青花椒火鍋魚是近年來餐飲市場的 “爆款”—— 麻香濃郁的湯底，嫩滑的魚肉，一口下去，麻、辣、鮮、香在嘴里迸發(fā)，讓人越吃越上癮。但很多人想學習卻遇到難題：自己處理的魚有腥味，煮的魚肉要么碎要么老，湯底的麻香味不夠濃郁。別擔心，味之興青花椒火鍋魚培訓把青花椒火鍋魚的核心技術系統(tǒng)化，讓零基礎學員也能做出讓人驚艷的火鍋魚。
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廣州味之興餐飲培訓中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學費一起可以兩人過來學習。
現(xiàn)推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導航定位騏利廣場
教學會商用版技術配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學技術配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術升級，后期服務，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點
真正的學會商用技術配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術到開店運營都有，一條龍服務。
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學習內容上，味之興聚焦 “魚”“湯底”“料包”，細節(jié)全覆蓋：一是魚的選材與處理，這是青花椒火鍋魚的 “基礎”，老師會教大家如何挑選適合的魚（比如花鰱、草魚、鱸魚的區(qū)別，怎么選肉質嫩、刺少的魚），怎么判斷魚的新鮮度（比如看魚眼是否明亮、鰓是否鮮紅），魚的處理技巧 —— 比如如何刮鱗、去鰓、去內臟（避免殘留腥味），怎么片魚片（比如從哪里下刀、怎么片出薄而完整的魚片，避免魚片碎），還有 “魚片去腥味” 的秘訣（比如用料酒、姜片、鹽腌制，要不要用清水浸泡去血水），確保魚片無腥；二是青花椒料包制作，這是湯底麻香的關鍵，老師會教大家如何挑選青花椒（比如新鮮青花椒和干青花椒的區(qū)別，怎么選麻香味濃的），料包的配料搭配（比如青花椒、干辣椒、姜、蒜、香料的比例），料包的炒制技巧（比如用什么油炒、火候怎么控制，避免炒糊發(fā)苦），甚至會教大家如何制作 “預制料包”（適合開店批量使用，節(jié)省時間），確保料包麻香濃郁；三是湯底熬制技術，老師會教大家如何熬制基礎湯底（比如用骨頭、雞架熬制高湯，熬多久能出鮮味），怎么加入料包調味（比如料包炒香后加多少高湯，要不要加生抽、料酒、鹽調整味道），湯底 “不渾濁” 的技巧（比如料包炒好后過濾殘渣，高湯要清澈），還有 “湯底保溫” 的方法（適合開店用，避免湯底涼了影響口感），確保湯底麻香濃郁、鮮而不咸；四是魚片腌制與煮制，老師會教大家魚片的腌制方法（比如用淀粉、蛋清、食用油腌制，腌制多久能鎖住水分，讓魚片更嫩），魚片的煮制技巧（比如湯底煮沸后下魚片，煮多久才熟，怎么避免魚片粘在一起），還有 “魚片不碎” 的秘訣（比如下魚片時小火慢煮，不要頻繁攪動，煮到魚片變色卷曲即可），確保魚片嫩滑完整。
味之興的3 個，讓學習更有保障：
- 核心配方全公開，不搞 “料包壟斷”：很多培訓機構會把青花椒料包的核心配方藏起來，讓學員后續(xù)只能-他們的料包，味之興，青花椒料包的所有配料比例、炒制技巧，湯底的熬制配方（比如高湯和料包的比例、調味用量）都會詳細講解，學員可以親手制作料包、熬制湯底，老師會全程指導，比如 “料包炒糊了怎么補救”“湯底麻味不夠怎么調整”，確保學員學完后能獨立制作料包，不用依賴任何 “外購料包”。
- 全程實操 + 一對一指導，確保學會：怕片魚片、炒料包太難學不會？味之興采用 “實操為主” 的模式，每個學員都有獨立的操作工位，從處理魚、片魚片，到炒料包、熬湯底、煮魚片，每一步都要自己做，老師會一對一指導，比如 “魚片片太厚了怎么調整”“料包炒的火候太大了怎么控制”，直到學員能獨立做出合格的青花椒火鍋魚，不會出現(xiàn) “上課看會了，自己做就廢了” 的情況。
- 提供開店適配方案，不止教技術：很多學員學青花椒火鍋魚是為了開店，味之興，除了技術教學，還會提供開店建議 —— 比如火鍋魚的定價策略（比如按斤收費還是按份收費）、食材采購渠道（比如哪里-新鮮的青花椒、魚）、門店運營技巧（比如如何搭配配菜提升客單價，怎么控制成本），甚至會教大家如何制作 “外賣版火鍋魚”（比如怎么打包避免湯底灑、魚片變涼），讓學員不僅學會技術，還能少走開店彎路。
青花椒火鍋魚的制作，既要掌握魚片的處理技巧，又要把控湯底的麻香比例，每一步都很關鍵。味之興憑借對流行餐飲的敏銳把握，把復雜的技術轉化為易懂的教學內容，再加上貼心的，已經(jīng)幫助很多學員實現(xiàn)了目標：有人在家做給家人朋友吃，獲得一致好評；有人開了火鍋店，靠青花椒火鍋魚成為招牌菜，吸引了大批食客。如果你也想掌握青花椒火鍋魚技術，不管是為了家庭聚餐，還是為了餐飲創(chuàng)業(yè)，味之興都能給你扎實的技術支撐。
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