豬腳飯是風靡全國的 “國民快餐”—— 軟爛的豬腳裹滿濃稠的鹵汁，咬一口肥而不膩、咸香入味，搭配顆粒分明的米飯和解膩的酸菜，一口下去滿是滿足感。不管是上班族的午餐，還是社區(qū)小店的日常供應，豬腳飯總能靠高性價比和美味圈粉。但很多想學習的人卻頭疼：豬腳處理不干凈有腥味、鹵汁沒香味、豬腳鹵不爛還膩。針對這些問題，味之興推出系統(tǒng)化的豬腳飯培訓，讓零基礎學員也能做出讓人回頭的豬腳飯。
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廣州味之興餐飲培訓中心：
聯(lián)系人：李經理（加V信看現(xiàn)場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學費一起可以兩人過來學習。
現(xiàn)推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導航定位騏利廣場
教學會商用版技術配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經驗，教學技術配方、經驗、技巧；終身技術升級，后期服務，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點
真正的學會商用技術配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術到開店運營都有，一條龍服務。
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學習內容上，味之興緊扣 “鹵香” 與 “軟爛” 核心，細節(jié)拉滿：一是豬腳的選材與預處理，老師會教大家如何挑選適合的豬腳（選前腿豬腳更嫩，看表皮是否完整、有無殘毛），預處理步驟更是關鍵 —— 先用火燒去殘毛（注意火候，避免燒焦表皮），再用溫水浸泡 1 小時去血水，焯水時加姜片、料酒、白醋（白醋能讓豬腳更易軟爛），還要教 “去腥味小技巧”（焯水后用溫水沖洗，避免用冷水導致肉質變柴）；二是核心鹵汁配方與熬制，這是豬腳飯的靈魂，味之興公開經典鹵汁配方：香料（八角 2 顆、桂皮 1 段、香葉 3 片、丁香 5 粒、草果 1 個）、調味料（生抽 300ml、老抽 50ml、冰糖 100g、鹽 20g、料酒 100ml），還有 “炒糖色技巧”（小火將冰糖炒至深褐色，加開水避免糊底），熬鹵汁時會教 “火候控制”（大火煮沸后轉小火慢熬 40 分鐘，讓香料味充分釋放），還會講解 “鹵汁保存方法”（冷卻后冷藏，下次使用時加適量高湯和調料，越鹵越香）；三是豬腳鹵制與軟爛把控，老師會教大家如何將預處理好的豬腳放入鹵汁（鹵汁要沒過豬腳），鹵制火候分階段：先大火煮沸后轉小火鹵 1.5 小時，再關火燜 30 分鐘（燜煮能讓豬腳更軟爛不塞牙），還會教 “判斷軟爛的方法”（用筷子能輕松戳穿豬腳皮即為合格），避免出現(xiàn) “鹵太久豬腳散架” 或 “鹵不夠時間咬不動” 的問題；四是飯品搭配與出餐，老師會教大家如何煮出顆粒分明的米飯（米和水的比例 1:1.2），出餐時的擺盤技巧（豬腳切塊擺放在米飯上，淋 2-3 勺鹵汁，搭配酸菜、青菜解膩），還會針對開店需求，教 “批量鹵制技巧”（一次鹵只豬腳的火候調整，如何避免先鹵的豬腳過爛）。
味之興的3 個，讓學習更放心：
- 鹵汁配方全公開，不藏關鍵比例：很多培訓機構會模糊 “香料用量”“炒糖色時間”，味之興，鹵汁的所有配料比例、豬腳處理步驟、鹵制時間，都會詳細講解并提供紙質版資料，學員可親手熬鹵汁、鹵豬腳，老師會全程指導（比如 “鹵汁太咸怎么加高湯調整”“豬腳沒鹵爛怎么延長燜煮時間”），確保學員學完后能獨立做出香濃鹵汁。
- 全程實操教學，確保掌握核心技巧：怕只看理論學不會？味之興采用 “全程實操” 模式，每個學員都有獨立操作工位和全套食材（豬腳、香料、調味料），從燒毛、焯水，到熬鹵汁、鹵豬腳，每一步都要自己做，老師會一對一糾正錯誤（比如 “炒糖色糊了導致鹵汁發(fā)苦”“焯水時用冷水導致豬腳腥味重”），直到學員能獨立做出鹵香濃郁、豬腳軟爛的豬腳飯。
- 提供開店適配建議，不止教技術：很多學員學豬腳飯是為了創(chuàng)業(yè)，味之興，除技術教學外，還會提供開店建議 —— 比如豬腳飯的定價策略（單人份元，雙人份元）、食材采購渠道（哪里-高性價比的豬腳、香料）、出餐效率提升技巧（提前鹵好豬腳，出餐時加熱即可），甚至會教 “鹵汁副產品利用”（用鹵汁鹵雞蛋、豆干，增加菜品品類），讓學員不僅學會技術，還能少走開店彎路。
豬腳飯的美味，藏在鹵汁的香濃和豬腳的軟爛里，每一步都需精準把控。味之興憑借多年餐飲培訓經驗，把復雜技術轉化為易懂的步驟，已幫助很多學員開啟創(chuàng)業(yè)路：有人開起社區(qū)小店，每天賣出上百份；有人做外賣生意，靠好味道積累高好評。如果你也想掌握豬腳飯技術，不管是為了家庭美食，還是為了創(chuàng)業(yè)，味之興都能給你扎實的技術支撐。
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