廣式臘腸是嶺南飲食文化的代表之一 —— 肥瘦相間的臘腸蒸好后，油潤(rùn)不膩，咸中帶甜，不管是配米飯、炒菜，還是做臘味飯，都讓人食欲大開(kāi)。但很多人想自己做卻難住了：不知道怎么選肉才不柴，怕調(diào)味不對(duì)沒(méi)那股 “廣式味”，更不懂怎么晾曬才能防腐又留香。別擔(dān)心，味之興廣式臘腸培訓(xùn)把傳統(tǒng)廣式臘腸的制作技術(shù)系統(tǒng)化，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能做出和一樣的味道。
------------------------------------
廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以?xún)扇诉^(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線(xiàn)：地鐵站是8號(hào)線(xiàn)鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車(chē)是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀(guān)考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專(zhuān)業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂(yōu)！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
----------------------------------------
學(xué)習(xí)內(nèi)容方面，味之興緊扣 “正宗” 和 “實(shí)用”，細(xì)節(jié)拉滿(mǎn)：一是豬肉選材與處理，老師會(huì)教大家如何挑選適合做臘腸的豬肉（比如前腿肉和五花肉的比例，肥瘦怎么搭配才不膩），怎么辨別豬肉新鮮度，還有處理技巧 —— 比如豬肉怎么切（切成細(xì)條還是小丁），怎么去除筋膜（避免臘腸口感柴），甚至連 “豬肉要不要打水”“打多少水” 的小技巧都會(huì)講，確保臘腸口感嫩；二是核心調(diào)味配方，這是廣式臘腸的 “靈魂”，味之興傳承傳統(tǒng)配方，同時(shí)結(jié)合現(xiàn)代口味調(diào)整，會(huì)公開(kāi)所有調(diào)料的比例 —— 比如鹽、糖、生抽、酒（用米酒還是料酒）的用量，還有如何加少許糖提鮮卻不齁，怎么控制咸味讓臘腸更下飯，學(xué)員可以親手調(diào)配調(diào)料，老師會(huì)根據(jù)學(xué)員的操作調(diào)整細(xì)節(jié)；三是灌腸與綁繩技巧，很多人灌腸時(shí)會(huì)出現(xiàn) “腸衣破了”“臘腸灌不緊實(shí)” 的問(wèn)題，老師會(huì)教大家如何選擇腸衣（豬腸衣、羊腸衣的區(qū)別），怎么泡發(fā)腸衣，灌腸時(shí)怎么控制力度（避免灌太滿(mǎn)或太松），還有綁繩的間距（多少厘米綁一節(jié)合適），確保每根臘腸大小均勻、不易破；四是晾曬與儲(chǔ)存方法，這是臘腸防腐留香的關(guān)鍵，老師會(huì)教大家如何判斷晾曬環(huán)境（溫度、濕度、通風(fēng)度的要求），晾曬多久合適（不同天氣晾曬時(shí)間不同），還有儲(chǔ)存技巧 —— 比如曬干后怎么真空包裝，冷藏還是冷凍能保存更久，甚至?xí)檀蠹胰绾闻袛嗯D腸是否變質(zhì)，避免浪費(fèi)。
味之興的3 個(gè)，讓學(xué)習(xí)更有保障：
- 傳統(tǒng)配方全傳授，不搞 “改良版” 忽悠：很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)會(huì)把傳統(tǒng)配方改得面目全非，失去廣式臘腸的原味，味之興，教學(xué)用的是傳承多年的廣式臘腸核心配方，同時(shí)會(huì)講解配方的原理（比如為什么用米酒不用料酒），讓學(xué)員不僅知其然，還知其所以然，學(xué)完后既能做正宗款，也能根據(jù)自己的口味微調(diào)（比如想減糖、加辣），不會(huì)被 “固定配方” 束縛。
- 全程動(dòng)手操作，拒絕 “只看老師做”：怕自己不動(dòng)手學(xué)不會(huì)？味之興采用 “實(shí)操為主” 的模式，每個(gè)學(xué)員都能領(lǐng)到全套材料（豬肉、腸衣、調(diào)料），從切肉、調(diào)餡，到灌腸、綁繩、模擬晾曬，每一步都要自己做，老師會(huì)在旁邊指導(dǎo)，比如 “肉切太粗了怎么調(diào)整”“灌腸時(shí)腸衣破了怎么補(bǔ)救”，直到學(xué)員能獨(dú)立做出合格的廣式臘腸，不會(huì)出現(xiàn) “學(xué)完回家不敢動(dòng)手” 的情況。
- 終身咨詢(xún)，解決后續(xù)問(wèn)題：有的學(xué)員學(xué)完后可能在晾曬時(shí)遇到特殊天氣（比如突然下雨），或者儲(chǔ)存時(shí)出現(xiàn)問(wèn)題，味之興，所有學(xué)員終身享受咨詢(xún)服務(wù)，不管是技術(shù)問(wèn)題（比如 “臘腸太咸了怎么補(bǔ)救”），還是應(yīng)用問(wèn)題（比如 “臘腸除了蒸還能怎么吃”），都能隨時(shí)聯(lián)系老師解答，不用再擔(dān)心學(xué)完沒(méi)人管。
廣式臘腸的制作看似簡(jiǎn)單，卻藏著很多細(xì)節(jié) —— 選肉的比例、調(diào)味的精準(zhǔn)度、晾曬的時(shí)機(jī)，每一步都影響較終口感。味之興憑借對(duì)廣式臘味的深入研究，把這些細(xì)節(jié)轉(zhuǎn)化為易懂的教學(xué)內(nèi)容，再加上貼心的，已經(jīng)幫助很多學(xué)員實(shí)現(xiàn)了 “在家做正宗廣式臘腸” 的愿望：有人做給家人吃，滿(mǎn)滿(mǎn)的家鄉(xiāng)味；有人做私房臘腸出售，靠好味道積累了回頭客。如果你也想掌握廣式臘腸技術(shù)，不管是為了家庭美食，還是為了小成本創(chuàng)業(yè)，味之興都能給你扎實(shí)的技術(shù)支撐。
本頁(yè)面由主體*廣州市味之興餐飲管理有限公司*自行上傳,本網(wǎng)不對(duì)該頁(yè)面內(nèi)容（包括但不限于文字、圖片）真實(shí)性和知識(shí)產(chǎn)權(quán)負(fù)責(zé),如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系處理刪除qq:16720809 。
