廣品潮汕肉丸培訓(xùn)：復(fù)刻潮汕老味的創(chuàng)業(yè)核心技能
在潮汕美食的譜系中，潮汕肉丸是兼具煙火氣與技術(shù)含量的經(jīng)典代表。無論是煮湯時浮于水面的靈動，還是咬開時迸發(fā)的鮮汁，其“Q彈勁道、肉香純粹、久煮不爛”的特質(zhì)，讓它從街頭小吃升級為全國餐飲市場的剛需品類。潮汕肉丸適配場景極廣，火鍋店、小吃店、快餐店、外賣檔口均可盈利，且保質(zhì)期長、易標(biāo)準(zhǔn)化，是餐飲創(chuàng)業(yè)的“低風(fēng)險高回報”選擇。如果你想掌握這門地道手藝，廣品潮汕肉丸培訓(xùn)將從原料到成品全程拆解，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能變身“肉丸大師”。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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廣品潮汕肉丸培訓(xùn)以“彈、鮮、香、純”為核心，構(gòu)建全流程實操教學(xué)體系，學(xué)習(xí)內(nèi)容覆蓋關(guān)鍵模塊。首先是原料甄選與預(yù)處理，這是肉丸口感的根基。師傅會帶著學(xué)員直擊原料采購核心：豬肉丸潮汕本地散養(yǎng)黑豬后腿肉，肥瘦比例嚴格控制在9:1，瘦肉提供勁道、肥肉增香提潤；牛肉丸則選3-4歲黃牛的后腿肉與牛霖肉，按7:3搭配，兼顧嚼勁與嫩度；魚丸需選新鮮馬鮫魚或鰻魚，肉質(zhì)細膩無雜味。預(yù)處理環(huán)節(jié)重點教學(xué)“去筋去膜”技巧，用尖刀剔除肉類筋膜，避免煮后出現(xiàn)硬渣；再將肉切成1厘米見方的肉丁，豬肉丁需浸泡10分鐘去血水，牛肉丁加少許清水抓勻鎖嫩，魚丁則需用刀背捶打初步去刺。
其次是核心捶打與調(diào)味技術(shù)，這是肉丸Q彈的靈魂。廣品遵循潮汕傳統(tǒng)“千錘百煉”工藝，同時適配創(chuàng)業(yè)場景傳授“手工+機器”雙模式。手工捶打時，用檀木方槌順著肉質(zhì)紋理均勻捶打，力度控制在每錘5公斤，豬肉需捶打20分鐘、牛肉30分鐘，直至肉丁變成“能粘住筷子不掉”的細膩肉糜，期間每隔5分鐘翻動一次確保均勻。機器捶打則教學(xué)轉(zhuǎn)速調(diào)節(jié)（每分鐘300轉(zhuǎn)較佳），避免轉(zhuǎn)速過快導(dǎo)致肉糜發(fā)熱變質(zhì)。調(diào)味是風(fēng)味的關(guān)鍵，廣品公開潮汕秘制配方：每500克肉糜加食鹽10克、味精5克、白糖3克、淀粉20克，比例到克。師傅會強調(diào)“冰水鎖嫩”核心技巧，分3次加入50毫升冰水，每次加入后順時針攪拌至完全吸收，讓肉糜始終保持低溫，大幅提升Q彈度。針對地域口味差異，還會教學(xué)增香適配方案：北方可加少許胡椒粉，南方可加蔥花提鮮，避免過多香料掩蓋肉本味。
再次是擠丸與定型技術(shù)，決定肉丸的顏值與標(biāo)準(zhǔn)化。師傅一對一指導(dǎo)“虎口擠丸法”：左手握住肉糜，虎口收緊，從虎口處勻速擠出直徑3厘米的丸子，右手用沾水的勺子快速舀起，順勢放入30℃溫水中定型。重點糾正常見誤區(qū)：擠丸力度不均會導(dǎo)致大小不一，勺子不沾水易粘肉糜，水溫過高會讓表面快速凝固影響內(nèi)部口感。批量生產(chǎn)時，會教學(xué)特制擠丸器的使用技巧，調(diào)整孔徑控制大小，同時保證每顆肉丸密度一致。定型后轉(zhuǎn)入煮制環(huán)節(jié)，傳授“冷水下鍋、文火慢煮”法則：冷水放入丸子，小火加熱至水溫升至90℃（不沸騰），煮8-10分鐘至丸子浮起即可，沸騰會破壞丸子結(jié)構(gòu)導(dǎo)致口感變柴。
較后是延伸運營技能，助力學(xué)員拓寬盈利邊界。課程會教學(xué)肉丸的多元食用場景：煮湯時加芹菜粒、魚露提鮮，打火鍋時搭配沙茶醬，燒烤時刷蜂蜜醬增香，油炸時裹薄粉定型。還會傳授保存技巧：冷藏可存2天，冷凍可存1個月，解凍需自然化凍避免微波爐加熱。針對創(chuàng)業(yè)需求，額外講解成本核算：以豬肉丸為例，每斤成本約12元，售價25-30元，毛利可達60%以上。
為讓學(xué)員學(xué)得放心、創(chuàng)業(yè)安心，廣品鄭重：
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1.地道風(fēng)味：授課師傅均為潮汕本地大廚，擁有28年肉丸制作經(jīng)驗，曾執(zhí)掌潮汕小吃店，全程遵循傳統(tǒng)工藝教學(xué)。從豬肉選品的“三看標(biāo)準(zhǔn)”（看色澤、看彈性、看筋膜）到捶打時長的精準(zhǔn)把控，每一步都復(fù)刻潮汕本地口味，學(xué)員結(jié)業(yè)后做出的肉丸可與媲美。
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2.全流程實操：實操課程占比90%，每位學(xué)員配備獨立捶打工具、擠丸器和煮制設(shè)備，從原料處理到成品出鍋全程親手操作。師傅全程旁站指導(dǎo)，針對“捶打力度不足”“調(diào)味比例失衡”“擠丸大小不均”等問題即時糾正，結(jié)業(yè)前需獨立完成500克標(biāo)準(zhǔn)肉丸制作，經(jīng)師傅與學(xué)員共同品鑒合格方可結(jié)業(yè)。
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3.終身創(chuàng)業(yè)支持：學(xué)員享受終身復(fù)訓(xùn)，總部每年根據(jù)市場需求研發(fā)新品（如黑椒肉丸、香菇肉丸），學(xué)員可隨時返校學(xué)習(xí)。提供創(chuàng)業(yè)全鏈路支持：對接潮汕本地肉類供應(yīng)商降低采購成本，提供成本核算表與定價策略，贈送“開業(yè)-贈”“套餐搭配”等營銷模板，助力學(xué)員快速回本盈利。
潮汕肉丸作為國民級小吃，市場需求常年穩(wěn)定，無論是開一家潮汕特色小吃店，還是在現(xiàn)有餐飲品類中增設(shè)肉丸產(chǎn)品線，都能快速吸引客流。廣品深耕潮汕美食培訓(xùn)15年，不僅教會學(xué)員技術(shù)，更傳遞“小品類大市場”的運營邏輯。選擇廣品潮汕肉丸培訓(xùn)，憑借一手Q彈鮮爽的正宗手藝，在競爭激烈的餐飲市場中構(gòu)建差異化優(yōu)勢，開啟穩(wěn)賺不賠的創(chuàng)業(yè)之路。
