桶子雞是河南開封的傳統(tǒng)名菜，以 “皮脆肉嫩、鹵香濃郁、肥而不膩” 的特點(diǎn)，成為鹵味市場(chǎng)的熱門品類。其核心在于老母雞的選擇、秘制鹵湯的熬制與精準(zhǔn)的鹵制時(shí)間把控，技術(shù)門檻較高。味之興聚焦特色鹵味培訓(xùn)，推出的桶子雞課程，還原傳統(tǒng)工藝，從選雞到鹵制全流程拆解，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能快速掌握核心技術(shù)，輕松進(jìn)入鹵味創(chuàng)業(yè)賽道。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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- 食材選擇與處理：詳解雞的品種選擇（2-3 年散養(yǎng)老母雞，重量 2.5-3 斤，肉質(zhì)緊實(shí)），學(xué)習(xí)預(yù)處理流程（去毛、去內(nèi)臟、去血水，清洗后用毛巾擦干水分），掌握造型技巧（將雞腳塞入雞腹，雞頭別在雞翅下，便于鹵制時(shí)入味均勻）。
- 秘制鹵湯熬制：公開核心鹵湯配方（八角、桂皮、香葉、草果等 15 種香料），學(xué)習(xí)香料預(yù)處理（清洗、捆綁成包，避免散渣），掌握高湯熬制（豬骨 + 雞架熬制 5 小時(shí)，湯色奶白），調(diào)味平衡（鹽、糖、生抽、料酒比例，確保鹵香醇厚不苦澀）。
- 鹵制工藝實(shí)操：掌握 “先鹵后浸” 的核心流程，學(xué)習(xí)鹵制火候（大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，保持湯面微沸），鹵制時(shí)間控制（老母雞鹵制 60 分鐘，根據(jù)雞的大小調(diào)整），浸泡技巧（關(guān)火后浸泡 40 分鐘，讓鹵汁充分滲透，肉質(zhì)更入味）。
- 皮脆處理與斬件：學(xué)習(xí)鹵制后皮脆技巧（撈出后擦干水分，刷一層薄油，自然風(fēng)干 1 小時(shí)），掌握斬件方法（順骨切，保持皮與肉不分離，避免碎皮影響賣相），解鎖擺盤技巧（皮朝上整齊擺放，淋少量鹵汁提鮮）。
- 鹵湯保存與循環(huán)：學(xué)習(xí)鹵湯過濾（紗布過濾雜質(zhì)）、冷卻方法，掌握保存技巧（冷藏 3 天 / 冷凍 1 個(gè)月），循環(huán)使用秘訣（每次使用后補(bǔ)加香料、調(diào)料與高湯，鹵湯越陳越香）。
- 配方無保留：鹵湯香料配比、調(diào)味比例全公開，學(xué)員可獨(dú)立熬制正宗鹵湯，依賴機(jī)構(gòu)供應(yīng)。
- 實(shí)操全覆蓋：每人獨(dú)立操作從雞的處理到斬件擺盤全流程，食材用量不限，老師一對(duì)一指導(dǎo)，直到做出皮脆肉嫩的合格產(chǎn)品。
- 創(chuàng)業(yè)支持：提供鹵味店開店方案、設(shè)備采購清單、定價(jià)策略（毛利可達(dá) 60% 以上），后期創(chuàng)業(yè)遇到技術(shù)問題可隨時(shí)咨詢。
桶子雞的魅力在于 “鹵香醇厚、皮脆肉嫩”，是鹵味店的引流爆款。味之興憑借多年鹵味培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，將傳統(tǒng)工藝標(biāo)準(zhǔn)化、簡單化，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能快速上手。無論你是想為餐廳增加特色鹵味，還是想創(chuàng)業(yè)開一家鹵味專賣店、擺攤售賣，味之興的課程都能為你提供核心技術(shù)支持。選擇味之興，用正宗河南桶子雞征服食客，在鹵味市場(chǎng)中快速立足。
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