冬瓜盅火鍋以 “冬瓜為器、湯底鮮醇、食材清爽” 的特點(diǎn)，成為養(yǎng)生餐飲市場(chǎng)的熱門(mén)品類(lèi)。其核心在于冬瓜的處理、湯底的搭配與食材的涮煮邏輯，既能滿足食客對(duì)健康的需求，又能憑借獨(dú)特造型吸引眼球。味之興專(zhuān)注特色火鍋培訓(xùn)，推出的冬瓜盅火鍋課程，還原傳統(tǒng)粵式風(fēng)味，從冬瓜處理到涮煮全流程拆解，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能快速掌握核心技術(shù)，打造差異化餐飲競(jìng)爭(zhēng)力。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以?xún)扇诉^(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車(chē)是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專(zhuān)業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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- 冬瓜選擇與處理：詳解冬瓜選擇標(biāo)準(zhǔn)（直徑 25-30cm 的老冬瓜，肉質(zhì)厚實(shí)、水分足），學(xué)習(xí)挖盅技巧（頂部切蓋，用勺子挖去內(nèi)部瓜瓤，保留 1.5cm 厚的瓜壁，避免煮爛），掌握造型美化（邊緣切鋸齒紋，內(nèi)部刷少量油，防止吸湯過(guò)多）。
- 多口味湯底熬制：解鎖三大爆款湯底（清潤(rùn)雞湯底、鮮醇海鮮底、濃郁骨湯底），學(xué)習(xí)雞湯底熬制（老雞 + 排骨熬制 4 小時(shí)，加姜片、蔥段提鮮），海鮮底制作（蝦頭 + 魚(yú)骨熬制 2 小時(shí)，加白胡椒去腥），骨湯底工藝（豬筒骨 + 脊骨熬制 5 小時(shí)，湯色奶白），調(diào)味技巧（鹽、雞粉、少量瑤柱粉，突出鮮味）。
- 食材搭配與處理：詳解經(jīng)典涮煮食材（鮮蝦仁、魚(yú)片、肥牛、菌菇、蔬菜）的選擇標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)習(xí)食材預(yù)處理（魚(yú)片切薄 + 蛋清腌制，蝦仁去蝦線，菌菇洗凈去根），掌握食材切配技巧（薄厚均勻，便于涮煮且口感鮮嫩）。
- 涮煮順序與時(shí)間：掌握 “先海鮮、再肉類(lèi)、后蔬菜” 的涮煮邏輯，學(xué)習(xí)每種食材的精準(zhǔn)涮煮時(shí)間（蝦仁 30 秒、魚(yú)片 10 秒、肥牛 15 秒、菌菇 2 分鐘），避免串味或煮老，較大化保留食材鮮味；學(xué)習(xí)冬瓜入味技巧（煮制過(guò)程中不時(shí)舀湯底淋冬瓜內(nèi)壁，讓冬瓜吸收湯汁風(fēng)味）。
- 收尾與搭配：解鎖冬瓜盅收尾吃法（冬瓜煮軟后，用勺子刮下瓜肉與湯底混合，口感綿密），學(xué)習(xí)蘸料搭配（沙姜醬油、蒜蓉香油、小米辣芹菜粒），滿足不同口味需求；掌握保溫技巧（使用酒精爐或電陶爐，保持湯底微沸）。
- 配方無(wú)保留：湯底熬制、調(diào)味比例、冬瓜處理技巧全公開(kāi)，學(xué)員可獨(dú)立復(fù)刻所有口味。
- 實(shí)操全覆蓋：每人獨(dú)立操作從冬瓜挖盅到涮煮收尾全流程，食材用量不限，老師一對(duì)一指導(dǎo)糾錯(cuò)，直到做出合格產(chǎn)品。
- 終身升級(jí)：后期課程推出的新品（如網(wǎng)紅芝士冬瓜盅、低脂蔬菜冬瓜盅），學(xué)員可復(fù)訓(xùn)學(xué)習(xí)。
冬瓜盅火鍋的精髓在于 “清爽養(yǎng)生 + 視覺(jué)沖擊”，既符合現(xiàn)代食客的健康需求，又能憑借獨(dú)特造型成為社交平臺(tái)的打卡熱點(diǎn)。味之興憑借對(duì)特色餐飲的深刻理解，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代餐飲需求結(jié)合，讓復(fù)雜的制作流程變得簡(jiǎn)單易懂。無(wú)論你是想升級(jí)餐廳菜品，還是想創(chuàng)業(yè)開(kāi)一家特色養(yǎng)生火鍋店，味之興的課程都能為你提供核心技術(shù)支持。選擇味之興，用一碗清爽的冬瓜盅火鍋征服食客，在火鍋市場(chǎng)中開(kāi)辟差異化賽道。
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