廣式燒臘是粵菜的經(jīng)典代表，無(wú)論是燒鵝的皮脆肉嫩、燒鴨的鮮香多汁，還是叉燒的甜咸適中，都讓人回味無(wú)窮 —— 它不僅是家庭餐桌上的 “硬菜”，更是廣式茶餐廳、燒臘店的核心品類。但很多想學(xué)習(xí)的人卻面臨難題：燒臘腌制沒(méi)味道、烤制后皮不脆、肉柴沒(méi)汁。別擔(dān)心，味之興廣式燒臘培訓(xùn)把從食材處理到烤制的全套技術(shù)拆解，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能做出正宗廣式燒臘。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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學(xué)習(xí)內(nèi)容上，味之興緊扣廣式燒臘的 “脆、嫩、鮮” 核心，細(xì)節(jié)拉滿：一是食材選料與預(yù)處理，老師會(huì)教大家如何挑選適合的食材（如燒鵝選黑棕鵝、燒鴨選櫻桃鴨、叉燒選梅花肉），食材的預(yù)處理技巧（燒鵝 / 燒鴨去內(nèi)臟、清洗干凈，叉燒肉切條腌制），還會(huì)講解 “去腥味關(guān)鍵”（用姜片、料酒、白醋浸泡，避免烤制后有異味），確保食材基礎(chǔ)合格；二是核心腌制配方與上皮水，這是燒臘入味和脆皮的關(guān)鍵，味之興公開(kāi)經(jīng)典腌制配方（燒鵝 / 燒鴨的鹽、糖、五香粉、八角粉等香料比例，叉燒的蜂蜜、生抽、蠔油、叉燒醬比例），上皮水配方（白醋、麥芽糖、蜂蜜的比例，燒鵝 / 燒鴨上皮水后更易脆皮），還會(huì)傳授 “腌制技巧”（燒鵝 / 燒鴨需腹腔和表皮同時(shí)腌制，叉燒需按摩后冷藏腌制 4 小時(shí)以上），確保食材充分入味；三是烤制火候與時(shí)間把控，老師會(huì)現(xiàn)場(chǎng)演示烤爐（掛爐、電烤爐）的使用方法，教大家如何調(diào)整火候（燒鵝需高溫先烤皮、再轉(zhuǎn)中溫烤肉，叉燒需中火慢烤避免焦糊），烤制時(shí)間的判斷（燒鵝烤分鐘、燒鴨烤分鐘、叉燒烤分鐘，通過(guò)表皮顏色和肉質(zhì)軟硬度判斷），還會(huì)講解 “烤制小技巧”（燒鵝烤制中需淋脆皮水 2-3 次，叉燒需翻面刷蜂蜜增亮），確保皮脆肉嫩；四是斬件與擺盤(pán)，老師會(huì)教大家如何斬件（燒鵝 / 燒鴨需按部位斬塊，避免皮肉分離，叉燒需斜刀切片），擺盤(pán)技巧（搭配酸梅醬、黃芥末醬，點(diǎn)綴青菜提升顏值），還會(huì)講解 “保存方法”（燒臘冷卻后冷藏，加熱時(shí)用微波爐或烤箱，避免口感變差）。
味之興的3 個(gè)，讓學(xué)員學(xué)習(xí)更安心：
- 配方全公開(kāi)，不藏核心技術(shù)：很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)會(huì)模糊 “香料用量”“上皮水比例” 等關(guān)鍵信息，味之興，所有腌制配方、上皮水配方、烤制火候與時(shí)間的細(xì)節(jié)，都會(huì)詳細(xì)講解并提供紙質(zhì)版資料，學(xué)員可親手腌制食材、調(diào)制上皮水、操作烤爐，老師會(huì)全程指導(dǎo)（如 “腌制太咸怎么補(bǔ)救”“烤制時(shí)表皮焦糊怎么調(diào)整火候”），確保學(xué)員學(xué)完后能獨(dú)立做出正宗廣式燒臘，依賴外購(gòu)。
- 全程實(shí)操教學(xué)，確保掌握關(guān)鍵技巧：怕只看理論學(xué)不會(huì)？味之興采用 “全程實(shí)操” 模式，每個(gè)學(xué)員都有獨(dú)立的操作工位和全套食材（鵝 / 鴨、豬肉、香料、調(diào)味料），從食材處理、腌制、上皮水，到烤制、斬件，每一步都需親手完成，老師會(huì)一對(duì)一糾正錯(cuò)誤（如 “上皮水不均勻?qū)е麓嗥ばЧ?rdquo;“烤制時(shí)間不足導(dǎo)致肉沒(méi)熟”），直到學(xué)員能獨(dú)立做出皮脆肉嫩的廣式燒臘。
- 終身復(fù)訓(xùn)，解決后續(xù)顧慮：有的學(xué)員學(xué)完后可能因長(zhǎng)時(shí)間未操作遺忘細(xì)節(jié)，或想學(xué)習(xí)新的燒臘品類（如燒肉、燒排骨），味之興，所有學(xué)員終身享受復(fù)訓(xùn)權(quán)益，隨時(shí)可回到課堂重新學(xué)習(xí)，且后續(xù)更新的燒臘配方（如適應(yīng)不同地區(qū)口味的微辣燒臘、蜜汁燒臘）也可學(xué)習(xí)，確保技術(shù)與時(shí)俱進(jìn)。
廣式燒臘的美味，藏在腌制的入味、烤制的火候里，每一步都需精準(zhǔn)把控。味之興憑借多年餐飲培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，把復(fù)雜技術(shù)轉(zhuǎn)化為易懂的步驟，再加上實(shí)在的，已幫助眾多學(xué)員實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)目標(biāo)：有人開(kāi)起燒臘店，靠地道口味積累回頭客；有人在茶餐廳新增燒臘品類，提升門(mén)店競(jìng)爭(zhēng)力。如果你也想掌握廣式燒臘技術(shù)，開(kāi)啟餐飲創(chuàng)業(yè)路，味之興能給你扎實(shí)的技術(shù)支撐和貼心保障。
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