潮汕蒸餃?zhǔn)浅鄙窃绮屠锏?“常客”—— 薄如紙的餃子皮包裹著飽滿的餡料，蒸好后晶瑩剔透，咬一口鮮汁四溢，不管是搭配醋，還是蘸沙茶醬，都讓人一口接一口。但很多想學(xué)習(xí)的人卻頭疼：餃子皮包不好漏餡、皮硬沒(méi)嚼勁、餡料沒(méi)入味。針對(duì)這些痛點(diǎn)，味之興推出潮汕蒸餃培訓(xùn)，從和面到蒸制的每一步都精細(xì)化教學(xué)，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能做出地道的潮汕蒸餃。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車(chē)是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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學(xué)習(xí)內(nèi)容上，味之興緊扣 “皮薄” 與 “鮮香” 核心，細(xì)節(jié)拉滿：一是餃子皮的和面與搟制，這是蒸餃口感的基礎(chǔ)，老師會(huì)教大家如何和面（中筋面粉 500g、溫水 250ml、鹽 3g，溫水能讓餃子皮更柔軟，鹽增加筋性），和面技巧（邊加水邊攪拌，揉成光滑面團(tuán)后醒面 30 分鐘，醒面能讓面筋松弛，搟皮時(shí)不易破），搟皮技巧（將面團(tuán)分成 15g 左右的小劑子，用搟面杖搟成直徑 8cm 的圓形，中間厚邊緣薄，避免煮時(shí)漏餡），還會(huì)教 “-現(xiàn)成皮的適配技巧”（若用現(xiàn)成餃子皮，可在邊緣抹少許水，增加黏性）；二是核心餡料配方，餡料是蒸餃的靈魂，味之興公開(kāi)兩種經(jīng)典餡料：豬肉白菜餡（豬肉末 300g、白菜 200g、香菇 50g，白菜切碎后擠去水分，加生抽 20ml、蠔油 10ml、鹽 5g、糖 3g、香油 5ml 調(diào)味，朝一個(gè)方向攪拌至起膠）、鮮蝦玉米餡（蝦仁 200g、玉米 100g、豬肉末 100g，蝦仁切小塊，加生抽 15ml、鹽 4g、淀粉 5g 調(diào)味，避免蝦仁煮老），還會(huì)教 “餡料調(diào)味技巧”（白菜餡可加少許花椒水去腥，鮮蝦餡可加少許料酒增鮮）；三是包制與捏褶技巧，老師會(huì)教大家 “潮汕蒸餃包法”（取一張餃子皮，中間放 15g 餡料，用手指將餃子皮邊緣捏合，從右邊開(kāi)始捏褶，每褶間距 1cm 左右，共捏 8-10 個(gè)褶，較后將兩端捏緊，避免漏餡），還會(huì)教 “判斷包制合格的方法”（餃子造型飽滿，邊緣無(wú)裂縫，放入盤(pán)中不粘底）；四是蒸制與出餐，老師會(huì)教大家 “蒸制火候控制”（蒸鍋加水煮沸后，將餃子放入蒸籠，大火蒸 8-10 分鐘，根據(jù)餃子大小調(diào)整時(shí)間，避免蒸太久導(dǎo)致皮爛），出餐技巧（蒸好后立即取出，可在盤(pán)子底部抹少許油，避免餃子粘盤(pán)），還會(huì)教 “批量蒸制技巧”（開(kāi)店時(shí)可用多層蒸籠，每層間隔 5cm，確保蒸汽流通，蒸制時(shí)間延長(zhǎng) 2-3 分鐘）。
味之興的3 個(gè)，讓學(xué)習(xí)更安心：
- 配方與包制技巧全公開(kāi)，不藏捏褶秘訣：很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)會(huì)模糊 “和面水溫”“餡料鹽的用量”，味之興，餃子皮配方、餡料比例、包制捏褶的每一個(gè)細(xì)節(jié)，都會(huì)詳細(xì)講解并提供紙質(zhì)版資料，學(xué)員可親手和面、調(diào)餡、包餃子，老師會(huì)全程指導(dǎo)（比如 “餃子皮搟太薄漏餡怎么調(diào)整”“餡料太干怎么加少許水”），確保學(xué)員學(xué)完后能獨(dú)立做出皮薄餡足的蒸餃。
- 全程實(shí)操教學(xué)，確保每個(gè)步驟都掌握：怕包褶學(xué)不會(huì)？味之興采用 “分步實(shí)操” 模式，先教和面搟皮，再教調(diào)餡，較后教包制捏褶，每個(gè)步驟都要學(xué)員親手完成，老師會(huì)一對(duì)一糾正錯(cuò)誤（比如 “捏褶時(shí)間距太大導(dǎo)致漏餡”“蒸制時(shí)間不夠?qū)е吗W料沒(méi)熟”），直到學(xué)員能熟練包出合格的潮汕蒸餃。
- 提供開(kāi)店效率方案，兼顧口味與速度：很多學(xué)員學(xué)蒸餃?zhǔn)菫榱碎_(kāi)早餐店，味之興，除技術(shù)教學(xué)外，還會(huì)提供開(kāi)店效率提升方案 —— 比如提前一晚和好面團(tuán)、調(diào)好餡料（冷藏保存），早上僅需搟皮、包制、蒸制；推薦設(shè)備（選多層電蒸籠，比傳統(tǒng)蒸鍋更省時(shí)間）；菜品搭配建議（搭配潮汕粥、豆?jié){，提升客單價(jià)），讓學(xué)員開(kāi)店時(shí)既能保證口味，又能提高出餐速度。
潮汕蒸餃的美味，藏在每一層薄皮和每一口餡料里，看似簡(jiǎn)單卻需要對(duì)細(xì)節(jié)的把控。味之興憑借對(duì)潮汕早餐的深入理解，把復(fù)雜的制作流程轉(zhuǎn)化為易懂的步驟，已幫助很多學(xué)員實(shí)現(xiàn)目標(biāo)：有人在家做給家人吃，成為早餐的 “健康選擇”；有人開(kāi)起早餐店，靠潮汕蒸餃的好味道吸引穩(wěn)定客流。如果你也想掌握潮汕蒸餃技術(shù)，味之興能給你扎實(shí)的技術(shù)支撐。
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