茂名脆皮燒鴨是粵西燒臘的代表，以 “皮脆不回軟、肉嫩多汁、香料味濃郁” 的特點，區(qū)別于傳統(tǒng)廣式燒鴨。其核心在于本地香料配方、土鴨選擇與荔枝木烤法，風(fēng)味獨特且技術(shù)門檻高。味之興深耕粵西特色美食培訓(xùn)，推出的茂名脆皮燒鴨課程，還原正宗本地風(fēng)味，從選鴨到烤制全流程拆解，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能快速掌握核心技術(shù)。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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- 食材選擇與處理：詳解茂名本地土鴨（重量 3-3.5 斤，肉質(zhì)緊實）的選擇標準，學(xué)習(xí)土鴨清洗、去內(nèi)臟、去血水的規(guī)范流程，掌握打氣技巧（從頸部打氣，讓表皮與鴨肉分離，便于脆皮），避免表皮破損。
- 秘制腌料調(diào)配：公開茂名本地特色腌料配方（沙姜、八角、桂皮、香葉等 12 種本地香料，加入陳皮增香），學(xué)習(xí)香料研磨（粗磨保留風(fēng)味）、比例搭配、腌制方法（從鴨腔內(nèi)部均勻涂抹，腌制 5 小時，確保入味）。
- 脆皮工藝核心：掌握茂名特色上皮水配方（麥芽糖 + 白醋 + 本地米酒比例），學(xué)習(xí)均勻刷涂技巧（分 3 次刷涂，每次間隔 1 小時），掌握風(fēng)干工藝（通風(fēng)、干燥環(huán)境風(fēng)干 8 小時，表皮完全干燥，這是脆皮不回軟的關(guān)鍵）。
- 荔枝木烤制實操：學(xué)習(xí)荔枝木選擇與燃燒控制（荔枝木燃燒溫度均勻，自帶果香味），掌握掛爐擺放技巧（鴨身懸掛位置居中），溫度控制（190℃烤制 50 分鐘），學(xué)習(xí)中途刷油技巧（刷少量花生油，讓表皮更脆亮），判斷熟度的方法（表皮金黃，針刺鴨腿流清汁）。
- 斬件與蘸料：學(xué)習(xí)茂名特色斬件技巧（大塊斬件，保留皮與肉的完整性），解鎖本地特色蘸料配方（沙姜醬油 + 蒜蓉醋），提升風(fēng)味層次感。
- 本地配方公開：所有腌料、皮水、蘸料配方均采用茂名本地傳統(tǒng)配比，隱藏，學(xué)員可獨立復(fù)刻正宗風(fēng)味。
- 實操全覆蓋：每人獨立操作從選鴨處理到烤制斬件全流程，食材用量不限，老師一對一指導(dǎo)，直到做出皮脆肉嫩的合格產(chǎn)品。
- 終身售后保障：畢業(yè)后可復(fù)訓(xùn)，后期技術(shù)升級（如網(wǎng)紅脆皮燒鴨腿、低脂版燒鴨）均學(xué)習(xí)，創(chuàng)業(yè)提供本地食材采購渠道指導(dǎo)。
茂名脆皮燒鴨的魅力在于 “本地風(fēng)味 + 脆皮鎖汁”，味之興憑借對粵西美食的深刻理解，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代實操結(jié)合，讓復(fù)雜的技術(shù)變得簡單易懂。無論你是想為餐廳增加特色菜品，還是想創(chuàng)業(yè)開一家茂名風(fēng)味燒鴨店，味之興的課程都能為你提供核心技術(shù)支持。選擇味之興，用正宗茂名脆皮燒鴨征服食客，在燒臘市場中打造差異化競爭力。
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