脆皮吊燒雞是很多食客的 “心頭好”—— 金黃的外皮咬下去脆響十足，里面的雞肉卻鮮嫩多汁，不管是街邊小店還是中檔餐廳，都能靠這道菜吸引客流。但不少想學(xué)習(xí)的人卻遇到難題：自己在家做總出現(xiàn) “皮不脆”“肉柴” 的問題，找培訓(xùn)機(jī)構(gòu)又怕學(xué)不到核心技術(shù)。別擔(dān)心，味之興脆皮吊燒雞培訓(xùn)針對(duì)這些痛點(diǎn)，把從選雞到烤制的全套技術(shù)拆解教學(xué)，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能做出正宗美味。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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先看學(xué)習(xí)內(nèi)容，味之興不搞 “碎片化教學(xué)”，從源頭到成品全覆蓋：一是雞的選材與預(yù)處理，老師會(huì)教大家如何挑選適合做吊燒雞的雞種（比如三黃雞、清遠(yuǎn)雞的區(qū)別），怎么判斷雞的新鮮度，還有預(yù)處理技巧 —— 比如如何給雞 “打氣”（讓雞皮與雞肉分離，烤后更脆），怎么去除雞的腥味（比如用特定比例的蔥姜水浸泡），甚至連雞的內(nèi)臟處理細(xì)節(jié)都會(huì)講，避免學(xué)員踩坑；二是核心腌制配方與手法，味之興研發(fā)的兩種腌制料（原味和香辣味）全公開，包括鹽、糖、八角、桂皮等香料的精準(zhǔn)比例，還有腌制手法 —— 比如如何給雞 “按摩” 讓調(diào)料滲透，腌制時(shí)間（不同大小的雞腌制時(shí)間不同）怎么把控，確保雞肉入味但不咸；三是脆皮水調(diào)配與掛皮技巧，這是吊燒雞 “皮脆” 的關(guān)鍵，老師會(huì)教大家脆皮水的配方（白醋、麥芽糖、蜂蜜的比例），怎么熬制脆皮水，還有掛皮的技巧 —— 比如掛皮后要晾干多久，晾干環(huán)境的溫度濕度怎么控制，避免出現(xiàn) “皮起皺” 的問題；四是烤制火候與時(shí)間把控，老師會(huì)現(xiàn)場演示吊爐的使用方法，教大家如何控制火候（比如前期用多少度烤、后期怎么調(diào)整），怎么判斷雞是否烤熟（比如用筷子戳雞肉看是否流清澈汁水），還有出爐后的處理 —— 比如怎么給雞刷油讓外皮更亮，確保每一只雞都 “皮脆肉嫩”。
味之興還給出3 個(gè)，讓學(xué)習(xí)者安心：
- 核心技術(shù)全公開，不隱瞞關(guān)鍵步驟：很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)會(huì)把 “脆皮水配方”“打氣技巧” 等關(guān)鍵步驟藏起來，但味之興，從雞的預(yù)處理到烤制的每一個(gè)步驟、每一個(gè)配方（包括香料用量、脆皮水比例）都會(huì)詳細(xì)講解，學(xué)員可以親手操作每一步，老師會(huì)全程監(jiān)督指導(dǎo)，確保學(xué)員學(xué)完后不用依賴任何 “秘制料包”，自己就能獨(dú)立做出合格的脆皮吊燒雞。
- 全程實(shí)操 + 小班教學(xué)，確保學(xué)會(huì)：怕大班教學(xué)老師顧不上？味之興采用小班制（每班不超過 10 人），每個(gè)學(xué)員都有獨(dú)立的操作機(jī)會(huì)，從給雞打氣、腌制，到掛皮、烤制，每一步都要自己動(dòng)手做，老師會(huì)一對(duì)一糾正錯(cuò)誤（比如 “打氣太足導(dǎo)致雞皮破了”“火候太大烤焦了”），直到學(xué)員能獨(dú)立做出符合標(biāo)準(zhǔn)的吊燒雞，不會(huì)出現(xiàn) “上課看會(huì)了，自己做就廢了” 的情況。
- 提供開店支持，不止教技術(shù)：很多學(xué)員學(xué)吊燒雞是為了開店，味之興，除了技術(shù)教學(xué)，還會(huì)提供開店建議 —— 比如吊燒雞的定價(jià)策略、門店選址參考、設(shè)備采購渠道（比如哪里-性價(jià)比高的吊爐），甚至?xí)檀蠹胰绾未钆淦渌似罚ū热缗涫裁凑毫稀⑹裁葱〔耍┨嵘蛦蝺r(jià)，讓學(xué)員不僅學(xué)會(huì)技術(shù)，還能少走開店彎路。
脆皮吊燒雞的技術(shù)不難，但想做到 “皮脆肉嫩” 卻需要精準(zhǔn)的細(xì)節(jié)把控。味之興憑借多年的餐飲培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，把復(fù)雜的技術(shù)拆解成簡單易懂的步驟，再加上實(shí)在的，已經(jīng)幫助很多學(xué)員實(shí)現(xiàn)了目標(biāo)：有人開了小吃攤，靠脆皮吊燒雞每天賣出幾十只；有人在自己的餐館里新增了這道菜，成了招牌引流菜。如果你也想掌握脆皮吊燒雞技術(shù)，不管是為了家庭聚餐，還是為了創(chuàng)業(yè)開店，味之興都能給你靠譜的教學(xué)和保障。
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