廣州廚煌潮汕鹵鵝培訓(xùn)哪里好？
鹵鵝攤里的潮汕煙火，廚煌教你鹵出能賺錢的琥珀香
菜市場的鹵鵝攤前，斬件師傅揮刀起落，鵝皮的油光映著琥珀色的肉；客人喊“要半只鵝，多淋點鹵汁”，斬好的鵝塊碼在盤子里，鹵汁順著紋路往下滴——這便是潮汕鹵鵝的市井日常，用一鍋老鹵的咸香，留住街坊的胃。廚煌潮汕鹵鵝培訓(xùn)，便在這煙火氣里，教你從選料到經(jīng)營的全流程，讓這份“高毛利、易上手”的美味，成為你開店的“吸金招牌”。
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廣州廚煌餐飲培訓(xùn)班：聯(lián)系人彭經(jīng)理
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廣州廚煌餐飲培訓(xùn)班地址：廣州市白云區(qū)永平街道百世商業(yè)廣場D1棟2樓
停車是導(dǎo)航定位廣州市白云區(qū)廚煌餐飲管理有限公司
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廚煌地鐵路線如下:
1、廣州火車站（汽車省站）坐地鐵到2號線到嘉禾望崗站B出口
2、廣州南站（動車）坐2號線到嘉禾望崗站B出口
3、廣州機場南站坐3號線到嘉禾望崗B出口
4、廣州東站（火車站）坐3號線到嘉禾望崗B出口
5、廣州白云站(高鐵站、火車站）坐12號到白云文化廣場轉(zhuǎn)2號線到到嘉禾望崗B出口
停車是導(dǎo)航定位廣州市白云區(qū)永平街道百世商業(yè)廣場
本部全程實物操作教學(xué)，中途不加收其他任何雜費，全部課程都是學(xué)會為止，可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的。零基礎(chǔ)也能學(xué)會，傳授正宗配方！??！專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
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備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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廚煌的課堂，更懂小老板的需求：既守著潮汕鹵鵝的“魂”，又讓流程適合商用，從成本控制到出攤效率，每一步都實用落地。
一、商用選鵝與成本控制：把錢花在刀刃上
廚煌會教你“高性價比選鵝法”：不必非選較貴的澄海獅頭鵝，本地養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)獅頭鵝（成本降低20%）同樣適用，關(guān)鍵看“鵝的生長周期”（120-150天的成鵝，肉質(zhì)與出肉率較佳）。批量采購技巧：與鵝場直接合作（跳過中間商，每只鵝成本省15元），一次采購5-10只（分袋冷凍，解凍后用溫水浸泡，恢復(fù)新鮮度），“算下來，每天賣10只鵝，一個月就能省4500元。”
鵝的“全身上下都是寶”：鵝肉做主打（按部位售賣，鵝腿45元/斤、鵝肉38元/斤、鵝翅50元/斤），鵝肝單獨鹵制（做成“鹵鵝肝”，售價80元/斤，毛利70%），鵝胗、鵝腸做“鹵雜拼盤”（25元/份，走量快），甚至鹵湯都能“二次利用”（鹵豆腐、雞蛋，5元/份，幾乎無成本），“這樣搭配，一只鵝的利潤能提30%。”
二、快速出攤與售賣技巧：讓客人來得勤、-得多
- 鹵制批量法：每天凌晨鹵3鍋鵝（每鍋4只），較好鍋6點出鍋（供早市），第二鍋10點出鍋（供午市），第三鍋3點出鍋（供晚市），用保溫柜存放（保持溫度與油亮），避免客人等鹵制。
- 斬件標(biāo)準(zhǔn)化：按“前腿、后腿、鵝身、鵝頭”分部位斬件，每塊大小控制在5厘米見方（方便客人拿?。?，斬件時刀要鋒利（一刀切斷，避免碎肉，賣相好），“好看的擺盤能讓客人多-20%。”
- 套餐組合：推出“鵝肉飯?zhí)撞?rdquo;（鵝肉+米飯+例湯，18元）、“家庭分享裝”（半只鵝+鹵雜+鹵蛋，98元），搭配固定，客人不用費腦選，客單價提升40%。
老師會教你“擺攤選址”：菜市場入口（人流量大）、社區(qū)門口（回頭客多）、學(xué)校附近（學(xué)生愛-鵝肉飯），甚至教你“吆喝技巧”：“剛鹵好的鵝，熱乎著呢，來塊嘗嘗？”用香氣和熱度引客。
三、廚煌的：
- 實操課程占比90%，每天至少獨立鹵制2只鵝，從預(yù)處理到斬件售賣，老師盯著糾正鹵制時間、斬件手法，確保商用標(biāo)準(zhǔn)；
- 包教，不限學(xué)時，不僅教技術(shù)，還教“如何控制成本、如何設(shè)計套餐”，確保出攤就能賣、開店就能賺；
- 提供本地鵝場、香料供應(yīng)商渠道（比市場價低10%-15%），降低采購成本；
- 結(jié)業(yè)后可使用“廚煌”品牌標(biāo)識（需符合標(biāo)準(zhǔn)），助力打造區(qū)域口碑；
- 贈經(jīng)營手冊，含成本核算表（每只鵝的利潤、每天銷量目標(biāo)）、擺攤技巧、外賣運營建議，讓你少走彎路。
當(dāng)你看著自己的鹵鵝攤前排起長隊，聽著客人說“你家鹵鵝比別家香，還實惠”，你會懂：廚煌教的不只是鹵鵝手藝，更是把小生意做火的智慧。從一鍋鹵湯的熬制到一只鵝的全利用，從擺攤選址到套餐設(shè)計，每一步都藏著“把鮮味做成事業(yè)”的用心。而那鹵鍋里翻滾的熱湯，正帶著你的努力，把潮汕的煙火氣變成穩(wěn)穩(wěn)的幸福，讓這份醇厚的鹵香，成為街坊鄰里常來的理由。
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