廣品籠仔飯培訓：從米種選擇到蒸制火候，還原香軟入味的粵式快餐
籠仔飯以 “竹籠蒸制” 為特色，米飯吸收竹香和肉汁，搭配葷素配菜，一碗飯既有主食又有菜，便捷又美味，是粵式快餐中的 “人氣王”。廣品推出籠仔飯培訓課程，從米種甄選到蒸制火候，全方位傳授地道做法，讓你掌握這道 “一籠搞定一餐” 的有效快餐。
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廣品餐飲培訓中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學費一起可以兩人過來學習。
現(xiàn)推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導航定位騏利廣場
教學會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎(chǔ)都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點
真正的學會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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米種選擇與預處理
詳解適合籠仔飯的米：絲苗米（細長香軟）、油粘米（微帶油香），按比例混合（7:3）提升口感。學習米的預處理：提前浸泡 30 分鐘（水沒過大米 1cm），瀝干后加少許油拌勻（防止蒸后粘連）。老師會演示判斷米質(zhì)的方法（抓一把米搓動，手感光滑、無雜質(zhì)），以及浸泡時間控制（夏季 20 分鐘，冬季 40 分鐘，避免過軟）。
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葷素配菜與搭配邏輯
課程覆蓋 10 種經(jīng)典配菜：
- 葷菜：豉汁排骨、冬菇滑雞、梅菜扣肉、廣式燒臘；
- 素菜：蒸水蛋、蒜蓉娃娃菜、豆豉鯪魚豆角。
學習搭配原則：“一葷一素 + 米飯”（平衡營養(yǎng)與成本），如 “排骨 + 娃娃菜”“雞肉 + 豆角”。老師會講解配菜預處理：排骨提前腌制（生抽 + 蠔油 + 淀粉），雞肉切小塊（加姜絲去腥），素菜焯水至半熟（減少蒸制時間）。
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籠仔蒸制與火候控制
核心環(huán)節(jié)是竹籠使用與蒸制：
- 竹籠預處理（新籠用沸水燙洗，刷油防粘）；
- 鋪米技巧（底部鋪油紙，米厚約 2cm，中間挖小孔透氣）；
- 分層擺放（下層米飯，上層配菜，避免湯汁過多滲入米飯）；
- 火候控制（水沸后放籠，大火蒸 15 分鐘至米飯熟透，配菜剛好入味）。
老師會演示判斷熟度的方法（用筷子戳米飯，無硬芯且松散），以及避免米飯過濕的技巧（蒸好后開蓋燜 1 分鐘，散發(fā)水汽）。
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成本控制與出餐流程
傳授批量生產(chǎn)技巧：提前浸泡大米（每天早上處理當天用量），配菜前一晚預制（如排骨腌制后冷藏），蒸制時多籠同蒸（提有效率）。成本核算：每籠飯成本約 3-5 元（米飯 + 配菜），售價元，毛利可觀。同時分享外賣適配（用錫紙?zhí)娲窕\，保持溫度）、堂食體驗（竹籠上桌，突出儀式感）。
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公開米種配比、配菜腌制配方、蒸制時間參數(shù)，確保學員做出 “米香濃郁、配菜入味” 的籠仔飯。
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全程實操，每位學員獨立完成 5 種經(jīng)典搭配的籠仔飯制作，老師重點指導鋪米厚度、蒸制火候，直到掌握多籠同蒸的協(xié)調(diào)技巧。
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提供快餐經(jīng)營建議（如套餐組合、出餐動線設(shè)計），幫助學員提升翻臺率，適應快餐高頻出餐需求。
籠仔飯憑借便捷、美味、性價比高的特點，成為快餐市場中的 “穩(wěn)定項”。通過廣品的培訓，你將掌握從米種到蒸制的全套技術(shù)，用這道粵式快餐吸引上班族、學生等客群。無論是開一家專門的籠仔飯快餐店，還是在現(xiàn)有餐飲業(yè)態(tài)中增加快餐選項，都能憑借其有效的出餐和穩(wěn)定的口味，在快餐市場中占據(jù)一席之地，實現(xiàn)持續(xù)盈利。
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