廣品培訓(xùn)：從藥材配伍到慢燉火候，還原清潤滋補的粵式靚湯
廣式藥膳燉湯以 “藥食同源” 為理念，將中藥材與食材慢火細燉，既保留湯品的清潤口感，又兼具滋補功效，是粵式飲食文化的精髓。無論是老火靚湯還是快手燉湯，都講究 “君臣佐使” 的藥材搭配，讓藥膳香而不苦，補而不燥。廣品推出廣式藥膳燉湯培訓(xùn)課程，從藥材甄選到燉湯火候，全方位傳授地道做法，讓你掌握這道 “秋冬滋補、春夏祛濕” 的養(yǎng)生美味。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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藥材甄選與配伍邏輯
課程詳解常用藥膳藥材：補氣類（黨參、黃芪、山藥）、滋陰類（玉竹、沙參、麥冬）、祛濕類（茯苓、薏米、赤小豆）、補血類（當歸、枸杞、紅棗），教你根據(jù)季節(jié)和體質(zhì)搭配（如春季祛濕用茯苓薏米，冬季滋補用當歸黃芪）。重點學(xué)習(xí) “君臣佐使” 原則：君藥（主功效，如黃芪補氣）、臣藥（輔助君藥，如黨參）、佐藥（調(diào)和藥性，如紅棗）、使藥（引導(dǎo)藥效，如生姜），避免藥材相克（如人參忌蘿卜）。老師會演示藥材處理（切片、浸泡）和用量控制（每盅藥材總量不超過 30g，避免藥味過重）。
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食材搭配與預(yù)處理
學(xué)習(xí)經(jīng)典食材組合：
- 補氣款：黃芪 + 黨參 + 老雞 + 瘦肉；
- 滋陰款：沙參 + 玉竹 + 老鴨 + 海底椰；
- 祛濕款：茯苓 + 薏米 + 瘦肉 + 土茯苓；
- 補血款：當歸 + 枸杞 + 紅棗 + 羊肉。
食材預(yù)處理技巧：肉類焯水（冷水下鍋加姜片，撇去浮沫）、老雞去皮（減少油脂）、老鴨去內(nèi)臟（避免腥味）。老師會強調(diào)食材新鮮度（現(xiàn)殺禽畜較佳）和焯水火候（大火煮沸后立即撈出，保持肉質(zhì)鮮嫩）。
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燉湯工藝與火候控制
核心環(huán)節(jié)是 “慢火細燉”，課程詳解兩種方式：
- 傳統(tǒng)瓦盅燉：將藥材、食材放入瓦盅，加沸水至八分滿，封保鮮膜（防止水汽進入），放入蒸鍋，大火上汽后轉(zhuǎn)小火燉 2.5-3 小時；
- 電子燉盅：按 “藥材 + 食材 + 沸水” 順序放入，調(diào)至 “慢燉” 檔，定時 3 小時（適合新手操作）。
老師會演示火候控制（避免大火導(dǎo)致湯渾濁）、水量控制（一次加足，中途不加水），以及判斷湯品熟度的方法（藥材變軟、肉質(zhì)用筷子能戳透）。
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調(diào)味與創(chuàng)新延伸
廣式藥膳燉湯講究 “清潤原味”，調(diào)味僅加少許鹽（出鍋前 5 分鐘加入，避免早加鹽導(dǎo)致肉質(zhì)變硬）。課程分享創(chuàng)新做法：
- 針對年輕人：加無花果、蜜棗中和藥味；
- 針對上班族：推出小份裝（一盅一人食）；
- 針對季節(jié)：夏季加冬瓜、蓮子清熱，冬季加桂圓、栗子溫補。
同時傳授批量制作技巧（提前備好藥材包，早晚各燉一批），適應(yīng)餐廳和外賣需求。
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公開經(jīng)典藥膳配方：涵蓋 15 種經(jīng)典燉湯配方（含藥材用量、食材搭配、燉煮時間），確保學(xué)員做出 “藥香與肉香融合” 的地道靚湯，配方保留。
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全程實操教學(xué)：每位學(xué)員獨立完成 6 種藥膳燉湯的制作，老師重點指導(dǎo)藥材配伍（避免藥味過重）、火候控制（防止湯品過濃或過淡），直到掌握 “清潤不膩” 的口感標準。
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提供養(yǎng)生知識支持：結(jié)業(yè)后附贈《藥膳養(yǎng)生手冊》（含體質(zhì)辨識、季節(jié)配方推薦），幫助學(xué)員向顧客講解燉湯功效，提升產(chǎn)品附加值。
廣式藥膳燉湯契合現(xiàn)代人 “養(yǎng)生食療” 的需求，市場接受度高且客單價可觀。通過廣品的培訓(xùn)，你將掌握從藥材配伍到燉湯的全套技術(shù)，用這道清潤滋補的靚湯吸引注重健康的客群。無論是開一家粵式湯館，還是在餐廳中增加養(yǎng)生湯品，都能憑借其獨特的滋補功效和地道風味，在餐飲市場中開辟差異化賽道，收獲穩(wěn)定客流與口碑。
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