潮汕牛肉丸以 “彈牙勁道、肉質(zhì)緊實、鮮醇多汁” 的特點，成為享譽全國的特色美食，無論是火鍋、湯粉還是街頭小吃，都備受青睞。其核心在于優(yōu)質(zhì)牛肉的選擇、精準(zhǔn)的捶打工藝與配料比例，味之興深耕潮汕美食培訓(xùn)，推出的潮汕牛肉丸課程，還原傳統(tǒng)手打工藝，從選材到成型全流程拆解，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能快速掌握核心技術(shù)，做出正宗潮汕風(fēng)味牛肉丸。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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- 牛肉選擇與配比：詳解牛肉選材標(biāo)準(zhǔn)（3-4 歲黃牛的后腿腱子肉，肉質(zhì)緊實、筋膜少），學(xué)習(xí)食材配比（牛肉 500g + 牛霖 100g + 淀粉 25g + 蛋清 2 個 + 鹽 6g + 糖 3g + 料酒 15ml），掌握食材預(yù)處理（牛肉去皮去筋膜，切成 2cm 見方的小塊，冷凍 10 分鐘便于捶打）。
- 手打工藝實操：學(xué)習(xí)傳統(tǒng)手打技巧（木槌垂直捶打 40 分鐘，力度均勻，直到牛肉變成細膩肉糜，能拉出筋膜絲），掌握現(xiàn)代工具適配（商用絞肉機 + 高速攪拌機，效率提升且口感一致），判斷起膠關(guān)鍵（肉糜黏手、能掛壁、按壓后快速回彈）。
- 調(diào)味與增彈秘訣：學(xué)習(xí)基礎(chǔ)調(diào)味（鹽、糖、料酒去腥提鮮，白胡椒增香），掌握增彈核心（淀粉分次加入，每次加后充分攪拌；加入少量冰塊捶打，保持肉質(zhì)低溫鮮嫩），解鎖風(fēng)味變種（加入陳皮碎、沙茶粉，打造特色口味）。
- 成型與煮制：掌握擠丸技巧（左手戴手套抓肉糜，從虎口勻速擠出，右手用勺子刮成直徑 2cm 的圓形），學(xué)習(xí)煮制工藝（冷水下鍋，小火慢煮 15 分鐘，水溫控制在 85℃，避免丸子煮散或口感變老），掌握冷卻技巧（煮好后放入冰水浸泡 5 分鐘，增加彈牙度）。
- 保存與商業(yè)應(yīng)用：學(xué)習(xí)牛肉丸保存方法（真空包裝后冷凍，保質(zhì)期 3 個月），解鎖商用場景適配（火鍋丸子、湯粉配料、油炸牛肉丸、燒烤串），配套成本核算與定價指導(dǎo)（毛利可達 70% 以上）。
- 配方無保留：牛肉配比、調(diào)味比例、捶打技巧全公開，學(xué)員可獨立復(fù)刻正宗 Q 彈口感，隱藏料包。
- 實操全覆蓋：每人獨立操作從牛肉處理到煮制冷卻全流程，食材用量不限，老師一對一指導(dǎo)糾錯，直到做出合格產(chǎn)品。
- 終身售后保障：畢業(yè)后可復(fù)訓(xùn)，后期課程升級（如低脂牛肉丸、芝士爆漿牛肉丸）均學(xué)習(xí)，創(chuàng)業(yè)提供技術(shù)支持。
潮汕牛肉丸的精髓在于 “彈、鮮、實”，味之興憑借對潮汕美食的深刻理解，將傳統(tǒng)手工工藝與現(xiàn)代實操需求結(jié)合，讓復(fù)雜的制作流程變得簡單易懂。無論你是想為家庭美食添彩，還是想創(chuàng)業(yè)開一家特色丸子店、火鍋店，味之興的課程都能為你提供核心技術(shù)支持。選擇味之興，用一碗彈牙多汁的潮汕牛肉丸征服食客，在餐飲市場中開辟專屬賽道。
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