廣品廣式臘腸培訓(xùn)：粵式臘味創(chuàng)業(yè)的核心技能
廣式臘腸是粵式飲食文化的“味覺(jué)符號(hào)”，憑借“色澤紅亮、咸香回甘、油而不膩”的特質(zhì)，成為年夜飯、煲仔飯、臘味拼盤(pán)的必備食材。無(wú)論是廣東本地的臘味鋪，還是全國(guó)連鎖的粵菜館，廣式臘腸的銷量始終穩(wěn)居前列。其制作工藝成熟、保質(zhì)期長(zhǎng)、易儲(chǔ)存運(yùn)輸，且可作為食材零售或餐飲配料，盈利場(chǎng)景多元。如果你想掌握這門(mén)地道手藝，廣品廣式臘腸培訓(xùn)將從選料、調(diào)味到灌腸全程拆解，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能做出正宗廣式臘腸。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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廣品的培訓(xùn)內(nèi)容圍繞“香、甜、潤(rùn)、亮”核心，覆蓋全流程技術(shù)。首先是原料甄選與預(yù)處理，師傅詳解選肉技巧：豬前腿肉，肥瘦比例按7:3搭配，瘦肉提供嚼勁，肥肉增香潤(rùn)色。會(huì)教學(xué)辨別新鮮豬肉的方法：色澤鮮紅、肉質(zhì)緊實(shí)、按壓回彈快。預(yù)處理時(shí)，傳授切肉技巧：切成0.5厘米見(jiàn)方的肉丁，避免過(guò)細(xì)導(dǎo)致口感發(fā)柴；肥肉需用溫水浸泡10分鐘去除雜質(zhì)，瀝干后加少許白酒去腥。腸衣選擇也至關(guān)重要，會(huì)講解如何挑選天然豬腸衣，浸泡至柔軟有彈性，沖洗干凈備用。
其次是核心調(diào)味技術(shù)，這是廣式臘腸的風(fēng)味靈魂。廣品公開(kāi)百年傳承配方：每500克肉丁加食鹽8克、白糖40克、生抽20毫升、老抽5毫升、高度白酒15毫升、五香粉3克。師傅會(huì)強(qiáng)調(diào)“甜咸平衡”法則，白糖用量需精準(zhǔn)控制，避免過(guò)甜或過(guò)咸。調(diào)味時(shí)，教學(xué)“分步驟拌勻”技巧：先將鹽、糖與肉丁拌勻靜置10分鐘入味，再加入生抽、老抽調(diào)色，較后加白酒和五香粉增香，順時(shí)針攪拌5分鐘至肉丁均勻裹上調(diào)料。還會(huì)教學(xué)地域口味適配：北方可減少白糖用量，南方可增加少許陳皮粉提香。
再次是灌腸與晾曬技術(shù)，決定臘腸的形態(tài)與口感。師傅指導(dǎo)灌腸工具使用：將腸衣套在灌腸漏斗上，填入調(diào)味肉丁，用手輕輕推送，避免用力過(guò)猛導(dǎo)致腸衣破裂。灌腸后，傳授“扎孔排氣”技巧：用針在臘腸表面扎小孔，排出空氣防止變質(zhì)；再按20厘米長(zhǎng)度打結(jié)分段。晾曬環(huán)節(jié)是關(guān)鍵，講解“陰干為主、日曬為輔”原則：先在通風(fēng)處陰干2天，再置于陽(yáng)光下曬3-4小時(shí)，期間需翻動(dòng)確保受熱均勻，較后轉(zhuǎn)入陰涼通風(fēng)處風(fēng)干7-10天。還會(huì)教學(xué)烘干房使用技巧，適配陰雨天氣或批量生產(chǎn)。
較后是成品檢驗(yàn)與延伸應(yīng)用，教學(xué)判斷臘腸成熟的標(biāo)準(zhǔn)：色澤紅亮、手感緊實(shí)、重量減輕30%左右。延伸教學(xué)臘味煲仔飯、臘腸炒荷蘭豆、臘味拼盤(pán)等菜品制作，豐富創(chuàng)業(yè)產(chǎn)品線。
廣品三大：
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1.正宗風(fēng)味：授課師傅為廣州本地大廚，30年臘味制作經(jīng)驗(yàn)，曾執(zhí)掌百年臘味店，嚴(yán)格遵循廣式傳統(tǒng)工藝，確保學(xué)員做出的臘腸咸香回甘、風(fēng)味正宗。
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2.全流程實(shí)操：實(shí)操占比90%，學(xué)員獨(dú)立完成切肉、調(diào)味、灌腸、晾曬全流程，師傅全程指導(dǎo)，糾正灌腸漏氣、調(diào)味失衡等問(wèn)題，結(jié)業(yè)前需獨(dú)立制作10斤標(biāo)準(zhǔn)臘腸。
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3.創(chuàng)業(yè)支持：終身復(fù)訓(xùn)，提供腸衣、香料采購(gòu)渠道，贈(zèng)送臘味包裝設(shè)計(jì)模板與線上線下?tīng)I(yíng)銷方案，助力學(xué)員開(kāi)拓零售與餐飲渠道。
廣式臘腸作為粵式臘味的核心品類，市場(chǎng)需求常年旺盛，無(wú)論是開(kāi)臘味專賣店，還是為餐飲店供貨，都能穩(wěn)定盈利。廣品專注粵式美食培訓(xùn)，技術(shù)與運(yùn)營(yíng)雙賦能。選擇廣品，掌握正宗廣式臘腸技術(shù)，搶占臘味市場(chǎng)紅利。
