順德粥底火鍋是火鍋界的 “清流”—— 不像麻辣火鍋那樣濃烈，而是靠綿滑的粥底襯托食材的鮮，一口下去，粥的香、食材的嫩融合在一起，讓人回味無窮。但很多人想學(xué)習(xí)卻遇到難題：自己熬的粥底要么不夠綿滑，要么煮久了變糊，更不懂怎么搭配食材才鮮。別擔(dān)心，味之興順德粥底火鍋培訓(xùn)把順德傳統(tǒng)粥底火鍋的技術(shù)拆解教學(xué)，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能做出地道的順德風(fēng)味。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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學(xué)習(xí)內(nèi)容上，味之興聚焦 “粥底” 和 “搭配”，細(xì)節(jié)全覆蓋：一是粥底熬制核心技術(shù)，這是順德粥底火鍋的 “根基”，老師會教大家如何選米（比如秈米和糯米的比例，怎么選米才容易熬爛），怎么泡米（泡多久能讓粥底更綿滑），熬粥的火候控制（比如前期大火煮開花，后期小火慢熬），還有 “粥底不糊底” 的技巧（比如用什么鍋、要不要攪拌、攪拌的頻率），甚至?xí)檀蠹胰绾伟局?“雙拼粥底”（比如加入瑤柱、腐竹提鮮），確保粥底綿滑不稀、香而不膩；二是食材選擇與處理，順德粥底火鍋講究 “食材鮮”，老師會教大家如何挑選適合的食材（比如魚片要選什么魚、牛肉要選哪個部位、海鮮怎么判斷新鮮），食材處理技巧 —— 比如魚片怎么切才薄而不破，牛肉怎么腌才嫩（比如用少許淀粉、食用油腌制），海鮮怎么處理才無腥味（比如蝦去蝦線、貝類吐沙方法），確保食材下鍋后鮮嫩不老；三是涮煮順序與時間把控，順德粥底火鍋講究 “先涮鮮、后涮濃”，老師會教大家正確的涮煮順序（比如先涮魚片、蝦等鮮物，再涮牛肉、蔬菜，較后涮丸子類），還有每種食材的涮煮時間（比如魚片涮 10 秒、牛肉涮 15 秒），避免食材煮老影響口感，同時教大家如何根據(jù)粥底的變化調(diào)整火候（比如涮完海鮮后要不要加少許鹽提味）；四是蘸料搭配與調(diào)味，好的蘸料能給粥底火鍋 “加分”，老師會公開順德傳統(tǒng)蘸料配方（比如姜蓉、蔥絲、生抽、花生油的比例），還有不同食材對應(yīng)的蘸料搭配（比如魚片配姜蓉、牛肉配沙茶醬），甚至?xí)檀蠹胰绾胃鶕?jù)顧客口味調(diào)整蘸料（比如加小米辣、蒜蓉），滿足不同需求。
味之興的3 個，讓學(xué)習(xí)更放心：
- 粥底配方全公開，不藏 “核心秘訣”：很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)會把 “粥底熬制的關(guān)鍵步驟” 藏起來，比如米的比例、熬煮時間，味之興，粥底熬制的每一個細(xì)節(jié)（米的種類比例、泡米時間、火候大小、提鮮食材用量）都會詳細(xì)講解，學(xué)員可以親手熬制粥底，老師會全程指導(dǎo)，比如 “粥底太稀了怎么調(diào)整”“熬煮時糊底了怎么補(bǔ)救”，確保學(xué)員學(xué)完后能獨(dú)立熬出合格的粥底，不用依賴任何 “秘制料包”。
- 全程場景化實操，模擬真實開店：怕學(xué)完不會開店用？味之興采用 “模擬開店” 的教學(xué)模式，學(xué)員不僅要熬粥底、處理食材，還要模擬 “顧客點(diǎn)單 - 涮煮 - 出餐” 的流程，老師會教大家如何有效備餐（比如提前處理好食材、粥底保溫技巧），怎么控制出餐速度，甚至?xí)檀蠹胰绾螒?yīng)對 “粥底越煮越稠” 的問題，確保學(xué)員學(xué)完就能適應(yīng)開店需求。
- 復(fù)訓(xùn) + 新品更新，長期受益：有的學(xué)員學(xué)完后可能想學(xué)習(xí)新的粥底口味，或者隔段時間忘了細(xì)節(jié)，味之興，所有學(xué)員終身享受復(fù)訓(xùn)權(quán)益，隨時可以回來重新學(xué)習(xí)，同時每年會更新 2-3 種新品粥底（比如秋冬的暖心雜糧粥底、春夏的清爽蔬菜粥底），學(xué)員可以學(xué)習(xí)，不用再額外花錢，確保技術(shù)與時俱進(jìn)。
順德粥底火鍋的魅力，在于 “鮮” 和 “淡” 的平衡，而這需要精準(zhǔn)的技術(shù)把控。味之興憑借對順德飲食文化的理解，把復(fù)雜的技術(shù)轉(zhuǎn)化為易懂的教學(xué)內(nèi)容，再加上實在的，已經(jīng)幫助很多學(xué)員實現(xiàn)了目標(biāo)：有人在家做給家人吃，健康又美味；有人開了粥底火鍋店，靠地道的順德味道吸引了大批食客。如果你也想掌握順德粥底火鍋技術(shù)，不管是為了家庭聚餐，還是為了餐飲創(chuàng)業(yè)，味之興都能給你靠譜的教學(xué)和保障。
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