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雷州羊肉火鍋技術(shù)哪家正宗

廣品雷州羊肉火鍋培訓(xùn):秋冬餐飲創(chuàng)業(yè)的黃金選擇

在粵西美食中,雷州羊肉火鍋以“肉質(zhì)鮮嫩、湯底醇厚、無膻味”的特質(zhì),成為秋冬季節(jié)的“養(yǎng)生寵兒”。選用雷州本地黑山羊,經(jīng)過特殊處理后去除膻味,搭配秘制湯底熬煮,肉質(zhì)鮮嫩不柴,湯底香濃回甘,再搭配當(dāng)?shù)靥厣洳?,一桌羊肉火鍋?zhàn)阋詼嘏麄€寒冬。其適配秋冬養(yǎng)生場景,客單價(jià)高、翻臺率高,且可通過調(diào)整湯底適配四季經(jīng)營,是餐飲創(chuàng)業(yè)的優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目。想掌握這門地道手藝,廣品雷州羊肉火鍋培訓(xùn)將從選羊到熬湯全程教學(xué),讓學(xué)員打造特色火鍋品牌。

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廣品餐飲培訓(xùn)中心:

聯(lián)系人:李經(jīng)理(加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情) 學(xué)習(xí)期間提供吃住

聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步)為方便創(chuàng)業(yè)者,現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。

現(xiàn)推薦特惠活動:學(xué)二送一,學(xué)三送二,學(xué)的多優(yōu)惠的多。

實(shí)踐學(xué)習(xí)地址:廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301

交通路線:地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來,出來了上天橋(就在天橋上直接上3樓即可)

停車是導(dǎo)航定位騏利廣場

教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝,隨到隨學(xué),不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止,不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會了配料在外面就可購-,不需要再本部購-,師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn),教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧;終身技術(shù)升級,后期服務(wù),中途后期沒有任何加收費(fèi)用,外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題,直接包吃住,讓您千里迢迢過來,不負(fù)此行!

可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí),包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的,專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校,也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)

真正的學(xué)會商用技術(shù)配方,開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>

備注:也有開店合作模式,從技術(shù)到開店運(yùn)營都有,一條龍服務(wù)。

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學(xué)習(xí)內(nèi)容圍繞“鮮、香、醇、暖”展開,覆蓋五大核心環(huán)節(jié)。首先是原料甄選與預(yù)處理,師傅詳解選羊技巧:1-2歲的雷州黑山羊,體重30-40斤,肉質(zhì)細(xì)嫩;選擇羊腿肉、羊排等部位,肥瘦搭配。預(yù)處理是去膻的關(guān)鍵,傳授“三步去膻法”:先用清水浸泡2小時,中間換水2次去除血水;焯水時加姜片、蔥段、料酒,大火燒開后撇去浮沫;撈出后用溫水沖洗,避免肉質(zhì)遇冷收縮。
其次是秘制湯底熬制,這是風(fēng)味的靈魂。廣品傳授雷州傳統(tǒng)湯底配方:用羊骨、豬骨熬制高湯,加入八角、桂皮、香葉、陳皮、當(dāng)歸、黨參等香料包,大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬制3小時;加入白蘿卜、馬蹄、甘蔗等食材增甜去膻,再加入鹽、生抽調(diào)味。師傅會指導(dǎo)香料用量控制,避免藥材味過重掩蓋羊肉本味。
再次是羊肉燉煮與蘸料搭配,燉煮時將處理好的羊肉放入湯底,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時,至羊肉軟爛但不爛脫骨。蘸料傳授雷州特色配方:沙姜、蒜末、小米辣、生抽、香油、蔥花混合,突出沙姜的清香,解膩提鮮。還會教學(xué)不同部位的燉煮時間:羊腿肉燉1小時,羊排燉40分鐘,確??诟幸恢隆?/div>
然后是配菜搭配與四季適配,推薦當(dāng)?shù)靥厣洳耍赫ǜ瘛⒅е?、蘿卜、生菜等;夏季可調(diào)整湯底為清補(bǔ)涼湯底,加入蓮子、百合等,適配清熱需求。較后是火候控制與門店運(yùn)營,教學(xué)火鍋?zhàn)阑鸷蛘{(diào)節(jié)技巧,確保湯底持續(xù)沸騰且不糊鍋。
廣品三大:
  • 1.地道風(fēng)味:授課師傅為雷州本地大廚,30年羊肉火鍋制作經(jīng)驗(yàn),嚴(yán)格遵循雷州傳統(tǒng)工藝,確保學(xué)員做出的火鍋無膻味、湯底醇厚。
  • 2.全流程實(shí)操:實(shí)操占比90%,學(xué)員獨(dú)立完成去膻、熬湯、燉煮全流程,師傅指導(dǎo)去膻技巧與火候控制,結(jié)業(yè)前需獨(dú)立熬制一鍋標(biāo)準(zhǔn)羊肉火鍋。
  • 3.創(chuàng)業(yè)支持:終身復(fù)訓(xùn),提供雷州黑山羊采購渠道,贈送秋冬營銷活動方案與四季菜單設(shè)計(jì)建議。
雷州羊肉火鍋?zhàn)鳛榍锒B(yǎng)生的特色品類,市場需求旺盛,差異化優(yōu)勢明顯。開一家雷州羊肉火鍋店,秋冬旺季可快速盈利,夏季通過調(diào)整湯底持續(xù)經(jīng)營。廣品用專業(yè)技術(shù)+運(yùn)營支持,助力學(xué)員搶占市場。選擇廣品,掌握正宗雷州羊肉火鍋技術(shù),開啟秋冬餐飲創(chuàng)業(yè)之路。
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