廣東燒臘涵蓋 “燒”（燒鵝、燒鴨、叉燒）與 “臘”（臘腸、臘肉、臘鴨）兩大系列，是廣東人餐桌上的必備美食，也是創(chuàng)業(yè)開店的熱門選擇。其核心在于傳統(tǒng)工藝的傳承與口味的穩(wěn)定，技術(shù)細(xì)節(jié)繁多。味之興專注廣東燒臘培訓(xùn)，推出的課程覆蓋全品類核心技術(shù)，從傳統(tǒng)工藝到現(xiàn)代實操全流程教學(xué)，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能掌握正宗粵味。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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燒臘系列（燒鵝 / 燒鴨 / 叉燒）：
- 食材處理：學(xué)習(xí)燒鵝 / 燒鴨的打氣、去毛、去內(nèi)臟技巧，叉燒肉的切選（肥瘦相間）與預(yù)處理（去筋膜）。
- 腌料調(diào)配：公開傳統(tǒng)腌料配方，掌握香料搭配比例、調(diào)味平衡，學(xué)習(xí)腌制過程中的翻拌技巧，確保入味均勻。
- 上皮水與風(fēng)干：掌握皮水調(diào)配（麥芽糖 + 白醋比例）、均勻刷涂方法，學(xué)習(xí)風(fēng)干環(huán)境控制（溫度 15-20℃，濕度 50%）。
- 烤制工藝：學(xué)習(xí)掛爐火候控制、烤制時間（燒鵝 60 分鐘、燒鴨 45 分鐘、叉燒 30 分鐘），掌握補刷皮水、調(diào)整溫度的技巧。
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臘味系列（臘腸 / 臘肉 / 臘鴨）：
- 食材選擇：詳解臘腸（前腿肉 7 分瘦 3 分肥）、臘肉（五花肉）、臘鴨（老鴨）的選擇標(biāo)準(zhǔn)。
- 腌料調(diào)配：公開傳統(tǒng)臘味腌料配方（鹽、糖、高度米酒、生抽、香料粉），學(xué)習(xí)比例搭配、均勻腌制技巧（臘腸腌制 2 小時，臘肉 / 臘鴨腌制 4 小時）。
- 灌腸與穿繩：學(xué)習(xí)臘腸灌腸技巧（避免空心、控制粗細(xì)均勻），掌握臘肉 / 臘鴨穿繩方法，便于懸掛晾曬。
- 晾曬 / 烘烤：學(xué)習(xí)自然晾曬（通風(fēng)、避光，7-10 天）與烘烤工藝（烤箱 120℃，3-4 小時），掌握判斷臘味熟透的標(biāo)準(zhǔn)（色澤紅潤、出油發(fā)亮）。
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開店實操：學(xué)習(xí)燒臘店菜單搭配、成本核算、定價策略，掌握食材采購渠道、設(shè)備選型（掛爐、烤箱、灌腸機(jī)），了解衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與儲存方法。
- 全品類配方公開：燒臘與臘味的腌料、皮水、醬汁配方隱藏，學(xué)員可獨立復(fù)刻所有口味。
- 實操為主導(dǎo)：每人獨立操作全流程，從食材處理到成品制作，老師一對一指導(dǎo)，不限食材用量，直到學(xué)會為止。
- 終身升級：課程后續(xù)推出的新品（如廣式燒排骨、臘魚）、技術(shù)改良，學(xué)員可復(fù)訓(xùn)，創(chuàng)業(yè)過程中提供全程技術(shù)支持。
廣東燒臘的精髓在于 “傳統(tǒng)工藝 + 時間沉淀”，味之興堅持還原正宗粵味，將復(fù)雜的技術(shù)拆解為易懂的步驟，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能快速上手。無論你是想掌握家庭美食技能，還是想創(chuàng)業(yè)開一家全品類燒臘店，味之興的課程都能滿足你的需求。選擇味之興，傳承粵式經(jīng)典工藝，用地道廣東燒臘打開餐飲創(chuàng)業(yè)之門。
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