學(xué)員終身享受咨詢服務(wù)，不管是技術(shù)問(wèn)題（如 “臘腸太咸怎么補(bǔ)救”），還是應(yīng)用問(wèn)題（如 “臘腸除了蒸還能怎么吃”），都能隨時(shí)聯(lián)系老師解答。
廣式臘腸的美味，藏在選肉的比例、調(diào)味的精準(zhǔn)和晾曬的耐心里。味之興憑借對(duì)嶺南風(fēng)味的深入理解，把復(fù)雜的制作流程轉(zhuǎn)化為易懂的步驟，已幫助很多學(xué)員實(shí)現(xiàn) “在家做正宗臘腸” 的愿望。如果你也想掌握廣式臘腸技術(shù)，不管是為了家庭美食，還是為了小成本創(chuàng)業(yè)，味之興都能給你扎實(shí)的支撐。
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