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廣品紫金八刀湯培訓(xùn)有正宗配方嗎？能學(xué)到內(nèi)臟處理的去腥技巧嗎？
廣品紫金八刀湯培訓(xùn)：從食材選取到火候控制，全方位掌握客家經(jīng)典靚湯技藝?
紫金八刀湯作為客家飲食文化的代表，以 “一刀一料，八刀成湯” 的獨(dú)特工藝聞名，憑借清甜鮮美的口感和滋補(bǔ)養(yǎng)生的功效，成為老少皆宜的經(jīng)典靚湯。這道湯選用新鮮豬內(nèi)臟，經(jīng)八刀切割后快速汆燙，搭配秘制藥材，既保留食材本味，又兼具藥膳功效。廣品深入挖掘客家傳統(tǒng)技藝，推出專業(yè)的紫金八刀湯培訓(xùn)課程，讓學(xué)習(xí)者掌握從內(nèi)臟處理到湯底熬制的全流程技藝，還原地道客家風(fēng)味。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
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實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
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真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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學(xué)習(xí)內(nèi)容系統(tǒng)全面，涵蓋紫金八刀湯制作的各個(gè)核心環(huán)節(jié)。?
首先是食材的選取與處理。老師會(huì)詳細(xì)講解 “八刀” 對(duì)應(yīng)的八種豬內(nèi)臟：豬心、豬肝、豬肺、豬腎、豬腸、豬舌、豬胰、豬隔?。ㄓ址Q “豬橫脷”）的選取標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)必須使用當(dāng)天宰殺的新鮮內(nèi)臟（色澤鮮紅有彈性，無異味，無淤血）。課程會(huì)傳授內(nèi)臟的清洗去腥技巧：豬肺需反復(fù)灌水?dāng)D壓至無血水，豬腸用面粉 + 醋搓洗去除黏液和異味，豬肝用清水浸泡 1 小時(shí)去除血水，豬腎需剔除筋膜并切去騷腺。老師會(huì)演示 “八刀切割” 的標(biāo)準(zhǔn)：每刀切割的食材大小均勻（約 2cm 見方），確保受熱均勻且易熟，同時(shí)講解每種內(nèi)臟的質(zhì)地特性（如豬肝較嫩需后放，豬腸較韌需先汆）。?
其次是湯底的調(diào)配與藥材搭配。紫金八刀湯的湯底講究 “清而不淡，鮮而不腥”，課程會(huì)分享傳統(tǒng)湯底配方：用豬骨 + 清水熬制 3 小時(shí)的清湯作為基底，搭配黨參、枸杞、紅棗、桂圓、當(dāng)歸、黃芪等藥材（比例約 1:1:1，總用量不超過湯重的 5%，避免藥味過重）。老師會(huì)詳細(xì)講解藥材的處理方法（黨參切段、紅棗去核），以及加入時(shí)機(jī)（湯底熬制 1 小時(shí)后放入，小火慢燉），確保藥材功效與湯味融合。同時(shí)，會(huì)傳授調(diào)味的黃金比例（鹽與湯的比例約 1:200，少許胡椒粉提鮮，不加味精保持原味）。?
再者是汆燙火候與時(shí)間控制。這是決定八刀湯口感的核心環(huán)節(jié)，課程會(huì)講解水沸狀態(tài)的控制（保持微沸，水面冒泡但不翻滾），以及 “分批汆燙” 的順序：先放入豬腸、豬肺（較韌耐煮），30 秒后放入豬心、豬舌，1 分鐘后放入豬肝、豬腎、豬胰、豬隔?。ㄝ^嫩易熟），總汆燙時(shí)間不超過 2 分鐘，確保內(nèi)臟 “斷生且鮮嫩”。老師會(huì)演示判斷熟度的方法（用筷子輕戳食材，有彈性且無血水滲出），避免汆燙過久導(dǎo)致肉質(zhì)老柴。同時(shí)，會(huì)講解 “一湯一舀” 的傳統(tǒng)手法（每碗湯從沸水中舀取，確保溫度），以及出鍋前撒少許蔥花、香油的提味技巧。?
然后是搭配與延伸產(chǎn)品。課程會(huì)講解紫金八刀湯的經(jīng)典搭配（搭配客家腌面、白粥，形成 “一湯一面” 的標(biāo)準(zhǔn)套餐），提升客單價(jià)。老師會(huì)分享延伸產(chǎn)品的制作：如八刀湯粉（在湯中加入米粉）、八刀湯飯（湯澆在米飯上），拓展產(chǎn)品線。同時(shí)，會(huì)傳授不同季節(jié)的調(diào)整方法（夏季減少溫補(bǔ)藥材，增加荷葉清熱；冬季增加當(dāng)歸、黃芪的用量，增強(qiáng)滋補(bǔ)效果）。?
此外，還會(huì)學(xué)習(xí)成本控制與經(jīng)營(yíng)技巧。課程會(huì)講解內(nèi)臟的批量采購渠道（與屠宰場(chǎng)直接合作，降低成本）、邊角料利用（豬骨熬湯，碎肉做餡料），減少浪費(fèi)。老師會(huì)分享店鋪的動(dòng)線設(shè)計(jì)（明檔操作，展示新鮮內(nèi)臟，增強(qiáng)信任感）、出餐流程優(yōu)化（提前處理好內(nèi)臟，顧客點(diǎn)單后 2 分鐘內(nèi)出餐），以及客群定位（早餐、午餐時(shí)段主打，適合工業(yè)區(qū)、菜市場(chǎng)周邊）。同時(shí)，會(huì)講解衛(wèi)生管理技巧（工具每日消毒，操作臺(tái)保持整潔，消除顧客對(duì)內(nèi)臟的衛(wèi)生顧慮）。?
廣品作出以下三個(gè)：?
- 傳授正宗紫金八刀湯核心技藝，包括內(nèi)臟處理的去腥秘方、藥材配比、汆燙火候等關(guān)鍵技術(shù)，確保學(xué)員制作的湯品清甜鮮美，還原客家傳統(tǒng)風(fēng)味。?
- 全程實(shí)操教學(xué)，學(xué)員需獨(dú)立完成八種內(nèi)臟的處理、湯底熬制、汆燙全過程，老師從食材鑒別到火候控制全程指導(dǎo)，確保掌握每道工序的關(guān)鍵細(xì)節(jié)。?
- 提供地域適配建議，根據(jù)學(xué)員當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求（如北方可適當(dāng)增加藥材用量提升溫補(bǔ)性，南方可減少藥材突出鮮味），提供針對(duì)性的配方調(diào)整方案，幫助產(chǎn)品快速適應(yīng)當(dāng)?shù)乜谖丁?/span>?
紫金八刀湯作為兼具文化特色與滋補(bǔ)功效的客家經(jīng)典，市場(chǎng)接受度高且競(jìng)爭(zhēng)較小。選擇廣品紫金八刀湯培訓(xùn)，能讓你掌握這道特色靚湯的制作精髓，憑借新鮮的食材、清甜的口感和地道的風(fēng)味吸引顧客，無論是開一家專門的湯店還是作為早餐店的特色產(chǎn)品，都能為經(jīng)營(yíng)增添亮點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定盈利。
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