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廣品柴火雞飯培訓(xùn)有秘制醬料嗎？能學(xué)到柴火灶的火候控制技巧嗎？
廣品柴火雞飯培訓(xùn)：從雞肉處理到醬料炒制，全方位掌握鍋氣十足的農(nóng)家美味?
柴火雞飯憑借柴火灶獨(dú)有的煙火氣和鐵鍋的導(dǎo)熱性，讓雞肉充分吸收醬料的香味，搭配米飯食用香氣撲鼻，成為深受大眾喜愛的農(nóng)家風(fēng)味美食。雞肉燉至軟爛脫骨，醬汁濃郁醇厚，鍋邊還可貼玉米餅或鍋巴，充分吸收湯汁精華，一口下去滿足感十足。廣品聚焦農(nóng)家風(fēng)味培訓(xùn)，推出專業(yè)的柴火雞飯培訓(xùn)課程，讓學(xué)習(xí)者掌握從雞肉腌制到柴火灶火候控制的全流程技藝，還原地道農(nóng)家柴火味。?
學(xué)習(xí)內(nèi)容系統(tǒng)全面，涵蓋柴火雞飯制作的各個(gè)核心環(huán)節(jié)。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
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實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
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真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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首先是食材的選擇與處理。老師會詳細(xì)講解雞肉的選取標(biāo)準(zhǔn)：需選擇散養(yǎng)土雞或三黃雞（重量約 1.5-2 斤，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁），并傳授鑒別方法（雞皮較薄，毛孔細(xì)小，肉質(zhì)鮮紅有彈性）。課程會傳授雞肉的處理技巧：宰殺后去除內(nèi)臟、雞爪指甲，剁成 3cm 見方的塊（帶骨，更添鮮味），用清水浸泡 10 分鐘去除血水，瀝干水分備用。同時(shí)，會講解配菜的選擇與處理：青椒、紅椒切塊（增加色澤和微辣口感），土豆、香菇切塊（耐煮且吸味），姜片、蒜片、蔥段備好（去腥增香），確保與雞肉搭配協(xié)調(diào)。?
其次是秘制醬料的調(diào)配。醬料是柴火雞飯風(fēng)味的核心，廣品會分享經(jīng)典醬料配方：豆瓣醬 + 生抽 + 老抽 + 蠔油 + 冰糖 + 香料粉（八角、桂皮、香葉磨制）按 3:2:1:2:1:0.5 混合，可根據(jù)口味加入干辣椒、花椒制成麻辣款。老師會詳細(xì)講解醬料的炒制技巧：先將豬油（或菜籽油）燒至六成熱，放入姜片、蒜片、蔥段爆香，再加入醬料小火慢炒 1 分鐘至香味濃郁（避免炒糊發(fā)苦），釋放醬料的復(fù)合香味。同時(shí)，會傳授醬料的調(diào)味平衡（老抽少量調(diào)色，冰糖中和咸味，蠔油提升鮮味）。?
再者是柴火灶火候與炒制流程。這是決定柴火雞飯鍋氣的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，課程會講解柴火灶的搭建與使用（用干柴或木炭，控制火勢大?。约拌F鍋的預(yù)處理（新鍋需用豬油開鍋，避免粘鍋）。老師會演示炒制流程：先將雞肉放入熱鍋中煸炒至表面微黃（逼出油脂，去除腥味），加入炒好的醬料翻炒均勻（讓每塊雞肉均勻裹上醬料），再加入熱水（沒過雞肉），大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉 30 分鐘（柴火保持小火，讓雞肉慢慢入味）。同時(shí)，會講解加入配菜的時(shí)機(jī)：土豆、香菇在燉 15 分鐘后加入，青椒、紅椒在出鍋前 5 分鐘加入（保持脆嫩），確?？诟袑哟呜S富。?
然后是米飯與搭配。課程會講解柴火雞飯的米飯選擇（秈米或雜交米，顆粒分明，吸味性強(qiáng)），以及蒸煮技巧（提前浸泡 30 分鐘，柴火灶上汽后蒸 20 分鐘，米飯軟硬適中）。老師會分享鍋邊貼餅的技巧：將玉米粉與面粉按 2:1 混合，加水揉成面團(tuán)，搟成薄餅貼在鍋邊（與雞肉間隔 1cm），利用蒸汽和湯汁蒸熟，形成外脆里軟的口感。同時(shí)，會傳授 “一雞多吃” 的延伸（如加入湯汁做成雞汁拌飯，剩余雞肉做涼拌雞），提升產(chǎn)品多樣性。?
此外，還會學(xué)習(xí)成本控制與經(jīng)營技巧。課程會講解雞肉的批量采購（與養(yǎng)殖場合作，選擇凍品降低成本）、柴火的替代方案（無柴火灶時(shí)可用燃?xì)庠?+ 鐵鍋，用煙薰料模擬柴火味），適應(yīng)不同經(jīng)營場景。老師會分享出餐流程設(shè)計(jì)（提前腌制雞肉、備好醬料，顧客點(diǎn)單后 20 分鐘內(nèi)出餐）、客單價(jià)提升（推出 “雞肉 + 鍋邊餅 + 米飯” 套餐），以及選址技巧（工業(yè)區(qū)、工地、學(xué)校周邊，適合快餐場景）。同時(shí)，會講解衛(wèi)生管理（鐵鍋每次使用后及時(shí)清洗，避免殘留腥味）。?
廣品作出以下三個(gè)：?
- 傳授全套核心技術(shù)，包括醬料配方、柴火灶火候控制、雞肉燉制時(shí)間等關(guān)鍵信息，確保學(xué)員制作的柴火雞飯鍋氣十足，還原地道農(nóng)家風(fēng)味。?
- 全程實(shí)操教學(xué)，學(xué)員需獨(dú)立完成雞肉處理、醬料炒制、柴火灶燉煮全過程，老師從火候控制到醬料比例全程指導(dǎo)，確保掌握每道工序的關(guān)鍵技巧。?
- 提供設(shè)備適配建議，根據(jù)學(xué)員的經(jīng)營場景（有無柴火灶），提供燃?xì)庠?、電灶的替代方案和參?shù)調(diào)整（如燃?xì)庠钣弥写蠡鹉M柴火灶的熱力），確保不同設(shè)備都能做出相似口感。?
柴火雞飯作為兼具農(nóng)家風(fēng)味和飽腹感的美食，市場需求穩(wěn)定且受眾廣泛。選擇廣品柴火雞飯培訓(xùn)，能讓你掌握這道農(nóng)家美味的制作精髓，憑借濃郁的醬料、軟爛的雞肉和十足的鍋氣吸引顧客，無論是開一家農(nóng)家風(fēng)味快餐店還是在現(xiàn)有餐廳增加特色菜品，都能為經(jīng)營增添亮點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定盈利。?
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