廣式燒鴨是粵菜里的 “明星菜品”—— 金黃油亮的外皮咬下去脆響十足，內(nèi)里的鴨肉鮮嫩多汁，搭配酸梅醬入口，咸香中帶著微甜，不管是茶餐廳的例牌飯，還是家庭聚餐的硬菜，都少不了它的身影。但很多想學(xué)習(xí)的人卻被難題困住：鴨皮烤不脆、鴨肉發(fā)柴、還有腥味，找遍教程也學(xué)不到核心技術(shù)。針對這些痛點，味之興推出系統(tǒng)化的廣式燒鴨培訓(xùn)，從選鴨到出爐的每一步都拆解教學(xué)，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能做出正宗粵式燒鴨。
------------------------------------
廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
----------------------------------------
學(xué)習(xí)內(nèi)容上，味之興拒絕 “表面教學(xué)”，核心細(xì)節(jié)全覆蓋：一是鴨的選材與預(yù)處理，老師會教大家如何挑選適合燒鴨的品種（櫻桃鴨、北京鴨的區(qū)別，選 2-2.5 斤的鮮活鴨口感較佳），怎么判斷鴨的新鮮度（看鴨眼是否明亮、鴨皮是否有彈性），預(yù)處理技巧更是關(guān)鍵 —— 從去內(nèi)臟、剪鴨腳，到用清水浸泡 1.5 小時去血水（加姜片、料酒去腥），再到焯水時控制火候（水微沸時下鍋，避免鴨皮煮破），每一步都有標(biāo)準(zhǔn)；二是核心腌制與打氣技術(shù)，這是燒鴨入味和皮脆的基礎(chǔ)，味之興公開經(jīng)典腌制配方：鹽、糖、五香粉、八角粉、香葉粉的精準(zhǔn)比例，還有 “腹腔 + 表皮雙腌制” 技巧（腹腔塞姜片、蔥段，表皮均勻抹料），同時教大家如何正確打氣（從鴨脖子開口處插入氣筒，打至鴨皮與鴨肉完全分離，避免烤后皮皺）；三是脆皮水調(diào)配與風(fēng)干，脆皮水是燒鴨 “脆” 的靈魂，老師會詳解配方（白醋、麥芽糖、蜂蜜按 3:2:1 比例調(diào)配，加少許檸檬汁增香），以及上皮水的手法（用刷子從鴨頭刷到鴨尾，確保每處都覆蓋），還有風(fēng)干技巧（掛在通風(fēng)、無陽光直射處 4-6 小時，環(huán)境濕度控制在 50% 左右，避免潮濕導(dǎo)致皮不脆）；四是烤制火候與時間把控，老師會現(xiàn)場演示掛爐使用方法，教大家分階段控火：先高溫 220℃烤 15 分鐘讓鴨皮定型變脆，再轉(zhuǎn)中溫 180℃烤分鐘讓鴨肉熟透，期間還要教 “淋油技巧”（每隔 10 分鐘用勺子舀烤出的鴨油淋在鴨皮上，讓表皮更油亮），較后通過 “看顏色、聽聲音” 判斷是否烤熟（表皮呈金紅色、敲擊鴨皮有清脆聲即為合格）。
味之興深知學(xué)員顧慮，特給出3 個鄭重：
- 核心配方無保留，絕不藏關(guān)鍵技術(shù)：很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)會模糊 “脆皮水比例”“腌制料用量”，甚至把打氣技巧藏起來，味之興，所有配方（腌制料、脆皮水）都會以紙質(zhì)版形式交給學(xué)員，老師演示時會讓學(xué)員近距離觀察，甚至親手操作打氣、調(diào)脆皮水，確保學(xué)員學(xué)完后不用依賴 “秘制料包”，獨立就能做出和老師一樣的燒鴨。
- 全程實操教學(xué)，拒絕 “只看不動”：怕理論太多記不??？味之興采用 “80% 實操 + 20% 理論” 模式，每個學(xué)員都有獨立操作工位和完整的鴨坯，從預(yù)處理、腌制、打氣，到上皮水、風(fēng)干、烤制，每一步都要自己動手，老師會一對一糾正錯誤（比如 “打氣不足導(dǎo)致皮不脆”“烤制火候太大烤焦鴨皮”），直到學(xué)員能獨立烤出合格燒鴨，不會出現(xiàn) “上課聽懂、回家就忘” 的情況。
- 終身復(fù)訓(xùn)，解決后續(xù)顧慮：有的學(xué)員學(xué)完后可能隔段時間忘了操作細(xì)節(jié)，或想優(yōu)化燒鴨口味，味之興，所有學(xué)員終身享受復(fù)訓(xùn)權(quán)益，隨時可回到課堂重新學(xué)習(xí)，后續(xù)更新的 “改良版燒鴨配方”（如蒜香燒鴨、蜜汁燒鴨）也能學(xué)，真正做到 “一次學(xué)習(xí)，長期受益”。
學(xué)習(xí)廣式燒鴨，選對培訓(xùn)機(jī)構(gòu)才能少走彎路。味之興憑借扎實的教學(xué)內(nèi)容和實在的，已幫助很多學(xué)員實現(xiàn)目標(biāo)：有人在家做給家人吃，成為餐桌上的 “常客”；有人開起燒臘店，靠地道燒鴨每天賣出幾十只。無論你是想豐富家庭餐桌，還是計劃開啟餐飲小事業(yè)，味之興的廣式燒鴨培訓(xùn)都能為你打下堅實基礎(chǔ)，讓你輕松掌握粵式經(jīng)典美味的制作技巧。
本頁面由主體*廣州市味之興餐飲管理有限公司*自行上傳,本網(wǎng)不對該頁面內(nèi)容（包括但不限于文字、圖片）真實性和知識產(chǎn)權(quán)負(fù)責(zé),如有侵權(quán)請聯(lián)系處理刪除qq:16720809 。
