潮汕肉丸是潮汕小吃的 “代名詞”，不管是煮粿條、打火鍋，還是做湯，一顆 Q 彈的肉丸總能讓風(fēng)味升級(jí) —— 咬下去脆響十足，肉汁在嘴里迸發(fā)，既保留了鮮肉的醇香，又有獨(dú)特的彈牙口感。但很多想學(xué)習(xí)的人卻被難題困?。哼x肉不對(duì)導(dǎo)致口感發(fā)柴、打漿不到位沒(méi)彈性、煮制時(shí)容易散。針對(duì)這些痛點(diǎn)，味之興推出系統(tǒng)化的潮汕肉丸培訓(xùn)，從選肉到成品的每一步都精細(xì)化教學(xué)，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能做出地道的潮汕肉丸。
------------------------------------
廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以?xún)扇诉^(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車(chē)是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專(zhuān)業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
----------------------------------------
學(xué)習(xí)內(nèi)容上，味之興緊扣 “Q 彈” 核心，細(xì)節(jié)全覆蓋：一是肉類(lèi)選材與筋膜處理，這是肉丸口感的基礎(chǔ)。老師會(huì)教大家如何挑選主料（豬肉選后腿肉、牛肉選匙柄肉，肥瘦比例 1:9，瘦肉保證彈牙，少許肥肉增香），怎么徹底去除筋膜（用刀沿筋膜紋理剔除，或用絞肉機(jī)過(guò)濾細(xì)小筋膜，避免殘留影響口感），還會(huì)強(qiáng)調(diào) “肉溫控制”（肉類(lèi)需冷藏 1 小時(shí)再處理，低溫能減少肉質(zhì)發(fā)熱，保持鮮嫩）；二是核心打漿與配料，打漿是肉丸彈牙的關(guān)鍵。味之興公開(kāi)經(jīng)典配方：肉糜 500g、鹽 10g、糖 5g、淀粉 25g、冰水 60ml，打漿分三步：先加食鹽朝一個(gè)方向攪拌至肉糜起膠（手工攪拌約 15 分鐘，機(jī)器攪拌 5 分鐘），再分 3 次加冰水（每次加 20ml，每加一次攪拌至完全吸收），較后加淀粉和糖攪勻，教大家 “判斷打漿合格” 的方法（抓起肉糜能自然垂落且不散，手指戳動(dòng)有彈性）；三是成型與煮制技巧，老師會(huì)演示 “手工成型”（左手抓肉糜，從虎口擠出直徑 2-3cm 的丸子，右手用勺子接住放入冷水中定型）和 “機(jī)器成型”（適合開(kāi)店批量制作，調(diào)整機(jī)器口徑控制大?。笾茣r(shí)強(qiáng)調(diào) “冷水下鍋、小火慢煮”（避免大火導(dǎo)致丸子外熟里生，煮至浮起后再煮 2 分鐘即可），還會(huì)教 “冷卻鎖彈” 技巧（煮好的丸子放入冰水中浸泡 10 分鐘，口感更脆）；四是風(fēng)味升級(jí)與保存，針對(duì)不同需求，老師會(huì)教 “馬蹄肉丸”（加切碎的馬蹄增加爽脆感）、“香菇肉丸”（加香菇末增香）的做法，以及保存方法（冷藏可放 3 天，冷凍可放 1 個(gè)月，冷凍前真空包裝避免串味）。
味之興深知學(xué)員顧慮，特給出3 個(gè)鄭重：
- 核心配方無(wú)保留，絕不藏彈牙秘訣：很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)會(huì)模糊 “鹽的用量”“冰水添加比例”，味之興，所有配料比例、打漿步驟、成型技巧都會(huì)以紙質(zhì)版資料交給學(xué)員，老師演示時(shí)讓學(xué)員近距離觀察，甚至親手操作打漿，確保學(xué)完后不用依賴(lài) “秘制料包”，獨(dú)立就能做出 Q 彈肉丸。
- 全程實(shí)操教學(xué)，拒絕 “只看不動(dòng)”：怕理論太多記不??？味之興采用 “80% 實(shí)操 + 20% 理論” 模式，每個(gè)學(xué)員都有獨(dú)立操作工位和全套食材，從絞肉、打漿到成型、煮制，每一步都要自己動(dòng)手，老師會(huì)一對(duì)一糾正錯(cuò)誤（比如 “打漿方向錯(cuò)導(dǎo)致不彈”“煮制火候太大導(dǎo)致丸子散”），直到能獨(dú)立做出合格肉丸。
- 終身復(fù)訓(xùn)，解決后續(xù)顧慮：有的學(xué)員學(xué)完后可能遺忘細(xì)節(jié)，或想學(xué)習(xí)新品類(lèi)，味之興，所有學(xué)員終身享受復(fù)訓(xùn)權(quán)益，隨時(shí)可回課堂重學(xué)，后續(xù)更新的 “網(wǎng)紅肉丸配方”（如芝士爆漿肉丸）也能學(xué)，真正 “一次學(xué)習(xí)，長(zhǎng)期受益”。
學(xué)習(xí)潮汕肉丸，選對(duì)方法才能少走彎路。味之興憑借扎實(shí)的教學(xué)和實(shí)在的，已幫助很多學(xué)員實(shí)現(xiàn)目標(biāo)：有人在家做給家人吃，成為火鍋餐桌上的 “熱門(mén)菜”；有人開(kāi)起小店，靠地道肉丸吸引大批回頭客。無(wú)論你是想豐富家庭餐桌，還是計(jì)劃創(chuàng)業(yè)，味之興的潮汕肉丸培訓(xùn)都能為你打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
本頁(yè)面由主體*廣州市味之興餐飲管理有限公司*自行上傳,本網(wǎng)不對(duì)該頁(yè)面內(nèi)容（包括但不限于文字、圖片）真實(shí)性和知識(shí)產(chǎn)權(quán)負(fù)責(zé),如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系處理刪除qq:16720809 。
