廣東燒臘是一個(gè) “大家族”，除了廣為人知的燒鴨、叉燒，還有皮脆肉嫩的燒豬、鮮香濃郁的燒排骨等，每一款都有著獨(dú)特的風(fēng)味，是廣東人餐桌上不可或缺的美食，也是餐飲創(chuàng)業(yè)的熱門(mén)選擇。但很多想學(xué)習(xí)的人卻困惑：不同燒臘品類(lèi)的技術(shù)差異大，不知道從何學(xué)起，怕學(xué)不精。別擔(dān)心，味之興廣東燒臘培訓(xùn)覆蓋多品類(lèi)核心技術(shù)，針對(duì)性教學(xué)，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能全面掌握廣東燒臘的制作技巧。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以?xún)扇诉^(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線(xiàn)：地鐵站是8號(hào)線(xiàn)鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車(chē)是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專(zhuān)業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂(yōu)?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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學(xué)習(xí)內(nèi)容上，味之興針對(duì)廣東燒臘的多品類(lèi)特點(diǎn)，分模塊詳細(xì)教學(xué)：一是燒豬制作技術(shù)，老師會(huì)教大家如何挑選燒豬食材（選乳豬或中豬，看表皮厚度、肉質(zhì)肥瘦），食材預(yù)處理（去骨、去皮技巧，清洗干凈后用鹽、五香粉等腌制），上皮水與風(fēng)干（燒豬皮專(zhuān)用上皮水配方，風(fēng)干時(shí)間與環(huán)境要求，確保烤后皮脆），烤制火候（高溫烤皮、中溫烤肉，烤至皮呈金黃色、肉嫩多汁）；二是燒鴨制作技術(shù)，重點(diǎn)講解鴨的選材（櫻桃鴨、北京鴨的區(qū)別，選鮮活鴨更鮮），預(yù)處理（去內(nèi)臟、打氣讓皮與肉分離，避免烤后皮皺），腌制配方（鹽、糖、八角、桂皮等香料的精準(zhǔn)比例，腹腔與表皮同時(shí)腌制），上皮水與風(fēng)干（白醋、麥芽糖比例，風(fēng)干 4-6 小時(shí)），烤制技巧（掛爐烤制，控制溫度避免皮焦肉柴）；三是叉燒制作技術(shù)，教大家如何選肉（梅花肉肥瘦相間，適合做叉燒），切肉技巧（切成長(zhǎng)條，便于腌制和烤制），腌制配方（蜂蜜、生抽、蠔油、叉燒醬、料酒的比例，按摩后冷藏腌制），烤制火候（中火慢烤，期間多次刷蜂蜜增亮增甜）；四是通用技巧與調(diào)味，老師會(huì)總結(jié)不同燒臘品類(lèi)的通用技巧（如腌制時(shí)間把控、烤爐溫度調(diào)節(jié)、表皮脆皮的關(guān)鍵），還會(huì)教大家如何制作配套蘸料（燒豬配白糖、燒鴨配酸梅醬、叉燒配蜂蜜醬），以及燒臘的斬件與擺盤(pán)技巧，確保出品美觀。
味之興的3 個(gè)，讓學(xué)員學(xué)習(xí)更安心：
- 多品類(lèi)配方全公開(kāi)，不藏針對(duì)性技巧：很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)只教單一品類(lèi)，或模糊不同品類(lèi)的技術(shù)差異，味之興，燒豬、燒鴨、叉燒等多品類(lèi)的配方、預(yù)處理技巧、烤制火候，都會(huì)詳細(xì)講解并提供分類(lèi)紙質(zhì)版資料，針對(duì)不同品類(lèi)的難點(diǎn)（如燒豬的去皮、燒鴨的打氣）會(huì)單獨(dú)演示，學(xué)員可逐一實(shí)操，老師會(huì)全程指導(dǎo)（如 “燒豬皮烤不脆怎么調(diào)整”“叉燒腌制太甜怎么補(bǔ)救”），確保學(xué)員學(xué)完后能獨(dú)立制作多品類(lèi)廣東燒臘。
- 分模塊實(shí)操教學(xué)，確保每個(gè)品類(lèi)都學(xué)精：怕多品類(lèi)一起學(xué)不扎實(shí)？味之興采用 “分模塊教學(xué)” 模式，每個(gè)品類(lèi)單獨(dú)成模塊，先學(xué)理論再實(shí)操，每個(gè)模塊結(jié)束后需通過(guò)考核（獨(dú)立做出合格產(chǎn)品）才能進(jìn)入下一個(gè)模塊，老師會(huì)一對(duì)一糾正每個(gè)品類(lèi)的操作錯(cuò)誤（如 “燒鴨打氣不足導(dǎo)致皮不脆”“燒豬烤制火候過(guò)大導(dǎo)致肉柴”），確保學(xué)員掌握每個(gè)品類(lèi)的核心技術(shù)。
- 提供開(kāi)店品類(lèi)組合建議，不止教技術(shù)：很多學(xué)員學(xué)廣東燒臘是為了創(chuàng)業(yè)，味之興，除技術(shù)教學(xué)外，還會(huì)提供開(kāi)店品類(lèi)組合建議（如社區(qū)店可選燒鴨 + 叉燒 + 燒豬拼盤(pán)，快餐點(diǎn)可選單一爆款品類(lèi)）、食材采購(gòu)渠道（哪里-高性?xún)r(jià)比的食材、香料）、定價(jià)策略（不同品類(lèi)的合理定價(jià)，拼盤(pán)套餐設(shè)計(jì)），甚至?xí)檀蠹胰绾慰刂瞥杀荆ㄈ鐭D邊角料的二次利用），讓學(xué)員不僅學(xué)會(huì)技術(shù)，還能規(guī)劃創(chuàng)業(yè)方向。
廣東燒臘的魅力，在于多品類(lèi)的豐富風(fēng)味，每一款都需針對(duì)性把控。味之興憑借對(duì)廣東燒臘的全面研究，把多品類(lèi)技術(shù)拆解為清晰的模塊，再加上貼心的，已幫助眾多學(xué)員實(shí)現(xiàn)目標(biāo)：有人開(kāi)起綜合燒臘店，靠多品類(lèi)滿(mǎn)足不同顧客需求；有人做外賣(mài)拼盤(pán)生意，靠豐富選擇吸引訂單。如果你也想全面掌握廣東燒臘技術(shù)，不管是為了家庭美食，還是為了創(chuàng)業(yè)，味之興都能給你扎實(shí)的技術(shù)支撐和實(shí)用建議。
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